Kā pagatavot Spanakopita mājās: vienkārša Spanakopita recepte

Parasti lieto kā sānu ēdienu vai uzkodas, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), jeb grieķu spinātu pīrāgs, ir siers, piekāpīgs našķis, kas gadsimtiem ilgi ir bijusi grieķu virtuves galvenā sastāvdaļa.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Spanakopita?
• Spanakopita recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

Kas ir Spanakopita?

Spanakopita ir sāļš pīrāgs, kas sastāv no mīksti vārītu spinātu un sāļa fetas siera slāņiem, kas iestiprināts starp plaisājošām filo loksnēm, mīklu, kas sastāv no daudzām papīra plānām, sviesta kārtām. Šo smalko konditorejas izstrādājumu ir grūti izgatavot, taču lielākajā daļā pārtikas preču veikalu to var atrast saldētajā sadaļā. Nedaudz biezākām kārtām un ātrāku montāžu var izmantot arī kārtainās mīklas izstrādājumos.

Spanakopita recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 iepakojums saldētas filo mīklas, pienācīgi atkausēta
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, kā arī vēl vairāk pēc nepieciešamības
• 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
• ½ ķekars zaļo sīpolu, plānās šķēlītēs
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 mārciņa svaigi spināti, mazgāti un rupji sasmalcināti
• ½ glāze jauktu garšaugu, piemēram, svaigi dilles, pētersīļi, timiāns un oregano, sasmalcināti
• ⅛ tējkarote svaigi sarīvēta vai malta muskatrieksta
• 2 lielas olas
• ½ glāze fetas siera
• ½ glāze pilnpiena rikotas
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis

1. Pirms vārīšanas fililo mīklu apmēram 12 stundas rūpīgi atkausē ledusskapī. Stundu pirms vārīšanas izņem mīklu no ledusskapja un uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
2. Lai pagatavotu spinātu pildījumu, uzkarsē olīveļļu lielā sautēšanas pannā uz vidējas un lielas uguns. Pievienojiet sīpolu un zaļos sīpolus, un garšojiet ar sāli un pipariem. Vāra, līdz sīpols sācis mīkstināties un kļūt caurspīdīgs, tad pievieno spinātus. (Darbojoties partijās, zaļumi ļaus sarauties, ļaujot vairāk vietas pannā.) Pievienojiet sasmalcinātos zaļumus un muskatriekstu un samaisiet, lai apvienotos. Nogaršojiet un pēc vajadzības garšojiet ar vairāk sāls vai pipariem.
3. Spinātu maisījumu pārnes uz lielu trauku, lai pilnībā atdzistu, pēc vajadzības iztukšojot lieko šķidrumu.
4. Otrajā traukā sajauciet sieru un olas un samaisiet, līdz tas ir labi iestrādāts. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievienojiet vārītu spinātu bļodā un samaisiet, lai apvienotos.
   
5. Taisnstūra cepšanas trauku viegli ieeļļojiet ar kausētu sviestu vai olīveļļu. Atlociet filo un ar asu nazi sagrieziet vai sagrieziet divās vienmērīgās kaudzītēs, lai ietilptu pannas lielumā.
6. Strādājot ar vienu kaudzīti vienlaicīgi (pārklājiet otru ar mitru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem, lai tas neizžūtu), katru atsevišķo filo lapu palieciet ar izkausētu sviestu un kārtojiet pannā.
7. Sasniedzot 10–15 loksnes, apstājieties un uzlieciet biezu, vienmērīgu spinātu-siera pildījuma slāni. Atkārtojiet suku un slāņošanu ar otro filma kaudzīti.
8. Cepiet spanakopita līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 30 minūtes, pagriežot pusi.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.