Kā pagatavot un pasniegt Friseju: 5 veidi, kā pasniegt Friseju

Frīzē salāti, kas pazīstami ar cirtaini gaiši zaļām lapām, var dot visu salātu izstrādājumu dimensiju un faktūru ar maigi rūgtu, piparu garšu un kraukšķīgām lapām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir cirtaini?
• Kā nopirkt cirtaini
• Kā uzglabāt cirtaini
• Kā sagatavot cirtaini
• 5 veidi, kā pasniegt Friseju
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir cirtaini?

Frisee ir cigoriņu ģimenes loceklis, rūgtu, lapu dārzeņu grupa, kurā ietilpst radicchio, escarole un Beļģijas endīvs. Frisejas galvas, kas pazīstamas arī kā cirtaini endīvijas, ir biezas un kuplas ar mežģīņotiem, izbalētiem kātiem.

Kā nopirkt cirtaini

Pārtikas veikalā meklējiet cieši iepakotas frisejas galvas ar dinamiskām, tumši zaļām ārējām lapām, kas izzūd gaiši zaļā un pēc tam gaiši dzeltenā centrā. Lapu galos nedrīkst būt krāsas vai brūni plankumi.

Kā uzglabāt cirtaini

Lai novērstu agrīnu savīšanu vai sabojāšanos, uzglabājiet frise ledusskapī aizzīmogotā, nemazgātā plastmasas maisiņā, līdz esat gatavs to lietot. Rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī un izmantojiet salātu vērpēju, lai atbrīvotos no liekā mitruma - frīžu lapas notur daudz ūdens.

Kā sagatavot cirtaini

Lai pagatavotu frīzē salātus, ar rokām saplēsiet gabalus koduma lieluma gabaliņos, lai lapas būtu neskartas. (Stingrās, sazarotās lapas var būt grūti manevrēt ap dakšiņu, ja tās atstāj pārāk lielas.) Gatavojot frīsē ēdiena gatavošanai, salieciet un savāciet frisi, pēc tam izmantojiet nazi, lai salātiem sagrieztu vienu collu, līdz sasniegsiet balto. un frīzē dzeltenā sirds, kas ir ārkārtīgi rūgta un tradicionāli netiek ēst.

5 veidi, kā pasniegt Friseju

Frisejas raksturīgais rūgtums ļauj tai papildināt un līdzsvarot bagātākus komponentus.

1. Pagatavojiet bistro salātus . Savienojiet frīē ar sāļiem, taukainiem speķa taukiem vai panketu, sautētām olām, šalotes un sinepju vinigretu, lai izveidotu pats savu griezienu uz lionēzes stila franču bistro salātiem.
2. Pasniedz ar vistu . Kleita frīē ar vinigretu, kas izgatavots no pannas pilieniem un šerija etiķa, kopā ar grauzdētu vistu.
3. Pārī ar augļiem . Pasniedziet frisē ar nogatavojušām persiku šķēlītēm, citrusaugļi vai hurma , grauzdēti, karamelizēti valrieksti un krēmveida zilais siers, lai iegūtu garšīgu uzkodu.
4. Sautée ar ķiplokiem . Ķiploku sautēti zaļumi der gandrīz visam: Sauté frisée ar olīveļļu un dažām smalki sagrieztām ķiploku daiviņām pēc tam uzglabā ledusskapī. Izmantojiet sautētos zaļumus kā rotājumu vai vieglas uzkodas.
5. Pievienojiet to sviestmaizei . Ievietojiet frīzu sviestmaizē ar pilngraudu sinepēm, aukstajiem griezumiem un marinētu sarkano sīpolu, lai iegūtu pārsteidzošu, bet smalku rūgtu noti.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulināriju?

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas