Kā pagatavot mājās gatavotu melno lakricu: DIY lakricas recepte

Melnā lakrica var mums atgādināt par mūsu iecienītākā vecmodīgā konfekšu veikala apmeklējumu, kur rindas un burku rindas ir piepildītas ar krāsainiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, augļu gumijām, tafijām un ķieģeļiem no svaigas šokolādes izdomājuma. Lakrica ir visu veidu un izmēru - sākot no kurpēm līdz salmiņiem un savītiem, līdz pat mīkstiem un sāļiem spilveniem, piemēram, Ziemeļvalstīs. Palutiniet sevi ar jautru DIY konfekšu pagatavošanas pēcpusdienu mājās, izmantojot mūsu zemāk esošo vienkāršo recepti.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir melnā lakrica?
• Kā tiek ražota melnā lakrica?
• Kāda ir atšķirība starp melno lakricu un sarkano lakricu?
• Kā pagatavot mājās gatavotu melno lakricu
• Vienkārša melnās lakricas recepte

Kas ir melnā lakrica?

Melnā lakrica ir konditorejas izstrādājums, ko parasti aromatizē un iekrāso melnā krāsā ar ekstraktu no lakricas augu saknēm. Lakricas sakne, botāniski pazīstama kā glycyrrhiza glabra , tulkojumā grieķu valodā ir salda sakne. Senā ārstnieciskā, melnā lakrica jau sen ir izmantota kuņģa-zarnu trakta slimību nomierināšanai, un tai ir pretiekaisuma un imunitāti uzlabojošas īpašības.

Melno lakricu konfekšu garša var būt salda un nedaudz rūgta, ar anīsa un fenheļa .

Kā tiek ražota melnā lakrica?

Lakricas ražošana sākas ar lakricas pastas partijas izgatavošanu, parasti ar lakricas ekstraktu, cukuru, saistvielu, cieti vai miltiem, gumijas arābu, aromatizētāju, amonija hlorīdu, melasi un želatīnu. Sērija tiek pagatavota, pēc tam caur sprauslu tiek izspiesta visdažādākajās formās, tostarp pīnēs, salmiņos, savērpumos, apavos un lentēs. Kad tie ir atdzisuši, tos sagriež vēlamā garuma gabaliņos un pabeidz ar glazūru, kas uzlabo produkta spīdumu un pasargā gabalus no salipšanas iepakojumā.

Kāda ir atšķirība starp melno lakricu un sarkano lakricu?

Starp melno un sarkano lakricu ir atšķirības, kas pārsniedz krāsu un garšu. Melnā lakrica ir aromatizēta ar lakricas ekstraktu (no lakricas auga), anīsu vai šo divu kombināciju. Tas var saturēt arī melasi, ko pievieno, lai uzlabotu rūgtenās saldās lakricas garšu. Sarkanā lakrica nesatur lakricas ekstraktu, un to parasti ražo ar mākslīgu vai dabīgu pārtikas krāsvielu un augļu aromatizētājiem, piemēram, zemeņu, ķiršu vai aveņu.

Kā pagatavot mājās gatavotu melno lakricu

Šie mājās gatavotie melnās lakricas līkloči garantē, ka jūs nogādāsit atpakaļ laikā - uz vietējo dārglietu veikalu, kurā ir šis košļājamais vecmodīgais konfekšu našķis. Pēc izgatavošanas šos bez lipekļa lakricas pagriezienus ledusskapī var uzglabāt nosegtus līdz 1 nedēļai.

Kuka piezīme: Mazākām porcijām sagrieziet ½ x 2 collu gabaliņos un ietiniet kā karameles vaska papīrā ar savītiem galiem.

Vienkārša melnās lakricas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 nūjiņa nesālīta sviesta, kā arī vairāk pannas eļļošanai
• 1 glāze granulēta cukura
• ½ glāze tumšās kukurūzas sīrupa
• ½ glāze iebiezināta piena
• 1/4 glāzes melnās siksnas melases
• Šķipsniņa košera sāls
• ¾ glāze pilngraudu miltu
• 1 ½ ēdamkarotes anīsa ekstrakta
• 1 tējkarote melnas pārtikas krāsvielas

1. Izklājiet 8 collu kvadrātveida klaipu ar cepamo papīru; ieeļļo ar sviestu.
2. Vidēja izmēra kastrolī ar smagu dibenu uz vidējas uguns uzvāra sviestu, cukuru, sīrupu, pienu, melasi un sāli. Kad konfekšu termometrā temperatūra sasniedz 265 ° F, noņemiet no uguns un samaisiet miltus, ekstraktu un krāsvielas. Lej sagatavotajā pannā. Atdzesējiet ledusskapī līdz stingrumam 30–45 minūtes.
3. Apgrieziet uz griešanas dēļa, noņemiet pergamenta papīru un sagrieziet 1/2 collu biezās virvēs, pagriežot pēc formas. Liek uz cepešpannām un atdzesē ledusskapī, līdz tas sastingst, apmēram 20–30 minūtes. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 nedēļai. Lai mīkstinātu, pirms pasniegšanas ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.