Melno pupiņu humusa recepte: kā pagatavot melno pupiņu hummu

Šis pupiņu mērcējums ar spilgtām, meksikāņu iedvesmotām garšām ir lielisks uzkoda kopā ar grauzdētiem mīkstās pitas, tortiljas čipsu vai dārzeņu asorti trijstūriem.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir melno pupiņu humuss?
• 3 padomi melno pupiņu humusa pagatavošanai
• Grauzdētu ķiploku melno pupiņu humusa recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

Kas ir melno pupiņu humuss?

Melno pupiņu humuss ir gluds, pikants pupiņu mērcējums tradicionālā stilā humuss , ko gatavo ar tahini un aunazirņiem. Melno pupiņu humuss ir bezglutēna uzkoda, ko bieži pasniedz kopā ar crudités, pitas čipsiem, maizi un / vai tortilla čipsiem. Parasti melno pupiņu humuss satur ķiplokus, japaleño piparus, tahini, citronu sulu, garšvielas un melnās pupiņas (garbanzo pupiņu vietā, piemēram, tās Tuvo Austrumu kolēģis).

3 padomi melno pupiņu humusa pagatavošanai

Melno pupiņu humusu ir viegli uzpūst īsā laikā, bet, ja jums ir laiks, procesu var precizēt vairākos veidos:

1. Izmantojiet svaigas pupiņas : Tāpat kā mājās gatavotu hummu, labākais veids, kā paaugstināt iegremdēšanas faktūru, ir svaigu pupiņu izmantošana. Pupām vajadzēs iemērkt nakti, lai tās mīkstinātu, kas palīdz ātrāk pagatavot. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat izmantot spiediena katlu.
2. Noregulējiet siltumu : Melno pupiņu humms ir ļoti pielāgojams. Izvēlieties sev piemērotu piparu veidu: Kajēnā var būt kūpināta čipotle, maiga pasilla vai paprika. Uzziniet vairāk par Meksikas čīles pipariem mūsu pilnīgajā ceļvedī.
3. Uzglabāšana : Melno pupiņu humusu vislabāk baudīt svaigā veidā. Tomēr jūs varat iepriekš sagatavot partiju un uzglabāt to hermētiskā traukā ledusskapī līdz četrām dienām.

Grauzdētu ķiploku melno pupiņu humusa recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa
• 2 14 unces melno pupiņu kannas, iztukšotas un izskalotas
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes laima sulas vai citrona sulas
• ½ – 1 maza jalapeño vai serrano chile, smalki sagriezta kubiņos
• 1 tējkarote maltu ķimeņu
• ½ tējkarotes kajēnas piparu
• 1 tējkarote košera sāls, vairāk pēc garšas
• ¼ glāze sasmalcināta svaiga cilantro, dekorēšanai

1. Lai pagatavotu grauzdētus ķiplokus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Nogrieziet spuldzes augšdaļu, lai atsegtu krustnagliņas. Ielieciet ķiplokus uz alumīnija folijas kvadrāta, aplejiet ar olīveļļu un aptiniet, pēc tam cepiet 20 minūtes. Izņemiet krustnagliņas no krāsns un ļaujiet tām atdzist. Kad tie ir pietiekami atdzist, lai tos varētu apstrādāt, noņemiet krustnagliņas (tām vajadzētu viegli izkļūt) un noliekiet malā.
2. Virtuves kombainā apvienojiet ķiploku daiviņas, melnās pupiņas, olīveļļu, cilantro kātiņus, jalapeño, ķimeņu, kajēnu un sāli. Sablendē līdz viendabīgai masai, pievienojot nedaudz eļļas, ja maisījums šķiet pārāk biezs vai sauss. Garšojiet un noregulējiet garšvielas pēc vajadzības, dodot priekšroku nedaudz vairāk laima sulas, karstuma vai sāls.
3. Pārlejiet mērci lielā traukā un pasniedziet ar pavadījumiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.