Kā pagatavot labāko hummu: vienkārša pašmāju humusa recepte

Humuss ir raksturīgs ēdiens uz Vidusjūras un Tuvo Austrumu galdiem, taču gadsimtu gaitā daudzas kultūras visā pasaulē ir augušas, lai novērtētu un mīlētu humusu. Šo citronu, ķiploku ēdienu, kas sastāv no biezputru aunazirņiem un tahini, visbiežāk ēd kā mērci un pasniedz kopā ar pitas maizi vai dārzeņiem. Gatavu un iesaiņotu humusu var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, taču pašiem izveidot humusu ir viegli un tam nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Hummus?
• Kur radās humuss?
• Kādas ir humusa reģionālās variācijas?
• Konservēti un svaigi aunazirņi: kas ir labāks humma pagatavošanai?
• Kā izveidot savu Tahini divos vienkāršos soļos
• Izgatavojiet Perfect Hummus 4 vienkāršos soļos
• 4 veidi, kā pasniegt humusu

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Hummus?

Humuss ir aunazirņi (pazīstami arī kā garbanzo pupiņas), kas sajaukti kopā ar tahini (sezama pastu), olīveļļu, citronu sulu un ķiplokiem gludā biezenī. Sākotnēji no Tuvajiem Austrumiem, hummu tradicionāli ēd kā mērci vai smērvielu. Humms ir arābu vārds aunazirņiem.

Kur radās humuss?

Humuss ir ēdiens ar ilgu vēsturi. Visā Tuvajos Austrumos aunazirņus audzē un patērē gandrīz 10 000 gadu. Agrākā atsauce uz biezenī esošajiem aunazirņiem ir no Ēģiptes trīspadsmitajā gadsimtā. Humms ir levantiešu ēdiens, kas nozīmē, ka tas nāk no Levantes reģiona - vēsturiska apgabala, kas aptver Vidusjūru un Tuvos Austrumus. Vairākas valstis, piemēram, Grieķija, Sīrija, Turcija, Izraēla un Libāna, visas apgalvo, ka ir humusa dzimtene, taču precīza tās izcelsmes valsts nav zināma.

iekšējā konflikta definīcija literatūrā

Kādas ir humusa reģionālās variācijas?

Visos Tuvajos Austrumos humuss ir dziļi iesakņojies kulinārijas kultūrā un vēsturē. Ir daži veidi, kā humusu gatavo un pasniedz dažādās valstīs.

kam izmanto iesala etiķi

• Turcija . Turcijas humusa receptēs olīveļļas vietā bieži izmanto sviestu. Lai iegūtu bagātāku sezama garšu, tas izmanto arī vairāk tahini. Šeit hummu bieži pasniedz kā siltu meze (uzkoda) ar pastırma, kas ir garšvielām bagāta, ar gaisu kaltēta liellopa gaļa.
• Izraēla . Izraēlā humusu uzskata par nacionālo ēdienu. Tas ir tik svarīgi kulinārijas tradīcijām valstī, ka visā valstī ir vairāki humusiem veltīti restorāni. Izraēlas humuss lielākoties atbilst tā sākotnējai receptei.
• Palestīna . Palestīniešu humusu papildina ar piparmētru, pētersīļiem un papriku un pasniedz siltu ar maizi.
• Jordānija . Jordānijā humusu pasniedz kā galveno ēdienu. Jordānijas humusā tahini vietā tiek izmantots jogurts.
• Libāna . Libānas humusu bieži papildina ar dārzeņiem un sumaks, kas ir pulverveida ogas no sumaka krūma . Vienā Libānas stila humusā, hummus awarma, virsū ir priežu rieksti un malta gaļa.
• Sīrija . Sīrijas kopienās humusu bieži pasniedz kopā ar citiem mērcēm, piemēram, tabbouleh. Tas bieži tiek savienots pārī ar falafelu, ceptu aunazirņu friteri.

Konservēti un svaigi aunazirņi: kas ir labāks humma pagatavošanai?

Izvēloties aunazirņus un to pagatavošanu, ir dažas iespējas: sausi vai no kārbas, neapstrādāti vai vārīti aunazirņi. Šeit ir vairākas dažādas metodes aunazirņu pagatavošanai mājās gatavotam humusam.

• Tieši no skārda . Metodei ar ātru sagatavošanās laiku vienkārši iztukšojiet un izskalojiet aunazirņus no kannas.
• Vārīts . Lai aunazirņus no kannas mīkstinātu, ielieciet tos katlā ar ūdeni uz plīts un vāriet 20 minūtes.
• Spiediena katls . Ielieciet žāvētus aunazirņus ātrvārāmā katlā, kas pazīstams arī kā ātrā katls, ar augu eļļu, ūdeni un sāli. Sildot, noslēgtā spiediena katls notver tvaiku un spiediens paaugstina gatavošanas temperatūru augstāk nekā parastajā katlā. Pagatavojiet 45 minūtes maigiem aunazirņiem un krēmīgākam humusam.
• Cepamā soda . Izžāvētus aunazirņus nakti iemērc aukstā ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu un ielieciet aunazirņus uz plīts ar soda un uzkarsējiet augstu. Pēc vairākām minūtēm pielej ūdeni un uzvāra, tad samazina uguni un vāra pusstundu vai, kamēr aunazirņi ir mīkstināti.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

vīna glāžu skaits vienā pudelē

Kā izveidot savu Tahini divos vienkāršos soļos

Tahini ir būtiska humusa sastāvdaļa. To var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, taču, tāpat kā hummu, to ir viegli sakult mājās, un tam nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: sezama sēklas un olīveļļa vai avokado eļļa.

1. Novietojiet divas tases sezama sēklu uz cepešpannas, izklājiet plānas un cepiet temperatūrā 350 F desmit minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas.
2. Sēklas ievieto virtuves kombainā un sablendē ar eļļu līdz krēmveida, bet biezai, piemēram, zemesriekstu sviestam. Ielieciet tahini burkā ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Izgatavojiet Perfect Hummus 4 vienkāršos soļos

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kad aunazirņi ir sagatavoti, humuss ir ātri un viegli pagatavojams ēdiens. Pirmo reizi to pagatavojot, ievērojiet recepti, lai uzzinātu pamata darbības. Pēc tam eksperimentējiet ar sastāvdaļām. Pievienojiet vairāk šķidruma, ja jums patīk gaišāks, krēmīgs humuss. Iemest vēl dažas ķiploku daiviņas, ja jums patīk stiprāka ķiploku garša. Mēģiniet pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, grauzdētus sarkanos piparus, lai izveidotu savu dažādo humusu.

1. Sagatavojiet savus zirņus . Sagatavojiet savus aunazirņus, kā jums patīk. Tas var būt iepriekšējā vakarā, ja sākat ar žāvētu šķirni.
2. Savāciet sastāvdaļas . Vai visas sastāvdaļas ir izmērītas un gatavas lietošanai. Viņi aptuveni vienlaicīgi nonāks virtuves kombainā. Jums būs nepieciešami aunazirņi, viena trešdaļa tases tahini, divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, divas līdz trīs ķiploku daiviņas, viena tējkarote sāls, puse tējkarotes maltas ķimenes (pēc izvēles), sula no svaiga citrona un vairāki ēdamkarotes auksta ūdens.
3. Sajauc . Pievienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainam un sablendējiet vairākas minūtes. Lai iegūtu vienmērīgāko hummu, sablendējiet nedaudz ilgāk un pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti ūdens.
4. Pasniedz . Humusu var pasniegt uzreiz. Ja vēlaties siltāku hummu, vienkārši ielieciet to krāsnī 350 F temperatūrā uz desmit minūtēm. Karote humusu pasniedzamajā traukā. Pievienojiet pilienu olīveļļas un dažas tradicionālās piedevas, piemēram, kūpinātu papriku, kajēnas, sumaku vai svaigus pētersīļus. Lai iegūtu būtiskāku hummu, uzlieciet ar priedes riekstiem vai kalamatas olīvām.

4 veidi, kā pasniegt humusu

Redaktori izvēlas

Humuss ir veselīgs ēdiens, kas pildīts ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Tas ir arī bez lipekļa un vegāns, ideāls lielākajai daļai aukslēju. Humusu var lietot un baudīt dažādos veidos.

1. Kā iemērkšana . Hummu kā peldi visbiežāk izmanto Ziemeļamerikā. Savienojiet mājās gatavota humusa trauku ar pita čipsiem vai pita maizi, kas sagriezta trīsstūros. Gludais humuss lieliski iemērc arī kraukšķīgus dārzeņus, piemēram, burkānus un gurķus.
2. Vidusjūras reģiona meze plate . Šis mazo mērču un ēdienu sortiments ir tradicionāls veids, kā pasniegt humusu - uz šķīvja, kas paredzēts koplietošanai. Sakuliet krēmveida humusa partiju. Apkārt to sasmalcinātu dārzeņu, grauzdētu baklažānu, olīvu, fetas siera un tabbouleh (salāti, kas satur bulguru, tomātus, piparmētru, pētersīļus, olīveļļu un citronu sulu) .
3. Kā izplatīšanās . Nākamreiz, kad pagatavosiet sev sviestmaizi, majonēzi un sinepes aizstājiet ar hummu. Humusa citrona garša padara garšu garšvielu.
4. Kā galveno ēdienu . Tuvajos Austrumos humusu bieži pasniedz kā galveno ēdienu. Izmēģiniet Libānas stila hummu ar malto gaļu, piemēram, maltu liellopa gaļu, kas vārīta un garšota ar melnajiem pipariem, sāli, maltu ķimeņu un papriku. Augšā ar tahini mērci.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Alice Waters un citas.

kā publicēt savu romānu