Viegla Tabbouleh recepte: kā pagatavot tradicionālo Tabbouleh

Svaigi garšaugu salāti ar košļājamā bulgura, tabbouleh, ir atsvaidzinošs meze štāpeļšķiedrām, kas ir tikpat laipni gaidīti pusdienu kastēs.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tabbouleh?
• Tabbouleh kulinārijas vēsture
• Vienkāršās Tabbouleh variācijas
• Viegla Tabbouleh recepte

Kas ir Tabbouleh?

Tabbouleh (arī tabuuli vai tabouleh) ir Tuvo Austrumu smalki salāti sasmalcināti svaigi zaļumi , tomāti, zaļie sīpoli un saplaisājuši kvieši (arī bulgurs, bulgārs vai burghuls).

Bulgur ir riekstu pilngrauds, kas sastāv no iepriekš termiski apstrādātiem, kaltētiem un maltiem kviešu kodoliem (putraimiem). Tā kā tas ir iepriekš termiski apstrādāts, tabbouleh bulgurs tiek iemērcts, nevis vārīts. Ar samērā maz sastāvdaļām un bez ēdiena gatavošanas pašmāju tabbouleh pagatavošanā visgrūtākais ir visu šo augu sasmalcināšana. (Virtuves kombainā, kas var izraisīt sasitumus, nav atļauts.) plakanlapu pētersīļi ir aromāta pilni, tāpēc nebaidieties tos lietot papildus lapām (vienkārši izmetiet visas cietās daļas).

kā uzrakstīt labu noslēpumainu stāstu

Tabbouleh kulinārijas vēsture

Tiek uzskatīts, ka Tabbouleh ir radies apgabalā, kas mūsdienās ietver Sīriju un Libānu, un ir populārs visos Tuvajos Austrumos, tostarp Izraēlā un Palestīnā. Tabbouleh receptes atšķiras ne tikai reģionāli, bet arī starp atsevišķām mājsaimniecībām. Kopumā slavenā Libānas versija mēdz būt smagāka par zālēm, un dažās versijās bulgurs tiek pilnībā izlaists.

Vienkāršās Tabbouleh variācijas

Tabbouleh salātus tradicionāli pasniedz kopā ar romiešu salātu vai kāpostu iekšējām lapām (nevis pitas maizi) kā daļu no trauku, piemēram, humusa, meze trauka, baba ganoush , un marinēta feta. Tas ir lielisks garnīrs kebabiem un falafeliem, kā arī vegāniem draudzīgs variants potlucks. Tā kā tabbouleh var pagatavot pirms laika, tas ir ideāli piemērots darba un piknika pusdienām.

• Priekš bez lipekļa tabbouleh , nomainiet bulguru pret grauzdētiem brūniem rīsiem, kvinoju vai ziedkāpostu rīsiem. Ja jums nav bulgura, bet glutēns nav problēma, mēģiniet aizstāt kuskusu vai farro.
• Jūs varat spēlēties ar zālēm arī. Mēģiniet aizstāt plakano lapu pētersīļus un piparmētras ar cirtainiem pētersīļiem, cilantro, dillēm vai baziliku.
• Tu vari izmantot sarkanais sīpols, šalotes vai pavasara sīpoli ķiploku vietā - macerē sasmalcinātu sīpolu citrona sulā, lai tā garša būtu maiga.
• Pievienot granātābolu sēklas ziemā vai gurķi kubiņos vasarā.

Viegla Tabbouleh recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 1 liels nogatavojies tomāts
• Košera sāls, pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas, kā arī vēl pēc garšas
• ¼ tējkarote zemes piparu
• ¼ tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote granātābolu melases
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, kā arī vairāk, ja nepieciešams
• ¼ glāze smalko bulgura kviešu (ja izmantojat rupjāku malšanu, iemērciet karstā vai verdošā ūdenī - ievērojiet iepakojuma norādījumus)
• 2 ķekari svaigu plakano lapu pētersīļu
• 1 ķekars svaigas piparmētras
• 3 sīpoli
• Apmēram 24 lapas pasniedz romiešu vai mazus dārgakmeņu salātus

1. Kubiņos sagrieziet tomātu un nokasiet tomātu un tā sulas lielā salātu traukā. Sezona ar sāli, pipariem, citronu sulu, smaržīgo piparu, kanēli, granātābolu melasi un olīveļļu. Atstājiet 20 minūtes, lai tomāts varētu atbrīvot sulu.
2. Pievienojiet bulguru tomātu maisījumam, iemetiet mēteli un ļaujiet sēdēt, līdz bulgurs ir mīksts, vēl apmēram 20-30 minūtes.
3. Tikmēr šifonādes pētersīļu lapas un maigi pētersīļu stublāji un piparmētru lapas, kopā sakraujot augus kaudzē un sagriežot ar asu nazi, izmantojot vienmērīgu vilkšanas kustību, uzmanoties, lai nazis netiktu darbināts uz augšu un uz leju, kas var izraisīt sasitumus. Nogrieziet sakņu galus un padomus, kā arī plānā veidā sagrieziet ķiploku baltās un zaļās daļas. Pievienojiet bulgur maisījumam un iemetiet to. Garšojiet un pielāgojiet garšvielas. Pasniedziet ar salātu lapām liekšķerei.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Alice Waters un citas.