Japāņu ceptu rīsu recepte: kā pagatavot japāņu ceptu rīsu

Uzziniet, kā atlikušos īsgraudu rīsus pārvērst par japāņu ceptiem rīsiem.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir japāņu cepti rīsi?
• Chahan vs Yakimeshi: kāda ir atšķirība?
• Japāņi pret ķīniešiem Frīds Rīsi: kāda ir atšķirība?
• 5 padomi labāko japāņu cepto rīsu pagatavošanai
• Vienkārša japāņu ceptu rīsu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir japāņu cepti rīsi?

Cepti rīsi ir ēdiens, kas satur atlikušos rīsus un dārzeņus, olas un / vai gaļu, kas cepts wok vai pannā. Lielākajai daļai Āzijas valstu ir pašiem jāuzņemas cepti rīsi, kas ietver dažādus rīsu veidus un pievienojumprogrammas. Japānā ceptiem rīsiem ir divi nosaukumi: chahan un yakimeshi .

Chahan vs Yakimeshi: kāda ir atšķirība?

Čahans ir ķīniešu simbola transliterācija haosa ventilators ar ceptiem rīsiem, kas atspoguļo faktu, ka ceptos rīsus deviņpadsmitajā gadsimtā Japānā ieveda ķīniešu imigranti. Jakimeshi japāņu valodā tiek tulkots kā “cepti vārīti rīsi”. Lai gan termini dažreiz tiek izmantoti savstarpēji aizstājami, gatavošanas metode atšķiras: chahan tiek pagatavots wok un tiek pasniegts ķīniešu restorānos, un yakimeshi tiek pagatavots uz režģa un tiek pasniegts japāņu valodā teppanyaki restorāni.

Japāņi pret ķīniešiem Frīds Rīsi: kāda ir atšķirība?

Lielākā atšķirība starp japāņu un ķīniešu ceptajiem rīsiem ir izmantoto rīsu veids. Japāņu cepti rīsi tiek gatavoti ar īsgraudu rīsiem, piemēram suši rīsi , iegūstot košļājamu tekstūru. Ķīniešu cepti rīsi tiek gatavoti ar garengraudu rīsiem, piemēram, Basmati rīsi un Jasmīna rīsi , kā rezultātā iegūst sausāku tekstūru.

kā sauc atskaņu dzejoli

Tā kā japāņu cepti rīsi ir ķīniešu ēdiena interpretācija, maisījumā atradīsit klasiskās ķīniešu sastāvdaļas, piemēram, char siu (Ķīniešu barbekjū cūkgaļa) ​​līdzās japāņu sastāvdaļām, piemēram, es esmu vītols , šitake sēnes un zivju desu.

5 padomi labāko japāņu cepto rīsu pagatavošanai

Kad esat apguvis šīs metodes, cepti rīsi būs jūsu nedēļas nogales vakariņas.

1. Sāciet ar dienu veciem rīsiem . Atdzesēti rīsi zaudē mitrumu, kas ir lieliski piemērots cepšanai, jo mitruma trūkuma dēļ rīsi kļūst kraukšķīgi. Ja jums nav pie rokas atlikušo cepto rīsu, pagatavojiet rīsus ar nedaudz mazāk ūdens nekā parasti, vai nopērciet rīsu piedevu restorānā.
2. Gatavojieties uz priekšu . Viss gatavosies ļoti ātri, tāpēc ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas tiktu sagatavotas pirms laika.
3. Izmantojiet lielu siltumu. Liels karstums ir kraukšķīgu, nevis mīkstu, ceptu rīsu un lieliski pagatavotu piedevu atslēga.
4. Mest nepārtraukti . Ja esat izveidojis maisot apcep , jūs zināt, ka sastāvdaļu mētāšana novērsīs to pārmērīgu pārogļošanos. Wok un wok lāpstiņa atvieglos lietas, taču varat izmantot arī lielu pannu vai pannu. Vienkārši pārliecinieties, ka jums ir daudz vietas, lai pārvietotu sastāvdaļas. Ja viņi ir pārpildīti, viņi var tvaicēt un kļūt mīksti.
5. Eksperiments . Domājiet par ceptiem rīsiem kā par līdzekli visa veida pārpalikumiem. Vienkārši neizmantojiet pārāk daudz pievienojumprogrammu - cepti rīsi vislabāk ir ar viena veida olbaltumvielām un vienu vai diviem dārzeņiem.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Vienkārša japāņu ceptu rīsu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tējkarotes augu eļļas vai sezama eļļas
• 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti, atdalīti baltumi un zaļumi
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 olas, sakultas
• 2 tases dienu vecu īsgraudu balto rīsu
• 3 unces char siu, šķiņķis, bekons vai surogātpasts, sagriezts mazos gabaliņos
• ½ glāze saldētu zirņu vai edamama
• ¼ tējkarote balto vai melno piparu
• 1 tējkarote sojas mērces

1. Wok vai lielā pannā sildiet eļļu uz vidēji lielas uguns, līdz mirdz.
2. Pievieno ķiploku baltumus un ķiplokus un maisot apcep apmēram līdz 30 sekundēm.
3. Pievienojiet sakultās olas, tūlīt pēc tam pievienojot rīsus, un palieliniet siltumu līdz augstam.
4. Izmantojiet lāpstiņu, lai sadalītu rīsu un olu gabaliņus, apmēram 1 minūti mētājot katru rīsu graudu ar olu.
5. Pievienojiet char siu un zirņus un iemetiet, lai tos iekļautu. Maisot cep, līdz char siu un zirņi ir sasildīti, apmēram 30 sekundes.
6. Sezona ar melnajiem pipariem un sojas mērci, mētājot ar mēteli. Maisot apcep vēl dažas sekundes, tad pasniedz.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.