Kā samazināt receptes: Kas ir puse no ½ tases, ¾ tases, ⅔ tases un daudz ko citu

Recepšu samazināšana ir noderīga, ja recepte ir pārāk liela vai ja izmantojat jaunu vai dārgu sastāvdaļu, taču receptes modificēšana var būt diezgan sarežģīta. Vienu tasi uz pusi samazināt ir vienkārši (tas ir ½ tasi), bet kas ir puse no ¾ tases? Ir svarīgi rūpīgi pārveidot mērījumus, it īpaši cepšanas laikā, jo tajā ir iesaistīta ķīmija un nepieciešama precizitāte.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kā pusi samazināt recepti
• Kā sagriezt recepti trešdaļās
• Kāda ir atšķirība starp sausu un mitru sastāvdaļu pārveidošanu?
• 4 padomi recepšu mērogošanai
• Kā recepšu samazināšana ietekmē gatavošanas laiku un krāsns temperatūru
• 3 citi veidi, kā mērogot receptes

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kā pusi samazināt recepti

Receptes samazināšana uz pusēm ir izplatīta un vienkārša pārveidošana mājas pavāriem. Skatiet šo vārīšanas reklāmguvumu sarakstu nākamajā reizē, kad vajadzēs veikt ātru matemātiku:

• Puse ¼ tases ir ekvivalenta 2 ēdamk
• Puse ⅓ tases ir ekvivalenta 2 ēd.k. + 2 tējk
• Puse ½ tases ir ekvivalenta ¼ tasītei
• Puse ⅔ tases ir ekvivalenta ⅓ tasītei
• Puse ¾ glāzes ir ekvivalenta 6 ēdamk
• Puse no 1 glāzes ir vienāda ar ½ tasi
• Puse no 1 ēdamkarotes ir ekvivalenta 1 ½ tējk
• Puse no 1 tējk ir ekvivalenta ½ tējk
• Puse ½ tējk ir ekvivalenta ¼ tējk
• Puse ¼ tējk ir ekvivalenta ⅛ tējk
• Puse ⅛ tējk ir vienāda ar domuzīmi

Kā sagriezt recepti trešdaļās

Recepšu samazināšana par vienu trešdaļu var būt noderīga, ja uz pusi samazinot pārtikas produktus, tiek iegūts pārāk daudz pārtikas:

• Viena trešdaļa ¼ glāzes ir līdzvērtīga 1 ēdamkarote + 1 ēdamkarote
• Viena trešdaļa ⅓ tases ir ekvivalenta 1 ēdamkarote + 2 ¼ tējk
• Viena trešdaļa ½ glāzes ir ekvivalenta 2 ēdamk + 2 tējk
• Viena trešdaļa ⅔ glāzes ir ekvivalenta 3 ēd.k. + 1 ½ tējk
• Viena trešdaļa ¾ tases ir ekvivalenta ¼ tasītei
• Viena kausa trešdaļa ir ekvivalenta ⅓ tasītei
• Viena ēdamkarotes trešdaļa ir ekvivalenta 1 ēdamkarotei
• Viena trešdaļa 1 tējk ir ekvivalenta kaudzei ¼ tējk
• Viena trešdaļa ½ tējk ir ekvivalenta mazai tējk
• Viena trešdaļa ¼ tējk ir ekvivalenta mazai tējk
• Viena trešdaļa ⅛ tējk ir vienāda ar domuzīmi

Kāda ir atšķirība starp sausu un mitru sastāvdaļu pārveidošanu?

Mitrās sastāvdaļas ir vieglāk izmērīt un pārveidot nekā sausās sastāvdaļas. Tas ir tāpēc, ka sausie mērījumi pēc būtības ir neprecīzi.

• Sausās sastāvdaļas, piemēram, milti, brūnais cukurs un kakao pulveris, ir viegli saspiežamas, kas nozīmē, ka to tilpums var mainīties atkarībā no tādiem faktoriem kā, piemēram, tas, cik kompakti tie atrodas mērglāzē, vai pat mitrumu šajā apgabalā.
• Šķidrās sastāvdaļas mēra vienmērīgā tilpumā neatkarīgi no tā. Piemēram, ja jūs uzpildāt mērkrūzīti ar miltiem, iepakojuma blīvums noteiks jūsu faktisko miltu tilpumu. Tā kā 10 šķidruma unces ūdens vienmēr būs 10 šķidruma unces ūdens.

Lai padarītu jūsu reklāmguvumus pēc iespējas precīzākus, vislabāk ir mērīt sausās sastāvdaļas ar sausām mērierīcēm un slapjās sastāvdaļas ar šķidruma mērglāzēm. Tas ļauj izlīdzināt sausas mērglāzes augšdaļu ar taisnu malu, lai iegūtu precīzāku mērījumu.

4 padomi recepšu mērogošanai

Recepšu mērogošana kļūst vienkāršāka ar praksi. Paturiet prātā šos padomus:

1. Veiciet reklāmguvumus, pirms sākat gatavot . Veltiet laiku, lai konvertētu skaitļus un pierakstītu tos, lai tos neaizmirstu - vai faktu, ka izmantojat modificētu recepti.
2. Ziniet, kādas sastāvdaļas pārvērst, un kādas sastāvdaļas nepārvērst . Lielākoties viss būs jāpārvērš, taču ir daži izņēmumi. Piemēram, ja receptē ir nepieciešams, lai katla dibena pārklāšanai būtu 1 ēdamkarote eļļas, šis daudzums jums joprojām būs vajadzīgs, pat ja jūs recepti samazināsiet. Tas pats attiecas uz cepamo trauku sviestu un miltiem. Lai gan jums vajadzētu mērogot dažus garšvielu daudzumus, jums nevajadzētu samazināt pārāk daudz garšvielu, pretējā gadījumā jūs saņemsiet pārāk maigu ēdienu.
3. Gatavojot, nogaršojiet savu recepti . Ja, samazinot bazilika daudzumu, ēdiens kļūst mazāk aromātisks vai kajēnas pipari atņēma sitienu, pievienojiet vēl dažus. Garšojiet, ejot, un attiecīgi garšojiet.
4. Izmantojiet mazākus podus un pannas . Jūsu pārveidotajai receptei var būt nepieciešams arī cits gatavošanas vai cepšanas trauks. Ja jūs sagriežat cepumu receptes uz pusēm, bet ielejiet mīklu tāda paša izmēra pannā, jūsu cepumi iznāks daudz plakanāki un kraukšķīgāki, nekā paredzēts.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Kā recepšu samazināšana ietekmē gatavošanas laiku un krāsns temperatūru

Kad mērogojat receptes sastāvdaļas, krāsns temperatūra netiek mērīta, taču, iespējams, būs jāsamazina gatavošanas laiks, jo mazāki apjomi tiek pagatavoti ātrāk. Iestatiet taimeri, lai pārbaudītu trauku pusceļā, un pēc tam pārbaudiet to apmēram ik pēc 5 minūtēm, līdz gatavs.

3 citi veidi, kā mērogot receptes

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Ja vēlaties izvairīties no daudzām virtuves matemātikām, varat arī izmēģināt šīs metodes:

1. Sastāvdaļas mēra pēc svara, nevis pēc tilpuma . Virtuves skalu izmantošana ir visuzticamākais un precīzākais veids, kā pārliecināties, ka mērījumi ir tieši tādi, kādi jums ir nepieciešami. Izmantojot šo metodi, jūs uzzinātu, cik sver 1 glāze miltu (apmēram 4,25 unces), un attiecīgi nosver pareizo mērogoto daudzumu. Paturiet prātā, ka šī metode nav precīza, īpaši attiecībā uz sausām sastāvdaļām.
2. Uzziniet reklāmguvumu alternatīvas . Iepazīstieties ar kopējiem mērījumu ekvivalentiem. Piemēram, ½ glāze ir līdzvērtīga 24 tējkarotēm. Samazinot ½ tasi par trešdaļu, nevis mēģinot sadalīt ½ tasi ar trim, jūs varat sadalīt 24 tējkarotes ar trim, kas ir 8 tējkarotes.
3. Eyeball to . Ja jums nav ērtu šo reklāmguvumu tabulu vai ja jums ir steigas, varat izmantot tās pašas mērkrūzes un mērkarotes, kuras izmantosiet, ja gatavojat pilnu recepti, bet aizpildiet tās tikai atkarībā no tā, cik daudz mērogojam recepti. Piemēram, ja jums ir nepieciešama trešdaļa ¼ tases, nevis jāaizstāj 1 ēdamkarote + 1 tējkarote, jūs varat piepildīt ¼ tases mērglāzi trešdaļā ceļa. Šī metode nav uzticama cepšanas laikā, jo cepšanai nepieciešama precizitāte un ķīmija, taču tā derētu, piemēram, zupām un mērcēm.