Ochazuke recepte: Kā pagatavot japāņu tējas rīsus

Šis japāņu komforta ēdiens tiek gatavots ar rīsiem, kas iemērc tējā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Ochazuke?
• 11 populāras Ochazuke piedevas
• Vienkārša japāņu Ochazuke recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Ochazuke?

Ochazuke , zināms arī kā chazuke un ča-ča gohans , ir japāņu ēdiens, kas pagatavots, pārlejot zaļo tēju, karstu ūdeni vai dashi buljonu virs vārītiem rīsiem ar dažādām piedevām. Japāņu valodā okha tulko tēju un zuke nozīmē gremdēties. Japānā pārtikas preču veikalos tiek pārdoti tūlītēji ohazuke ar liofilizētām piedevām, kas ļauj ātri uzkodas, bet jūs to varat viegli pagatavot mājās ar rīsu atlikumiem.

Heianas periodā vārītiem rīsiem parasti uzlej karstu ūdeni, lai pagatavotu ēdienu ar nosaukumu yuzuke . Ochazuke ir šī ēdiena variācija ar tēju, un tā kļuva populāra Edo periodā, kad to pasniedza karavīriem, lai celtu izturību un novērstu kauju pirms bada.

11 populāras Ochazuke piedevas

Bļoda ar ohazuke nav pilnīga bez piedevām. Daži no populārākajiem papildinājumiem ohazuke ietver:

1. Nori : Rīsus papildiniet ar nori, grauzdētām jūraszālēm.
2. Furikake : Šis japāņu sausais garšviela parasti sastāv no nori, sezama sēklu, žāvētu zivju olu, sāls un cukura smidzināšanas.
3. aršana : Rīsus papildiniet ar maziem japāņu rīsu krekeriem.
4. sezama sēklas : Pievienojiet grauzdētas, rupji maltas sezama sēklas ohazuke .
5. Garšaugi : Rīsus papildiniet ar zaļumiem, piemēram, mitsuba (Japāņu pētersīļi) un shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japāņu stila marinēti gurķi, piemēram takuan (marinēts daikons) un umeboshi (marinētas plūmes), pievienojiet garšu ohazuke .
7. Zivju olas : Zivju olas, piemēram, mentaiko (polloka ikri) un ikura (laša ikri) pievieno garšu un tekstūru.
8. Zivis : Pievienojiet ēdienam olbaltumvielas ar zivīm, piemēram, vārītu laša fileju.
9. Ķiploki : Uzberiet savus rīsus ar ķiploki plāni sagriezti pa diagonāli.
10. Vasabi : Lai pievienotu nedaudz siltuma savam ohazuke , uzberiet rīsus ar vasabi.
11. Shio kombu : Sasmalcināta, sālīta brūnaļģe var pievienot ēdienam tekstūru.

Vienkārša japāņu Ochazuke recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• ⅔ glāze tvaicētu japāņu rīsu vai citu īsgraudu rīsu, siltu
• 1 umeboshi, izņemta bedre un mīkstums smalki sagriezts pastā
• 1 ēdamkarote sasmalcināta vai drupināta nori
• ¼ glāze vārīta un sasmalcināta laša
• 1 ēdamkarote laša ikru
• 1 glāze svaigi pagatavotas karstas zaļās tējas, piemēram, genmaicha, hojicha vai sencha, vai dashi krājumi
• Vasabi, pasniegšanai (pēc izvēles)

1. Ievietojiet rīsus pilskalnā bļodas centrā.
2. Rīsu virsū izkārto umeboshi, nori, lasi un laša ikrus.
3. Zaļo tēju lej lej bļodas malās, lai netraucētu piedevas.
4. Pēc vēlēšanās nekavējoties pasniedz ar vasabi.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.