Uzziniet par Riesling: vīns, vīnogas, vēsture un reģions

Francijā, Itālijā un Napas ielejā dominē populārā vīna aina. Bet informēti zinātāji zina, ka Vācijā dzīvo viena no lielākajām, bagātākajām un vecākajām vīndarības tradīcijām pasaulē: riesling.

kā uzrakstīt labu monologu

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Riesling?
• Kāda ir rizlinga izcelsme?
• Kāda ir rizlinga garša un smarža?
• Kādas ir Rieslinga vīnogu īpašības?
• 4 Riesling kategorijas
• 5 Riesling veidi
• Kur aug rizling?
• Kāda ir atšķirība starp rizlingu un ledus vīnu?
• Kādi ir labākie Riesling pārīši?
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par vīnu?
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir Riesling?

Riesling ir aromātiska baltvīna vīnogu šķirne, kas dod ziedu baltvīnu ar augļu garšu. Rizlinga vīnogas radušās Reinas upes reģionā, kas atrodas visā Vācijas, Francijas, Austrijas un Šveices daļā. Riesling vīnu kopējās īpašības ir viegls ķermenis un citrusaugļu, kauliņu augļu, balto ziedu un benzīna aromāti. Dabiski augstā skābuma dēļ Riesling ir viena no populārākajām šķirnēm, ko izmanto vēlu ražas vīnu ražošanai.

Kāda ir rizlinga izcelsme?

Rieslinga vēsture ir neskaidra, bet vīnogu rieslinga visticamāk dzimtene ir Vācija. Pirmais reģistrētais rieslinga pieminējums parādījās 1435. gadā pārdodot vairākus rieslinga vīnogulājus vācu grāfam. Zaļo vīnogu un it īpaši rīslinga popularitāte nepārtraukti pieauga līdz 1787. gadam, kad Trīras arhibīskaps pavēlēja visus sliktos vīnogulājus aizstāt ar rieslinga šķirnēm. Līdz 1850. gadiem riesling bija kļuvis par modernu un pieprasītu vīnu, kas pieprasīja augstākas cenas nekā Bordo un Šampanietis.

Kāda ir rizlinga garša un smarža?

Riesling ir ļoti skābs - tuvojas limonādes vai apelsīnu sulas līmenim -, iegūstot patīkamu kraukšķīgu garšu, noapaļojot ar cukuru. Tas arī saglabā sulīgu apdari.

Daži vecāki rīslinga vīni var smaržot pēc benzīna, petrolejas vai pat sadedzinātas gumijas. Mazāk pieredzējušiem degustētājiem šis aromāts var būt pietiekami nepatīkams, lai padarītu visu pieredzi nepatīkamu. Patiesībā benzīna smarža nozīmē, ka ir pudele rieslinga augstāk kvalitāte nekā vairums rieslinga ar patīkamākiem aromātiem, jo ​​visi faktori, kas izraisa benzīna aromātu rieslinga vīnogās - piemēram, daudz saules iedarbības un ūdens stresa - ir tie paši faktori, kas veicina augstākas kvalitātes vīnu ražošanu.

Jaunāki rieslinga aromāti ir augļi un ziedi uz priekšu, tostarp:

• Zaļš, sarkans vai dzeltens ābols
• Greipfrūti
• Persiks
• Bumbieris
• Ērkšķoga
• Šūnveida
• Rožu zieds
• Svaigi nopļauta zaļa zāle

Kādas ir Rieslinga vīnogu īpašības?

Rīslinga vīnogām raksturīga zaļa miza, apaļa forma un mērens izmērs. Tiek teikts, ka tādas vīnogas kā riesling un pinot noir labi izsaka terroir, jo tās audzē dažādos apgabalos ļoti atšķirīgi.

Rieslinga garša un saldums vai sausums mainās atkarībā no vīna dārza augsnes un atrašanās vietas. Katrs risls izsaka augsni, barības vielas, klimatu un izmantotās ražošanas metodes. Tas arī nozīmē, ka izsmalcināta aukslēja var identificēt rieslinga izcelsmi, tikai to nogaršojot.

4 Riesling kategorijas

Kopumā rīslinga vīni iedalās četrās kategorijās.

1. Salds riesling . Lielākajai daļai rieslingu ir vismaz zināms salduma līmenis. Terroir dēļ vācu vīni, piemēram, riesling, parasti ir saldāki. Saldie rieslingi vislabāk ir no 10 līdz 30 gadu vecumam.
2. Sausa rīslinga . Franču, austriešu un amerikāņu vīni mēdz būt sausāki nekā citur ražotie, un rīslinga nav izņēmums. Ideālais novecošanās periods lielākajai daļai sauso rieslingu ir pieci līdz 15 gadi.
3. Daļēji salds riesling . Nokrītot kaut kur pa vidu, pus saldie rieslingi ir labi sabalansēti vīni, kuru labākais vecums ir no 10 līdz 20 gadiem.
4. Dzirkstošs riesling . Kopš 1800. gadu beigām Vācijā to sauca par sket, dzirkstošā rieslinga joprojām ir populāra iespēja tās mītnes zemē.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

5 Riesling veidi

Skābās vīnogu šķirnes, piemēram, riesling, bieži tiek pagatavotas vīnos ar nelielu salduma nokrāsu, lai līdzsvarotu to dabisko skābumu. Vācijā rīslinga vīna etiķetes norāda vīnogu gatavību (un līdz ar to arī saldumu) to novākšanas laikā ar pieciem dažādiem līmeņiem:

1. Kabinets (no kauliem sauss vai sauss)
2. Spätlese (salds)
3. Izlase (saldāka)
4. Beerenauslese (ļoti salds)
5. Trockenbeerenauslese (saldākais)

Kur aug rizling?

Domājiet kā profesionālis

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

cik unces ir vīna pudelē

Rieslingam patīk vēss klimats un šīfera augsne, piemēram, šī vīna reģionos:

• Vācija . Vācu rīslingu reti sajauc ar citām šķirnēm vai pakļauj ozolam, kas ļauj spīdēt vīnogu dabīgajām garšām. Trešdaļa valsts rieslinga aug Mosel ielejā. Viens no valsts 13 vīndarības reģioniem Rheingau ir radījis daudzas no valsts labākajām vīna inovācijām un ir mājvieta dažiem ievērojamākajiem vīndariem, piemēram, Schloss Johannisberg. Visbeidzot, Pfalca ir silts, produktīvs reģions, kurā aug bagātīgas vīnogas ar bagātīgu garšu.
• Francija . Elzasas reģions Francijā, kas atrodas Reinas augšējā rietumu krastā, kopš piecpadsmitā gadsimta beigām ir mājvieta rieslingam. Vairāk nekā 20% Elzasas vīna dārzu dominē rīslinga vīnogulāji. Elzasas rīslingā ir augstāks alkohola saturs nekā vācu rieslingā, pateicoties klimata un ražošanas procesa smalkām izmaiņām.
• Savienotās Valstis . Vācu imigranti deviņpadsmitā gadsimta beigās atnesa ASV savas vīndarīgās vīna darīšanas tradīcijas. Rīslingu ievērojamā daudzumā ražo Vašingtonas štatā (Mičiganas štatā) un Ņujorkas Finger Lakes reģionā.
• Austrālija . Neskatoties uz karsto klimatu, arī Austrālijā rieslinga spēks kļūst arvien lielāks. Lielākie Austrālijas rieslinga ražotāji ir Klēras ieleja, Ēdenes ieleja un Augstas Ēdenes reģioni.
• Jaunzēlande . Jaunzēlandes Dienvidu salā esošās Mārlboro apkārtnes vēsākais klimats labi palīdz ražošanai.

Kāda ir atšķirība starp rizlingu un ledus vīnu?

Vēsturiski rīslinga vīnogas ir izmantotas arī ledus vīna ražošanā. Ledus vīnu gatavo no vīnogām, kuras atstāj sasalt, atrodoties uz vīnogulāja, lai to dabiskais cukurs koncentrētos. Pēc tam tos novāc un pārstrādā, kamēr tie vēl ir sasaluši, lai iegūtu saldu deserta vīnu ar dziļu, augļu aromātu. Vācija, Kanāda un Austrija ir ievērojamas ledus vīnu ražotājas, kas izgatavotas no rieslinga vīnogām.

Kādi ir labākie Riesling pārīši?

Rieslinga daudzpusība gar saldo un sauso spektru padara to par brīnišķīgu vīnu, kas savienojams ar plašu ēdienu klāstu.

Lai sāktu, paņemiet pudeli Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common no Rheingau, Vācija un iegremdējieties kādā no šīm virtuvēm:

• Pikanti Taizemes kariji
• Sātīgs ķīniešu maisītājs-saldētava
• Šnicele

Vai vēlaties uzzināt vairāk par vīnu?

Redaktori izvēlas

Neatkarīgi no tā, vai jūs tikai sākat novērtēt atšķirību starp a Pinot Gris un pinot grigio, vai arī jūs esat vīna pāru eksperts, vīna novērtēšanas smalkajai mākslai ir nepieciešamas plašas zināšanas un liela interese par vīna ražošanu. Neviens to nezina labāk par Džeimsu Suklu, kurš pēdējo 40 gadu laikā ir nobaudījis vairāk nekā 200 000 vīnu. Džeimsa Suklinga žurnālā MasterClass par vīna novērtēšanu viens no pasaules izcilākajiem vīna kritiķiem atklāj labākos veidus, kā droši izvēlēties, pasūtīt un savienot vīnus.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem un vīna kritiķiem, tostarp Džeimsa Suklinga, šefpavāra Tomasa Kellera, Gordona Ramsija, Massimo Bottura un citiem.