Pinot Gris vīna ceļvedis: ar ko atšķiras Pinot Gris un Pinot Grigio

Mazāk pazīstamais pinotu dzimtas pārstāvis, franču pinot gris ir bagātīgs, pikants aromāts.

kā noņemt balto pelējumu no koka

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Pinot Gris?
• Kādas ir Pinot Gris īpašības?
• Ko garšo Pinot Gris?
• Pinot Gris pret Pinot Grigio: kāda ir atšķirība?
• Kā savienot Pinot Gris ar pārtiku
• Uzzināt vairāk
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir Pinot Gris?

Pinot gris ir baltvīna vīnogu šķirne no Francijas un šķirnes vīns, kam ir kopīgs nosaukums. Pinot noir, pinot gris mutācija radās Burgundijā viduslaikos un tika atkārtoti atklāta 1711. gadā Vācijā, kur to sauc par grauburgunder un ruländer. Vīns ātri izplatījās Itālijas ziemeļos (kā pinot grigio), Austrijā un Ungārijā (kā szürkebarát). Savā valstī Francijā pinot gris stādījumi ir koncentrēti Elzasas vīna reģionā, kur pinot gris vīns savulaik bija pazīstams kā Tokay d'Alsace. Pinot gris ir vispopulārākā baltvīna vīnoga Oregonā, un to audzē arī Kalifornijā, Austrālijā un Jaunzēlandē.

Kādas ir Pinot Gris īpašības?

Ginot gris vīnogas svārstās no pelēkā nokrāsas rozā līdz zilai (franču valodā 'gris' nozīmē 'pelēka'). Atšķirībā no vairuma balto vīnogu, piemēram, pinot blanc un riesling , pinot gris vairāk izskatās pēc sarkanvīna vīnogām. Agrīnā nogatavošanās pinot gris plaukst vēsā klimatā, piemēram, Elzasā Francijā, Bādenē Vācijā un Alto Adidžē un Veneto Itālijas ziemeļaustrumos. Kad pinot gris tiek atļauts pilnībā nogatavoties, dabiski ir zems skābums un augsts cukura saturs.

Ko garšo Pinot Gris?

Ir daži dažāda veida pinot gris stili, kuriem katram ir savs garšas profils. Salīdzinot ar citiem franču baltajiem , pinot gris mēdz būt mazāk aromātisks nekā sauvignon blanc un sausāks par chardonnay. Tipisks pinot gris ir pilnīgs ar svaigu, pikantu garšu un tropisko augļu, kauliņu vai citrusaugļu notīm. (Jo vīnogas ir nogatavojušās, jo mazāk vīns mēdz būt skābs.)

Lai gan lielākā daļa pinot gris ir sausa, neliels daudzums vērtētu Elzasas pinot gris ir salds. novēlota pārdošana (novēlota raža) attiecas uz vīniem, kas izgatavoti no vīnogām, kas uz vīnogām izžuvušas, lai iegūtu saldu deserta vīnu, un Elzasas pinot gris vīnogas, kuras skārusi botrytis (cēlā puve), ražo vēl saldākus vīnus.

Vīndari arī izmanto pinot gris, lai pagatavotu vīnu, kas nonāk saskarē ar ādu ar oranži rozā nokrāsu.

Pinot Gris pret Pinot Grigio: kāda ir atšķirība?

Teorētiski pinot grigio un pinot gris ir vienādi, jo abi ir izgatavoti no vienas un tās pašas vīnogas. Tomēr praksē šie termini attiecas uz diviem dažādiem garšas profiliem: itāļu stila pinot grigio un franču stila pinot gris. Gan terroir, gan vīndarības stili ietekmē galaprodukta garšu.

Itāļu pinot grigio vīni ir viegli un kraukšķīgi, ar bumbieru, zaļo ābolu un kaulaugu garšu un ziedu aromātiem, piemēram, sausserdis. Šis stils ir vairāk populārs vīna dzērāju vidū Amerikas Savienotajās Valstīs. Agri novāktām pinot grigio vīnogām ir augsts skābums.

Franču pinot gris vīni mēdz būt bagātāki un pikantāki, un tie, visticamāk, ir pagrabi un vecāki nekā pinot grigios. It īpaši Elzasas reģiona Pinot gris ir sauss, ļoti bagāts un ne pārāk aromātisks, tāpēc tas ir ideāli piemērots pasniegšanai ar ēdienu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Kā savienot Pinot Gris ar pārtiku

Pinot gris ir klasiski savienots ar zivīm un vēžveidīgajiem, piemēram, mencu, snapper un gliemenes, jo tas nepārvarēs maigo jūras velšu garšu. Pikantā Elzasas pinot gris var izcelt ingvera, kurkumas, safrāna un kanēļa garšu veģetārajos sautējumos un karijos. Izmēģiniet pinot gris deserta vīnus ar foie gras.

Uzzināt vairāk

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem un vīna kritiķiem, ieskaitot Džeimsu Suklingu, Lynetu Marrero, Raienu Četijawardanu, Gabrielu Kamāru, Gordonu Ramsiju, Massimo Botturu un citus.