Franču vīna vīnogu ceļvedis: 20 vīna vīnogas, kas aug Francijā

Uzziniet par Francijas reģioniem, vīnogu šķirnēm un vīniem.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Īss franču vīna reģionu pārskats
• 13 Francijas balto vīnogu šķirnes
• 7 franču sarkanās vīnogu šķirnes
• Uzzināt vairāk
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

vai priekšpuse joprojām ir modē

Īss franču vīna reģionu pārskats

Francijā dzīvo deviņi vīna reģioni, un septiņiem tiem ir īpaša nozīme.

1. Bordo : Daudzi no pasaules dārgākajiem vīniem nāk no Bordo , kur termins Premier Cru radies. Šis reģions ir sadalīts kreisajā krastā, kas ietver slaveno Médoc rajonu (kurā atrodas Pauillac slavenais Cabernet Sauvignon) un Labajā krastā, kur atradīsit Pomerol un Saint Emilion.
2. Burgundija : Burgundijas reģions gatavo dažus no Francijas augstākajiem vīniem, bet mazos daudzumos, salīdzinot ar Bordo, tāpēc arī to retums palielina to vērtību. Viens no pazīstamākajiem Burgundijas vīniem ir Chablis, chardonnay, kas izgatavots netālu no tā paša nosaukuma pilsētas. Burgundijas galvaspilsētā Beaune dominē pinot noir.
3. Šampanietis : Noapaļojot trīs labākos reģionus, šampanietis ražo dzirkstošos vīnus īpašiem gadījumiem. Dzirkstošie vīni, kas izgatavoti ārpus šampanieša, ir pazīstami kā crémant .
4. Langedoka-Rusijona : Šis apgabals Francijas dienvidaustrumos ir lielākais vīna reģions valstī, taču šeit lielāko produkcijas daļu veido neiesaiņots vīns, piemēram, sarkanais Karinjans (no Spānijas), kas netiek eksportēts.
5. Luāras ieleja : Centrālajā Luāras ielejas reģionā ražo lielāko daļu Francijas baltvīna, papildus vīniem no daudzām vietējām vīnogām, kas nav atrodamas nekur citur. Luārā ražotie vīni ietver Muscadet (viegls, sauss baltais vīns, kas gatavots ar melon de Bourgogne), Vouvray (chenin blanc, kas izgatavots Touraine apakšreģionā), un Sancerre un Pouilly-Fumé (sausie baltvīni, kas izgatavoti no sauvignon blanc).
6. Ronas ieleja : Ronas ieleja ir ievērojama ar sarkanajiem vīniem, sākot no sīras ziemeļos līdz grenache dienvidos.
7. Elzasa : Šis vīna reģions agrāk ir bijis Vācijas daļa, un vīni, kas nāk no Elzasas, atspoguļo šo vēsturi. Šajā Francijas daļā dzīvo vācu vīnogu riesling un itāļu vīnogu gewürztraminer.

13 Francijas balto vīnogu šķirnes

Trīspadsmit vīnogas veido lielāko daļu baltvīna vīnogu Francijā.

1. Šardonē : Chardonnay ir vispopulārākais baltvīns pasaulē. Zaļo vīnogu izcelsme ir Burgundijas reģionā Francijā, bet tagad tā aug gandrīz visos lielākajos vīna reģionos visā pasaulē. Francijā tās pazīstamākie izteicieni ir Montrāčets - grandiozi baltā Burgundija, kas slavena kopš astoņpadsmitā gadsimta sākuma. Citur to bieži ražo kā šķirnes vīnu.
2. Sauvignon Blanc : Dzimtene Francijai, šī citrusauga, skāba baltā vīnoga ir ērkšķogu piezīmes un dominē Luāras ielejā.
3. Pinot Gris : Šī Burgundijas vīnogu šķirne, kas Itālijā ir pazīstama kā pinot grigio, ir populāra Elzasā.
4. Pinot Blanc : Šis agri nogatavojies baltais pinot bieži ir dzirkstošā Crémant d'Alsace zvaigzne.
5. Pinot Meunier : Viens no trim vīnogu vīndariem, ko likumīgi var izmantot šampanieša pagatavošanai (pārējie divi ir Chardonnay un pinot noir), pinot meunier agrāk bija vispopulārākā šķirne Šampanieša reģionā. Šampaniešā dominē pinot noir.
6. Chenin blanc : Chenin blanc dzimtene ir Luāras ieleja, un tā joprojām ir svarīga vīna ražotājiem, it īpaši Vouvray un Chinon. Uzziniet vairāk par Chenin blanc mūsu ceļvedī šeit.
7. Semilons : Šo zelta krāsas vīnogu no Francijas dienvidrietumiem izmanto slavenā deserta vīna Sauternes pagatavošanai.
8. Viognier : Viognier ir silta klimata baltā vīnoga ar aprikožu aromātu. Tā ir galvenā vīnoga Condrieu, Ronas ziemeļos.
9. Burgundijas melone : Melon de Bourgogne ir vispopulārākā vīnoga Luārā. No tā tiek gatavots viegls, sauss baltvīns Muscadet.
10. Marsanne : Marsanne radās Ronas ziemeļos, bet ir izplatījusies caur Franciju, ieskaitot Francijas dienvidus. Ražīga šķirne ar labu novecošanās potenciālu, tā ir populāra audzētāju vidū.
11. Muscat blanc à petits graudi : Iespējams, ka šī vīnogu šķirne ir pirmā Francijā audzētā vīnogu šķirne, kas, iespējams, radusies Itālijā vai Grieķijā.
    
12. Roussanne : Šai Ronā audzētajai baltajai vīnogai ir augu aromāts, kas veicina balto Châteauneuf-du-Pape.
13. Muscadelle : Šīs svaigās, augļainās vīnogas no Francijas dienvidrietumiem izmanto maisījumos ar sémillon un sauvignon blanc, lai Bordo ražotu saldus vīnus.

7 franču sarkanās vīnogu šķirnes

Francijā īpaši izplatītas ir septiņas sarkanvīna vīnogas.

1. Pinot Noir : Franču mūki kultivēja pinot noir un izmantoja vīnogas vīna pagatavošanai jau četrpadsmitajā gadsimtā. Kopš tā laika vīnogas ir kļuvušas par vienu no populārākajām pasaulē. Lieliskam pinot noir būs sarežģītība, izsmalcināti aromāti, izsmalcināta tekstūra, svaigums, zīdaini tanīni un smalkums. Vislabāk pazīstamais kā sarkanais šķirnes vīns, pinot noir tiek izmantots arī tādu sārtu vīnu ražošanai kā dzirkstošais Crémant d'Alsace un balto vīnu, piemēram, šampanietis.
2. Cabernet Sauvignon : Cabernet sauvignon ir vispopulārākais sarkanvīns pasaulē. Cabernet sauvignon ir pilnīgs, skābs vīns ar spēcīgiem tanīniem, kas ir maigi ar vecumu. Bordo ir īpaši populārs vīns ar kazenes smaržu.
3. Cabernet franc : Cabernet franc izcelsme ir Spānijā, taču tā ātri kļuva populāra Francijā, kur to audzē Bordo labajā krastā un Luāras ielejā, lai iegūtu maisījumus un šķirnes vīnus. Uzziniet vairāk par Cabernet franc mūsu ceļvedī šeit.
4. Malbecs : Šīs tumšās, sulīgās vīnogas radās Francijā un kādreiz bija ļoti populāras Francijas dienvidrietumos, īpaši Cahors. Tā ir viena no sešām Bordo vīnā atļautajām šķirnēm.
5. Merlots : Pilnvērtīgu merlotu Bordo tradicionāli ražo kā sajaucamo vīnu, bet tas ir populārs arī visā pasaulē kā šķirnes vīns.
6. Mazliet melns : Šai agri nogatavojušajai Burgundijas šķirnei ir augļu, skāba garša, un tā ir populāra Beaujolais, tostarp Beaujolais nouveau, kas ir vīna jaunākā izteiksme.
7. Mourvèdre : Šī vēlīnā nogatavošanās vīnoga aug siltākā Francijas dienvidu klimatā, piemēram, Bandol (Provence) un Châteauneuf-du-pape (Ronas dienvidu) nosaukumos.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

Māca gatavot

kā būt par ražošanas palīgu

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzzināt vairāk

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem un vīna kritiķiem, ieskaitot Džeimsu Suklingu, Lynetu Marrero, Raienu Četijawardanu, Gabrielu Kamāru, Gordonu Ramsiju, Massimo Botturu un citus.