Bordo vīna reģiona ceļvedis: 7 Bordo vīna stili

Uzziniet visu par lielāko un, iespējams, slavenāko vīna reģionu pasaulē: Bordo, Francijas dienvidrietumu provinci.

Pāriet uz sadaļu

• Kur ir Bordo vīna reģions?
• Vīna darīšanas vēsture Bordo reģionā
• Bordo apakšreģionu pārskats
• Kādas vīnogas audzē Bordo reģionā?
• 7 Bordo vīna stili
• Uzzināt vairāk
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kur ir Bordo vīna reģions?

Bordo ir ostas reģions Francijas dienvidrietumos, netālu no Atlantijas okeāna. Divas upes - Dordogne un Garonne - arī iet cauri reģionam, ietekmējot augsni un laika apstākļus (terroir). Reģiona centrā ir Bordo pilsēta, kas atrodas pie Garonnas upes. Garonnas upe ved uz Žirondas grīvu, kas savu nosaukumu piešķir Žirondes departamentam, kas tiek uzskatīts par lielāko smalka vīna ražotāju Francijā.

Vīna darīšanas vēsture Bordo reģionā

Vīna darīšana Bordo datēta ar senajiem romiešiem. Romiešu dzejnieks Ausonijs (ap 310. – 394. G. P. M.) Ir pirmā persona, par kuru zināms, ka vīns audzēts Bordo, un viņa dzejoļos Girondes upes krasti raksturoti kā vīnogulājiem aizauguši. Iespējams, ka vīnkopība šajā reģionā nonāca caur Ronas ieleju Francijas dienvidos, kur Allobroges cilts vīnu audzēja mūsu ēras pirmajā gadsimtā.

Reģiona osta 12. gadsimtā palīdzēja palielināt ekonomiku un palielināt vīna ražošanu. Ap šo laiku tirdzniecības līgums ar Angliju (kas okupēja Francijas rietumus) padarīja Burgundijas vīnus pieejamus britiem, kuri turpināja pirkt Burgundijas vīnus arī pēc tam, kad francūži 1453. gadā atguva reģionu.

Jau 1600. gados attīstījās atšķirīgi reģioni un zīmoli. 1885. gadā Bordo vēsturiskās vīna ražotnes tika klasificētas grand crus ar pieciem kvalitātes līmeņiem jeb izaugsmēm, kas joprojām ietekmē Bordo tirgu. Pieci pirmās izaugsmes īpašumi (kurus sauc arī par premier crus) ir visaugstākās cenas, un viņu vīns bieži tiek pārdots kā nākotnes darījums, pirms vintage ir pat izlaists. Visi 61 klasificētie pils atrodas Medok reģionā, Žirondes upes kreisajā krastā. Pomerol un Saint-Emilion labajā krastā esošie nosaukumi, kaut arī tie nav iekļauti 1855. gada klasifikācijā, ir mājvieta nedaudziem tikpat slaveniem ražotājiem.

Bordo apakšreģionu pārskats

Garonnas un Dordoņas upes Bordo ir sadalījušas divās galvenajās daļās - kreisajā krastā un labajā krastā.

1. Kreisais krasts , kas atrodas uz dienvidiem no Garonnas un Žirondes upēm, ir pazīstams ar vīniem, kas galvenokārt gatavoti ar Cabernet Sauvignon. Kreisajā krastā atrodas dažādi vīndarības reģioni un apakšreģioni. Šeit ir daži no vissvarīgākajiem: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (ieskaitot Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Labais krasts , kas atrodas uz ziemeļiem no Dordogne un Gironde upēm, ir mājvieta šādiem apakšreģioniem. Dominējošā vīnoga ir Merlot. Labajā krastā ietilpst Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Emilion.
3. Starp divām jūrām , kas nozīmē starp divām jūrām, ir apakšreģions starp abām bankām. Pašā apgabalā atrodas tādi apakšreģioni kā Bordo-Haut-Benauge, Côte-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont un Sainte-Foy-Bordeaux.

Kādas vīnogas audzē Bordo reģionā?

Pārsvarā lielākā Bordo vīna daļa ir sarkanvīns, taču pastāv arī baltumi, kas veido apmēram 10 procentus no reģiona produkcijas. Sauvignon blanc un Semillon ir vissvarīgākās vīnogas, ko izmanto reģiona sausajam baltvīnam, kā arī apgabala saldajam baltvīnam. Bordo parastajās sarkanajās vīnogās ir cabernet franc, Cabernet Sauvignon (tradicionālākais), carménère , malbec, merlot (visbiežāk), muskadeles un petit verdot. Bordo bieži sastopamās baltās vīnogas ir sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard un merlot blanc.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

7 Bordo vīna stili

Domājiet kā profesionālis

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Ar gandrīz 6800 ražotājiem reģionā Bordo veido aptuveni 25 procentus no Francijas AOC vīna ražošanas. Bordo var būt vislabāk pazīstama ar savu vārda sarkanās krāsas maisījumu, taču reģionā ir gandrīz 50 atšķirīgas nosaukumi.

1. Sarkanā Bordo vīns (aka klarets) ir klasificēts kā unikāls maisījums vismaz divām no trim Bordo reģionā parasti audzētajām vīnogu šķirnēm: cabernet sauvignon, merlot un cabernet franc. Kaut arī vīnogas Bordo tradicionāli tiek vinificētas kopā, un tajās ietilpst kabernet, merlot un petit verdot, šis termins var attiekties uz šo kombināciju, kas tiek izmantota visā pasaulē. Bordeaux supérieur ir apzīmējums sarkanajiem Bordeaux vīniem, kas ražoti mazākos daudzumos un izturēti ozolkoka mucās.
2. Cabernet sauvignon vadītie maisījumi ir upeņu un jaunu ozolu aromāti ar zemes, augu garšu un spēcīgiem tanīniem. Kabernetes tiek pārdotas arī nesajauktas.
3. Merlota vadīti maisījumi mēdz būt mīkstāks un plūmots, un to ir vieglāk dzert bez ilgas novecošanas. Merlots tiek pārdoti arī nesajaukti.
4. Cabernet franc ir trešā populārākā vīnogu šķirne Bordo (aiz Cabernet Sauvignon un Merlot). Šī šķirne ir īpaši svarīga labajā krastā, un tā ražo vīnu ar veģetatīvām notīm un nelielu pieskārienu.
5. Saldie baltie Bordo vīni ir mucā izturēti sauvignon blanc (parasti 20 procenti) un sémillon (parasti 80 procenti) maisījumi. To garša parasti ir diezgan auglīga. Sauvignon blanc aizvien biežāk lieto nesajauktā sausā baltā krāsā.
6. Sauternes saldie vīni ir salkani deserta vīni, kas izgatavoti no botrytis skartām vīnogām, kas nozīmē, ka laba sēne vīnogas puvi nedaudz padara saldākas un rada lielāku alkohola saturu.
7. Bordo rozā ir reti, bet tas pastāv. Tas ir izgatavots no sarkanajām vīnogu šķirnēm (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot vai merlot), kuras īslaicīgi macerē ar ādu, pirms sula tiek atdalīta tālākai fermentācijai.

Uzzināt vairāk

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem un vīna kritiķiem, tostarp no Džeimsa Suklinga, šefpavāra Tomasa Kellera, Gordona Ramsija, Massimo Bottura un citiem.

kā piekārt gobelēnu pie sienas bez naglām