Kā pagatavot japāņu kartupeļu salātus mājās

Japāņu kartupeļu salāti ir klasisks piemērs yōshoku —Rietumu stila ēdienu japāņu versijas.

ekspansīvās fiskālās politikas mērķis ir

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir japāņu kartupeļu salāti?
• 3 padomi japāņu kartupeļu salātu pagatavošanai
• Kāda ir atšķirība starp amerikāņu un japāņu kartupeļu salātiem?
• Japāņu kartupeļu salātu recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir japāņu kartupeļu salāti?

Japāņu kartupeļu salāti apvieno kraukšķīgus dārzeņus un rietumu delikateses, piemēram, cieti vārītas olas un sviestmaižu gaļu, ar klasiskām japāņu garšām. Trauku iegūst skābums no rīsu etiķa un karstajām sinepēm, kā arī papildu krējuma deva no bagātīgā japāņu majonēzes un vārīta, daļēji kartupeļu biezeņa. Kartupeļu salāti tiek pasniegti kā piedeva vai iekļauti bento kastēs Japānā.

3 padomi japāņu kartupeļu salātu pagatavošanai

Kartupeļu salāti ir par garšas un struktūras harmoniju, un japāņu kartupeļu salāti nav izņēmums. Šeit ir daži padomi, kas jāņem vērā, gatavojot japāņu kartupeļu salātus:

1. Izmantojiet japāņu stila majonēzi . Japāņu stila majonēzē tiek izmantoti olu dzeltenumi, kuriem ir galvenā loma mērces garšā un gala ēdiena kopējā krēmīgumā. Japāņu stila majonēzi varat atrast lielākajā daļā Āzijas pārtikas veikalu.
2. Izmantojiet pareizo kartupeļu veidu . Lai iegūtu krēmīgu tekstūru, vārītu rūžņu cieti saturoša, pūkaina tekstūra ir ideāli piemērota sajaukšanai ar bagātīgu japāņu stila majonēzi. (Ja jūs neesat kartupeļu mizas cienītājs, pirms vārīšanas jūtieties brīvi mizot, bet lielākā daļa recepšu tos atstāj.)
3. Sāciet ar sālītu, aukstu ūdeni . Var šķist pretrunīgi gatavot kartupeļus aukstā ūdenī, bet ļaujot tiem sasilt kopā ar ūdeni, cietes tiek pagatavotas vienmērīgāk.
   

Kāda ir atšķirība starp amerikāņu un japāņu kartupeļu salātiem?

Lai gan jūs varat tos baudīt līdzīgos apstākļos, ir dažas galvenās atšķirības starp amerikāņu un japāņu gaļas kartupeļu salātiem:

cik pintes vienā krūzē

• Sastāvdaļas : Japāņu gaļas kartupeļu salātos ir sasmalcināti dārzeņi, vārītas olas un dažreiz arī delikateses gaļas gabali, galvenokārt uz pamatnes kartupeļu biezputra garšviela ar asu rīsu etiķi, karstām sinepēm un bagātīgu japāņu majonēzi.
  
• Kartupeļu sagatavošana : Amerikāņu stila kartupeļu salātos ir mazi gabaliņi kubiņos sagrieztu kartupeļu - parasti sarkanie kartupeļi, Jukonas zelts vai rūsa - gabaliņi, piemēram, diļļu marinēti gurķi un kaperi, kā arī majonēzes mērce, kas saldināta ar nedaudz cukura.

Japāņu kartupeļu salātu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 3–4 vidēji vai lieli rūžņaini kartupeļi, uz pusēm vai pa ceturtdaļām
• ½ glāze japāņu stila majonēzes
• 2 tējkarotes rīsu vīna etiķa
• 1 tējkarote japāņu stila karstās sinepes
• 2 persiešu gurķi, sagriezti šķēlēs
• 1 burkāns, sarīvēts
• ½ sīki sagriezts sīpols
• 3 šķēles delikateses gaļas, piemēram, šķiņķis, saplēstas koduma lieluma gabaliņos
• 2 cieti vārītas olas, sagrieztas kubiņos
• 2 ķiploki, plāni sagriezti
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1. Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un piepildiet to ar ūdeni, līdz kartupeļi ir pārklāti. Pagatavojiet ūdeni ar sāli un uzvāriet to vidēji augstā siltumā.
2. Pēc apmēram 15 minūtēm, kad kartupeļi ir pagatavoti un tos var viegli sadurt ar nazi, labi nokāš, pārlej uz lielu trauku un ļauj tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Nelielā traukā sajauciet majonēzi, rīsu etiķi un karstās sinepes.
3. Izmantojot kartupeļu smalcinātāju vai dakšiņu, sasmalciniet kartupeļus, atstājot dažus lielākus gabalus neskartus. Pievienojiet mērci, gurķu šķēles, burkānu, sarkano sīpolu, šķiņķi, olas, ķiplokus un viegli apvienojiet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Garšojiet un pielāgojiet pēc vajadzības.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.