Kas ir Pawpaw augļi? Kā pagatavot Pawpaw maizi

Sākotnēji kultivēja vietējie amerikāņi, ķepu augļi tika dēvēti par Amerikas aizmirstajiem augļiem. Pazemīgajam vietējam auglim ir patriotiska pagātne: Džordžs Vašingtons, viens no tautas dibinātājiem, stādīja augļu kokus savā mājas dārzā.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir ķepa?
• Kur aug Pawpaws?
• Kur nopirkt Pawpaws
• Kā garšo Pawpaws?
• Kā ēst ķepas
• Vienkārša Pawpaw maizes recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir ķepa?

Ķepa ( Asimina triloba ) ir tropu auglis, kura dzimtene ir Ziemeļamerika un kuram ir daudz nosaukumu: Hoosier banāns, Apalaču banāns un Quaker Delight.

Pawpaw koks ir mazs zemūdens koks, kas aug visā ASV austrumu reģionos un Kanādas dienvidu reģionos, piemēram, Ontario. Pawpaws ir saistīti ar olu krēmu, ābolu un cherimoya, un tie ražo svaigus augļus no pārsteidzošiem sarkanbrūnas krāsas ziediem, kuriem nepieciešama mušu un vaboļu savstarpēja apputeksnēšana. Iegūtā oga ir lielākais ēdamais auglis, kas ir Amerikas Savienoto Valstu pamatiedzīvotājs, bagāts ar C vitamīnu un ar ādu, kas nobriest no zaļgani dzeltenas nokrāsas līdz dziļi dzeltenbrūnai. Pawpaw sēklas ir samērā lielas un viegli noņemamas, atšķirībā no Fuyu hurmas sēklām.

Kur aug Pawpaws?

Ja vien jūs nedzīvojat Vidusrietumos, svaigu ķepu var būt grūti atrast, it īpaši ārpus tās īsās sezonas - dažas nedēļas vasaras beigās visā dienvidu štatos, piemēram, Floridā, un agrā līdz rudens vidum tādās vietās kā Kentuki, Mičigana, Nebraska , Indiānā, Kanzasā un Ohaio.

Kur nopirkt Pawpaws

Ķepas parasti nav lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai lauksaimnieku tirgu, taču daudzi reti augļu audzētāji ārpus reģiona ir sākuši eksperimentēt ar nelielu ražu, un tiešsaistē var atrast saldētu ķepu mīkstumu.

Kā garšo Pawpaws?

Pawpaw augļi nogatavojoties iegūst gludu, olu krēmu, ar garšu, kas atgādina banānus, mango vai papaiju. Pateicoties viņu saldumam, nogatavojušos ķepu var ēst neapstrādātu, bet saldos, olu krēmveida tropiskos augļus ir zvaigznītes sastāvdaļa kokteiļos un dažādos desertos, piemēram, ķepas saldējumā, mitrā ķepas ātrā maizē un pat ķepu pudiņos.

Kā ēst ķepas

Lai apēstu ķepu, sagrieziet to gareniski divās pusēs un ar karoti vispirms izņemiet sēklas pirms nogatavojušos augļa izņemšanas. Izmetiet ādas.

Vienkārša Pawpaw maizes recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 tases universālu miltu
• 1 tējkarote cepamā soda
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• ¼ tējkarote sāls
• 1 tējkarote kanēļa
• ½ glāze nesālīta sviesta istabas temperatūrā
• ¾ glāze gaiša vai tumši brūna cukura
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 2 lielas olas
• ⅓ glāze grieķu jogurta (jūs varat arī aizstāt skābo krējumu vai krējuma sieru)
• 2 tases pawpaw biezenis, biezeni
• ½ glāze sasmalcinātu pekanriekstu (pēc izvēles)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ieeļļojiet 9x5 collu klaipu ar vārīšanas aerosolu vai nedaudz sviesta.
2. Lielā maisīšanas traukā izsijā vai sakuļ miltus, cepamo sodu, cepamo pulveri, sāli un kanēli.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet sviestu, brūno cukuru un vaniļas ekstraktu. Izmantojot rokas vai mikseri mikserī, sakuļ līdz gludai un gandrīz pūkainai apmēram 2 minūtes. Pievienojiet olas pa vienam, pilnībā pievienojot pirmo, pirms pievienojat otro. Pievienojiet jogurtu, pawpaw biezeni un salieciet tikai līdz savienošanai.
4. Lēnām pievienojiet sausās sastāvdaļas slapjās sastāvdaļās un samaisiet, līdz nepaliek miltu kabatas. Ja lieto, iemaisiet pekanriekstus.
5. Sagatavotajā klaipu pannā ielej mīklu un cep, līdz klaipa centrā ievietotais zobu bakstāmais vai nazis iznāk tīrs, 45-60 minūtes atkarībā no krāsns. Pēc 30 minūšu atzīmes ik pēc dažām minūtēm pārbaudiet ķepas maizes progresu.
6. Pirms izņemšanas no krāsns, lieciet pannu uz restēm un ļaujiet maizei pilnībā atdzist.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.