Nabeyaki Udon recepte: Kā pagatavot japāņu Udon Hot Pot

Šī pielāgojamā udon zupa ir Japānas ziemas štāpeļšķiedrām.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Nabeyaki Udon?
• 5 parastās Nabeyaki Udon sastāvdaļas
• Japāņu Nabeyaki Udon recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon ir sava veida nebūs , japāņu ēdiens ar karsto katlu, kas tradicionāli pagatavots māla traukā, kas pazīstams kā donabe. Nabeyaki udon funkcijas udon nūdeles , dārzeņi un gaļa, kas vārīta daši buljonā, bet šī karstā katla ēdiena labākā daļa varētu būt tikai ola, kas tiek pievienota zupai pašā vārīšanas beigās.

kas ir āķis stāstā

Klasisks ziemas komforta ēdiens, nabeyaki udonu parasti gatavo un pasniedz individuāla izmēra māla podos, bet jūs varat arī pagatavot nabeyaki udon lielākā katlā vai holandiešu krāsnī un pasniedz to traukos.

5 parastās Nabeyaki Udon sastāvdaļas

Jūs varat pielāgot nabes patīk nabeyaki atkarībā no sastāvdaļām, kas jums ir pa rokai, padarot šīs vieglas nedēļas vakariņas aukstai naktij.

kā rakstīt autobiogrāfiju

1. Daši krājums : Dashi ir aromātiska zupas bāze, kuru parasti gatavo ar rags (brūnaļģes) un bonito pārslas. Palieliniet umami koeficientu, pievienojot žāvētas sardīnes, vai izveidojiet veģetāro versiju ar rags un kaltētas šitake sēnes.
2. Ūdonas nūdeles : Saldētas udon nūdeles ir pazīstamas ar patīkami košļājamo tekstūru. Turklāt to pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas minūtes.
3. Dārzeņi : Iekšā nebūs , dārzeņi tiek pagatavoti tieši dashi, ar buljonu un dārzeņiem ielejot aromātu. Šitake sēnes, negi (Japāņu garais sīpols), spināti un burkāni ir tradicionāli papildinājumi. Pirms ātri pagatavojamiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem, katlā pievienojiet ilgāk gatavotus dārzeņus, piemēram, burkānus.
4. Olbaltumvielas : Vispopulārākais nabeyaki udona olbaltumvielas ir kamaboko (zivju kūka), vistas ciskas un garneles tempura . Izmantot inari vecums (norūdījusies cepta tofu kabata) veģetāriešiem.
5. Olas : Nabeyaki udonu tradicionāli pabeidz ar olu. Olu nomešana zupā un pēc tam tās noņemšana no uguns ļauj olai lēnām pūst.

Japāņu Nabeyaki Udon recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 8,8 unces porcija saldētu udona nūdeļu (vēlams Sanuki stilā) vai 3 unces žāvētu udona nūdeļu
• 2 tases dashi krājuma
• 1,5 ēdamkarotes sojas mērces
• 1½ ēdamkarotes miris
• 1 bez vistas augšstilba bez kauliem
• 1 negi (japāņu garais sīpols), tikai baltas un gaiši zaļas daļas, sagrieztas pa diagonāli 1 collu gabaliņos (vai aizstāj 1 puravu vai 2 zaļos sīpolus)
• 2 šitake sēnes, kāti noņemti
• 2 šķēles kamaboko (zivju kūka)
• 1 gab garneļu tempura vai inari vecums (garšvielām cepts tofu maisiņš)
• 1 ola
• ¼ glāze smalki sagrieztu mitsubu (japāņu pētersīļi), dekorēšanai
• Šicimi togaraši, kalpot

1. Parvāra udona nūdeles. Lielā ūdens katlā ar lielu karstumu vāriet sasaldētas udon nūdeles, līdz tās vienkārši atkausētas (nūdelēm vajadzētu viegli atdalīties), apmēram 30 sekundes. Ja izmantojat žāvētas udona nūdeles, vāriet līdz tikai al dente, apmēram 2 minūtes mazāk nekā iepakojuma norādījumos. (Nūdeles turpinās gatavot donabe .)
2. Nekavējoties noskalojiet vārītas nūdeles zem auksta tekoša ūdens, lai pārtrauktu gatavošanu. Labi nokāš un noliek malā.
3. Pagatavo zupas pamatu. Mazā donabe vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns, apvienojiet dashi, es esmu vītols , un mirin.
4. Pievienojiet vārītas nūdeles, vistas augšstilbu, negi , sēnes, kamaboko , un garneles līdz zupas pamatnei.
5. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz vistas ciskas ir pagatavotas, apmēram 5 minūtes.
6. Krekinga olu nelielā traukā. Viegli iemetiet olu nūdeļu zupas katlā.
7. Pārklāj ar vāku un izslēdz uguni. Ļaujiet gatavot, līdz olu baltums ir tikko sacietējis, apmēram 2–3 minūtes. (Karstums no zupas maigi sautē olu.)
8. Rotā ar mitsuba un apkaisa ar šičiimi togarashi .

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.