Kā cepties cepeškrāsnī: metode, paņēmieni un padomi

Sākot no siera kastrolis un grauzdētiem kartupeļiem līdz perfektiem steikiem, perfekta garoza un krāsas sasniegšana uz trauka bez pārgatavošanas var būt sarežģīta. Par laimi jums ir slepens ierocis: broileris uz jūsu krāsns.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Broiling?
• Kāda ir cepšanas metode?
• Kā iestatīt un lietot broileru četrās darbībās
• 7 padomi cepeškrāsns cepšanai
• Kādi ir labākie ēdieni cepšanai?
• Vai vēlaties kļūt par labāku mājas pavāru?
• Uzziniet vairāk par Ārona Franklina MasterClass

Ārons Franklins māca, kā uzkurināt bārbekjū ar garšas piedevu Centrālajā Teksasā, ieskaitot viņa slaveno krūtis un vairāk mutē dzirdinošās kūpinātās gaļas.

Kas ir Broiling?

Līdzīgi kā grilēšanai, vārīšana ir ēdiena gatavošanas metode, kas pakļauj ēdienu tiešam starojumam. Atšķirībā no cepšanas un grauzdēšanas, kas izmanto netiešu karstu gaisu, lai pilnībā pagatavotu ēdienu, cepšanai tiek izmantots liels tiešās liesmas siltums, lai ātri pagatavotu ēdienu virsmas. Tādēļ jūsu broileris ir ideāla metode, kā panākt perfektu dārzeņu vai gaļas ogli.

kā lietot ashwagandha sakņu pulveri

Kāda ir cepšanas metode?

Lai ceptu, jums vienkārši jāatrod broileris jūsu krāsnī, jāieslēdz un jāļauj tai sasilt. Pa to laiku izvēlieties pareizo pannu tādam ēdienam, kādu vēlaties cept, un laikam, kad to vēlaties cept. Pēc tam pievienojiet ēdienu pannā un novietojiet to tieši zem vai virs broileru sildelementa. Pārbaudiet ēdiena ieteicamo cepšanas laiku un uzmanīgi sekojiet savam ēdienam, lai tas nedeg.

Kā iestatīt un lietot broileru četrās darbībās

Izpildiet šos vienkāršos soli pa solim sniegtos norādījumus par broilera lietošanu mājās.

1. Atrodiet cepeškrāsns broileru . Daži broileri atrodas virs krāsns plauktiem un zem krāsns degļiem, kad tie ir aktivizēti, tie atgādina spilgtu, ugunīgu sloksni. Citas krāsnis novieto broileru atvilktnē zem krāsns. Ja jūsu broileris atrodas augšā, novietojiet plauktu pēc iespējas tuvāk liesmai (apmēram četras collas), iebīdot to augstākajā pieejamajā slotā. Un otrādi, ja jūsu broileris atrodas atvilktnē krāsns apakšā, pabīdiet plauktu zemākajā iespējamajā pozīcijā. Tam joprojām jābūt apmēram četriem centimetriem no karstuma.
2. Ieslēdziet broileru . Standarta broileru uzsildīšana prasa no piecām līdz desmit minūtēm. Lielākajai daļai cepeškrāsns ir vienkāršs ieslēgšanas vai izslēgšanas iestatījums broileriem, taču, ja jūsu krāsns to nedara, iestatiet to uz lielu karstumu (apmēram 500 ° Fahrenheit), bet atstājiet krāsns durtiņas plaisas atvērtas, lai krāsns nepārkarst un pati neizslēdzas .
3. Izvēlieties pannu . Gatavošanas laikā jums būs nepieciešama vai nu broileru panna (parasti tās tiek piegādātas kopā ar krāsni), kurā ir līstes, kas palīdz gaisam cirkulēt vienmērīgai ēdiena gatavošanai. Alternatīvi, jūs varat izmantot cepeškrāsnī drošu cepešpannu vai čuguna pannu un pagriezt ēdienu visā gatavošanas procesā. Broileru ārkārtīgi lielā karstuma dēļ stikla trauki nav ieteicami. Izvairieties arī no nonstick vai teflona trauki, jo tie var atbrīvot toksiskas ķīmiskas vielas augstākā temperatūrā.
4. Broil . Pievienojiet ēdienu gatavošanas traukam un novietojiet tieši zem vai virs broileru sildelementa.

7 padomi cepeškrāsns cepšanai

Šeit ir septiņi profesionāļu padomi, lai iegūtu vislabākos rezultātus no krāsns broilera.

1. Uzkarsē cepamo pannu . Uzkarsē cepamo pannu vai cepešpannu līdz temperatūrai, ievietojot to cepeškrāsnī, kad broileris uzsilst. Tas palīdz vienmērīgi saputot jūsu ēdienu un noslēgt garšas.
2. Izmantojiet eļļas vai nonstick aerosolu . Eļļojiet pannu, lai pārliecinātos, ka ēdiens pēc vārīšanas tiek pacelts. Jūs varat arī apslacīt alumīnija foliju ar mājienu olīveļļas. Izvairieties no pergamenta papīra izmantošanas, kam ir tendence degt gruzdēšanas temperatūrā.
3. Kārtojiet ēdienus vienā kārtā . Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu un brūnināšanu, izklājiet ēdienu tā, lai katra gabala virsma būtu pakļauta liesmai vai sildelementam.
4. Uzmanīgi vērojiet savu ēdienu . Ir svarīgi uzmanīgi sekot cepeškrāsnim, lai izvairītos no dūmiem vai uguns. Ieslēdziet cepeškrāsns gaismu un visu cepšanas laiku uzturieties krāsns tuvumā.
5. Izmantojiet krāsns termometru . Katra cepeškrāsns un līdz ar to katrs broileris ir unikāls, un tās smalkumam ir vajadzīgi daži izmēģinājumi un kļūdas. Uzreiz nolasāms termometrs var palīdzēt uzraudzīt broileru temperatūru un iegūt nepieciešamos rezultātus.
6. Sāciet vai pabeidziet lielākus ēdienus ar savu broileru . Nekad nevajadzētu cepties ilgāk par 10 minūtēm, jo ​​tas var izraisīt sadedzinātu pārtiku vai pat ugunsgrēku. Pārtikai ar ilgāku gatavošanas laiku gatavošanas procesa sākumā vai beigās vislabāk ir izmantot broileru, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Pārējā ēdiena gatavošanas laikā pārvietojiet ēdienu uz cepeškrāsns centru un iestatiet cepšanas vai grauzdēšanas temperatūru (300–450ºF).
7. Ej viegli uz marinādēm un smags ar garšvielām . Izvairieties no smagām marinādēm, īpaši uz eļļas bāzes, jo šie pilieni var palielināt ugunsgrēka iespējamību. Svaigi garšaugi, piemēram, rozmarīna zariņi, timiāna kātiņi, svaigi sašķelti melnie pipari vai oregano, ir lielisks veids, kā iesaiņot aromātu bez eļļas, nodrošinot perfektu steiku vai citu ēdienu ar ļoti mazu sagatavošanās un gatavošanas laiku.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca Teksasas stila grila ēdienus

Māca gatavot I

Māca gatavot

ko literatūrā nozīmē noskaņojums

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Kādi ir labākie ēdieni cepšanai?

Daudzi ēdieni gūst labumu no intensīva, tieša broilera siltuma. Šeit ir daži labāko pārtikas produktu piemēri broilēšanai.

• Gaļa . Labākā gaļa broilēšanai ir liesāki proteīni, kas sagriezti ne vairāk kā pusotru collu biezumā. Gaļas, kas ir lieliski piemērota gaļas pagatavošanai, piemēri ir trīs kauliņi bez kauliem, ribu acs steiks, filejas steiks, svārku steiks, jēra vai cūkgaļas karbonādes, vistas kabobs un uz pusēm sadalītas vistas krūtis.
• Zivis . Izvēlieties zivju fileju ar mazāk tauku, kā zobenzivis vai tilapijas, un gliemenes, piemēram, ķemmīšgliemenes vai garneles. Arī iecepta omāra astes ir populāra izvēle.
• Augļi un dārzeņi . Pipari, tomāti, sparģeļi, cukini un vasaras ķirbji ir lieliski izcepināmie kandidāti, kā arī sagriezti banāni, persiki, mango un ananāsi.

Vai vēlaties kļūt par labāku mājas pavāru?

Domājiet kā profesionālis

Ārons Franklins māca, kā uzkurināt bārbekjū ar garšas piedevu Centrālajā Teksasā, ieskaitot viņa slaveno krūtis un vairāk mutē dzirdinošās kūpinātās gaļas.

kas padara māju par bungalo

Neatkarīgi no tā, vai strādājat ar nelielu hibaci pie ugunsgrēka vai pilnā izmēra smēķētāju savā pagalmā, grila mākslas apgūšana prasa daudz pacietības un vēl vairāk prasmju. Neviens to nezina labāk kā Ārons Franklins, Džeimsa Bārda balvu ieguvušais Franklin Barbecue īpašnieks, kur viņa slavenās kūpinātās krūtis ir vairākas stundas garas. Ārona Franklina programmā MasterClass on Texas-Style BBQ pitmaster pats māca jums savu rūpīgo zemo un lēno procesu, lai veiktu mutes dzirdinošas ribas, cūkgaļas muca un krūtis. Pateicoties perfekti pagatavotiem griezumiem un optimālai temperatūrai, jūs iemācīsities rīkoties ar smēķētāju, kurš ir kompensēts kā īsts profesionālis.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par kulinārijas mākslu? MasterClass gadskārtējā dalība nodrošina ekskluzīvas video nodarbības no šefpavāriem, tostarp Ārona Franklina, Dominika Ansela, Massimo Bottura, šefpavāra Tomasa Kellera, Gordona Ramzija, Alises Votersas un citiem.