Ideāla Tempura recepte: kā pagatavot dārzeņu Tempura

Tempura ir populārs japāņu ēdiens, kuru viegli pagatavot mājās.

kas izraisa ekonomikas lejupslīdi

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tempura?
• 7 ēdieni, kas jācep Tempura batoniņā
• 3 populāri Tempura ēdieni
• Tradicionālā dārzeņu Tempura recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Tempura?

Tempura ir japāņu ēdiens, kas sastāv no dārzeņiem vai jūras veltēm, viegli sasmalcinātām un ceptām līdz kraukšķīgām. Šo tehniku, visticamāk, XVI gadsimtā ieveda Japānā portugāļi, un kopš tā laika tā ir kļuvusi par japāņu virtuves galveno sastāvdaļu. Tempuru parasti pasniedz ar tentsuyu , iegremdēta mērce no es esmu vītols , mirin (vārīšanas vīns) un dashi (zivju buljons), kā arī sasmalcināts daikona redīsi un ingvers maisīšanai mērcē.

7 ēdieni, kas jācep Tempura batoniņā

Gandrīz jebkuru dārzeņu vai jūras veltes var cept tempura stilā. Šie septiņi ēdieni ir lieliski piemēroti mīklai un cepšanai:

1. Saldais kartupelis : Pa diagonāli sagrieziet ceturtdaļas collu biezus saldo kartupeļu gabaliņus. Viņu pagatavošana prasīs apmēram trīs minūtes.
2. Zaļās pupiņas : Šos garos pākšaugus var cept veselus, un to cepšana prasa tikai vienu minūti.
3. Šiso aiziet : Padziļiniet katra pusi šiso lapa miltos, lai šizo lapas gulētu līdzenas. Viņi cep tikai vienā minūtē.
4. Lotosa sakne : Šī kraukšķīgā Āzijas dārzeņu cepšana prasa apmēram trīs minūtes.
5. Sīpols : Lai sīpolu gredzeni būtu vieglāki, apcepiet šķēles līdz zeltainai krāsai apmēram divas līdz trīs minūtes.
6. Kurumaebi un ebi : Sagatavot kurumaebi (lielās garneles) un ebi (garneles) tempurai, mizai un deveīnam, pēc tam katra čaulgliemja aizmugurē iegrieziet četrus līdz piecus ceturtdaļas collu dziļus iegriezumus, lai tie gulētu plakani. Atkarībā no lieluma, kurumaebi un ebi pagatavojiet apmēram divas minūtes.
7. Cukini : Izmēģiniet nemizotas ķirbju šķēles tempurā. Plāno šķēlīšu pagatavošana prasīs apmēram divas minūtes.
8. Šitake sēnes : Svaigas sēnes tempura grozam pievieno sāļu, zemes garšu. Viņu cepšana prasīs vienu līdz divas minūtes.

3 populāri Tempura ēdieni

1. Nūdeles : Jūs bieži atradīsit dažus tempuras gabaliņus virs nūdeļu bļodas, piemēram, soba vai udon .
2. Suši : Kraukšķīga tempura ir jautrs faktūras papildinājums suši ruļļi , zināms arī kā maki .
3. Kakiage : Kakiage ir tempura fritter, kas izgatavots no vairākiem dārzeņiem, kas kopā cepti tempura mīklā. Kakiage var pasniegt kā uzkodu, ar nūdelēm, virs rīsiem vai aukstu.

Tradicionālā dārzeņu Tempura recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 olu dzeltenumi
• 2 tases rīsu miltu vai kūku miltu, kā arī vairāk bagarēšanai
• 8 tases augu eļļas vai rapšu eļļas, cepšanai
• ¼ glāze sezama eļļas cepšanai
• 1 mārciņa dārzeņu asorti, sagriezti koduma lieluma gabaliņos
• ½ glāze sojas mērces (pēc izvēles mērces mērcei)
• ¼ glāze mirin (pēc izvēles mērces mērcēšanai)
• ¼ glāze dashi (pēc izvēles mērces mērcei)

1. Sagatavojiet tempura mīklu. Lielā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar 2 glāzēm auksta ūdens, putojot līdz pilnīgai iestrādāšanai.
2. Pievienojiet ¼ glāzes ledus gabaliņus un novietojiet malā.
3. Sagatavojiet seklu miltu trauku dārzeņu padziļināšanai.
4. Izklājiet cepeškrāsni ar apmalēm ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.
5. Lielā pannā vai dziļā cepeškrāsnī eļļu uzkarsē līdz 360 grādiem pēc Fārenheita, izmantojot dziļu cepšanas vai konfekšu termometru. (Temperatūru var pārbaudīt arī pēc tam, kad esat pagatavojis mīklu, karstajai eļļai pievienojot pilienu mīklas. Mīklai vajadzētu nogrimt līdz eļļas vidum - nevis apakšā - un pēc tam ātri uznākt uz virsmas. )
6. Kamēr eļļa sakarst, pabeidziet tempura mīklu. Pievienojiet miltus ledus ūdens maisījumam un sajauciet kopā, izmantojot četru irbulīšu saišķi. Vienā rokā ar irbulīšiem ar smailu pusi uz leju, ātri sasmalciniet miltus slapjās sastāvdaļās, lai izveidotu biezu mīklu ar vienreizēju krēmu. Nejauciet ilgāk par 30 sekundēm.
7. Kad eļļa ir gatava, dārzeņus bagarējiet miltos, pēc tam pirms cepšanas viegli iemērciet mīklā. Cepiet dārzeņus nelielās partijās, piepildot tikai pusi no pannas vai fritiera.
8. Noņemiet dārzeņus, izmantojot irbulīšus vai karoti vai zirnekli, ja tie ir gaiši zeltaini brūni un kraukšķīgi, vajadzības gadījumā apgriežot.
9. Pārnes uz papīra dvieli izklāta cepešpannas un nekavējoties pasniedz ar sāli vai iemērcot mērci.
10. Lai pagatavotu iemērcamo mērci, sakuļ sojas mērci, mirinu un dashi un pasniedz mazās bļodiņās.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gordons Ramsijs, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominiks Ansels, Alise Votersa un citi.