Indiešu ēdiens ir saistīts ar līdzsvaru: garšvielas ar saldo, spilgts ķiploku, ingvera un sīpola kodums, ko atlaidina zīdains krēms. Par katru aromātisko sprādzienu garam masala , jūs atradīsit rožūdens sīrupā mērcētu desertu. Šī līdzsvara atslēga bieži slēpjas tradicionālo piedevu sortimentā, sākot no marinētiem čatnijiem līdz maizēm un beidzot ar Indijas raitu - neapstrīdamu dzesējošu garšvielu karali.
Pāriet uz sadaļu
- Kas ir Raita?
- Ar ko tiek apkalpota Raita?
- 4 klasiskās Raita sastāvdaļas
- 3 vienkāršu Raita recepšu variācijas
- Viegla gurķu-jogurta Raita recepte
- Uzziniet vairāk par Alises Votersas MasterClass
Alise Votersa māca ēdienu gatavošanas mākslu Alise Votersa māca mājas gatavošanas mākslu
16 un vairāk stundu laikā iemācieties mājās gatavot skaistas, sezonas maltītes pie Džeimsa Bārda balvu ieguvušā Chez Panisse dibinātāja.
Uzzināt vairāk
Kas ir Raita?
Raita ir Indijas subkontinenta garšviela un piedeva, kas pagatavota no vienkārša jogurta ( pat ), garšvielas un dažādus dārzeņus - parasti gurķi. Atdzesēts jogurts iegūst atsvaidzinošu efektu no svaigas citronu sulas; gurķi rada mitrinošu reljefu aukslējumos. Dienvidindijas virtuvē tas ir pazīstams kā pachadi.
Tā kā jogurts veicina gremošanas veselību, raita bieži tiek pasniegta pēc galvenajiem ēdieniem vai kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis daudzos Indijas restorānos.
lociņi un maurloki ir vienādi
Ar ko tiek apkalpota Raita?
Forša, krēmīga raita ir veģetārietis un nesatur lipekli. Tā ir lieliska folija Indijas recepšu un pikanto ēdienu degošajam karstumam kopumā. Vislabāk to pasniegt kopā ar tādiem klasiskiem Indijas ēdieniem kā:
- Indijas sviesta vistas gaļa
- Chana masala
- Palak paneer
- Šautriņas masala
- Tandoori vistas gaļa
- Ritenis
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... bet tas var arī izpildīt visas citas jūsu jogurta mērces vajadzības. Raita kā grieķu tzatziki tuvs radinieks ir lielisks papildinājums:
cik vārdu vidēji nodaļā
- Falafelis un pita
- Kvinojas graudu bļodas
- Grauzdēti saldie kartupeļi
- Dārzeņu raupjuma kritumi
4 klasiskās Raita sastāvdaļas
Tradicionāli raita tiek izgatavota ar:
- Parasts jogurts (arī grieķu jogurts darbojas lieliski)
- Zemeņu ķimenes
- Rīvēts (vai smalki sagriezts) gurķis
- Citronu sula
Labāk var izmantot arī tādus garšaugus kā svaigas cilantro, koriandra vai piparmētru lapas. Boondi raita ietver mazas ceptas aunazirņu mīklas pērles ( viņi skūpstās ), lai iegūtu garšīgāku garšu.
3 vienkāršu Raita recepšu variācijas
Izmēģiniet šīs variācijas nākamreiz, kad gatavojat raitu mājās.
kā uzrakstīt paplašinātu metaforu
- Pārslēdziet dārzeņus . Gurķa vietā (vai papildus tam) pievienojiet redīsus kubiņos.
- Pastipriniet citrusaugļus . Pievieno ¼ smalki sagriezta konservēta citrona. Konservētie citroni ir plaši pieejami pārtikas preču veikalos, taču tos var viegli atrast arī Tuvo Austrumu tirgos vai tiešsaistē.
- Atdzīviniet to . Lai Dienvidindijas iedzīvotājs uzņemtu raita, pievienojiet nesaldinātu rīvētu kokosriekstu vai smalki sagrieztus zaļos čili.
Viegla gurķu-jogurta Raita recepte
e-pasta recepte1 vērtējumi| Novērtē tagad
Padara
4-6Kopējais laiks
15 minSastāvdaļas
Daži preparāti prasa visu, sākot no melnajām sinepēm līdz pilnām ķimeņu sēklām un sinepju sēklām līdz zaļajai čili pastai, taču šī vienkāršā raita paveic darbu un nāk kopā ar nulles piepūli.
- 3 tases parastā jogurta (vislabāk darbojas pilni tauki, bet ar zemu tauku saturu - tekstūra būs tikai šķidra)
- 1 vidējs gurķis, nomizots un vai nu sarīvēts, vai mazos kubiņos
- Viena citrona sula, kā arī vēl pēc garšas
- 1 tējk maltu ķimeņu
- Sāls un pipari pēc garšas
- Svaigas piparmētru lapas, pēc izvēles
- Pievienojiet visas sastāvdaļas vidējā traukā un labi samaisiet, lai tās apvienotu.
- Pielāgojiet garšvielas pēc nepieciešamības!
Vai jums patīk indiešu garšas? Uzziniet, kā sagatavot dārzeņus ar Indijas garšvielām Alises Votersas MasterClass.
Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.
