Ātra un vienkārša Aloo Gobi recepte: kartupeļu ziedkāpostu karijs

Uzticams skats uz Indijas restorānu ēdienkartēm visā pasaulē. Aloo gobi ir vienkāršs Indijas ēdiens, kas pildīts ar garšu, un tas tā ir viena no vienkāršākajām vegānu receptēm. To var pasniegt kā galveno vai sānu, un tas ir labi savienojams ar vēsu gurķu raita un svaigām maizēm, piemēram, roti vai naan.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Aloo Gobi?
• 4 padomi, kā padarīt perfektu Aloo Gobi
• Kur jūs varat atrast Indijas garšvielas Aloo Gobi?
• Ātra un vienkārša Aloo Gobi recepte
• Uzziniet vairāk par Alises Votersas MasterClass

16 un vairāk stundu laikā iemācieties mājās gatavot skaistas, sezonas maltītes pie Džeimsa Bārda balvu ieguvušā Chez Panisse dibinātāja.

Kas ir Aloo Gobi?

Aloo gobi ir kartupeļu un ziedkāpostu karija recepte, kuras izcelsme ir Ziemeļindijas Pendžabas reģionā. (Aloo kartupeļu valodā ir urdu valoda, bet gobi nozīmē ziedkāposti.) Aloo gobi receptes, kas tiek uzskatītas par vienu no Indijas stūrakmeņu vienkāršības un elastīgā formāta receptēm, dažādās vietās atšķiras - dažreiz tajās ir iekļauta mērce uz tomātiem, dažreiz svaigi čili. Tomēr aloo gobi pamatā ir kartupeļi un ziedkāpostu ziedkopas, kas sautētas ar garšvielu eļļu.

4 padomi, kā padarīt perfektu Aloo Gobi

Labi izpildīts aloo gobi ir sātīgs, sātīgs un aromātisks. Šeit ir četri padomi, kā sasniegt perfektu aloo gobi.

1. Izmantojiet daudz garšvielu . Bez gaļas vai piena produktiem, lai bagātinātu ēdienu, aloo gobi paļaujas uz tā maisījumu garšvielām. Trauks iegūst spilgtu kliņģerīšu nokrāsu no kurkuma pulvera, savukārt ķimenes, koriandrs un garam masala noapaļo tās garšas . Kajēnas pipari noapaļo trauku ar pēdējo sitienu. Ietaupiet kādu no šīm garšvielām, un jums var šķist, ka jūsu aloo gobi trūkst.
2. Izmantojiet pareizos kartupeļus . Lai gan nav stingra noteikuma, kuram kartupeļus vajadzētu izmantot aloo gobi, Russet kartupeļos ir vairāk cietes nekā vaska sarkanajos vai Yukon Gold kartupeļos, tāpēc tie ir lieliski piemēroti cepšanai.
3. Atstājiet ādu uz kartupeļiem . Daudzās aloo gobi receptēs ieteicams pirms kubiņos sagriezt kartupeļus. Atstājot kartupeļu mizas un apcepot tās jūsu garšvielu eļļā, tas pievienos tekstūru un nodrošinās nelielu papildu krīzi visās pareizajās vietās.
4. Vienmērīgi sagrieziet dārzeņus kubiņos . Lai iegūtu labākos rezultātus, sagrieziet kartupeļus un ziedkāpostu kubiņos vienāda lieluma gabaliņos, atstājot ziedkāpostu ziedkopas nedaudz lielākas. Tas nodrošina, ka visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vienlaikus.

Kur jūs varat atrast Indijas garšvielas Aloo Gobi?

Galvenās garšvielas aloo gobi var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, taču, ja vēlaties pilnībā iegremdēties Indijas virtuves maņu augstumos, apmeklējiet Indijas pārtikas preču veikalu un apmaldieties ejās. Jautājiet par aloo gobi pagatavošanu un esiet gatavs vairāk ieteikumu, nekā jūs domājāt par iespējamu.

Vai jums patīk indiešu garšas? Uzziniet šeit, kā sagatavot dārzeņus ar Indijas garšvielām no Alises Votersas.

Ātra un vienkārša Aloo Gobi recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• Dārzeņu eļļa
• 4 vidēji kartupeļi (vēlams Russet), kubiņos sagriezti vidēja lieluma gabaliņos
• 1 galvas ziedkāposti, kāts un lapas noņemtas, sagrieztas ziedkopās
• 1 dzeltens sīpols, pa pusei sadalīts gareniski
• 1 tējkarote ķimeņu sēklu
• 1 poga svaiga ingvera, sasmalcināta līdz pastai
• 2-3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote garam masala pulvera
• 1 tējk maltu koriandru
• 1 tējkarote maltas kurkumas
• 1 tējkarote kajēnas (līdz vēlamajam siltuma līmenim)
• 1 citrona sula
• 2 ēdamkarotes cilantro, sasmalcinātas

1. Sildiet 3 ēdamkarotes (vai cietu gluži) eļļas lielā pannā vai pannā uz vidējas un lielas uguns. Pievienojiet ķimeņu sēklas un cepiet līdz zeltaini brūnai un sāk pop. Samaziniet līdz vidējai siltumam un iemaisiet sīpolu. Vāra līdz viegli brūnai.
2. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un sautējiet 1 minūti līdz smaržīgai. Pievienojiet garam masala, koriandru, kurkumu un kajēnu un samaisiet, lai apvienotos.
3. Pievienojiet kartupeli un ziedkāpostu pannā. Sezona ar sāli un samaisa, lai apvienotos. Pārklājiet un tvaicējiet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
4. Kad esat maigs, atklājiet un palieliniet siltumu. Ap pannas malām pievienojiet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, laiku pa laikam maisot (bet uzmanīgi, lai ziedkāposti būtu neskarti).
5. Izslēdziet siltumu un iemaisiet cilantro un citronu sulu. Sezona pēc garšas.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Alise Votersa, Gordons Ramzijs, Volfgangs Puks un citi.