Yakiniku mērces recepte: kā pagatavot japāņu grila mērci

Šī bārbekjū mērce japāņu gaumē ir ideāla marināde grilēšanai.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Yakiniku?
• Kas ir Yakiniku mērce?
• Japāņu Yakiniku mērces recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godināt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Yakiniku?

Vārds yakiniku japāņu valodā nozīmē grilētu gaļu. Populārākais veids yakiniku Japānā sastāv no plānām liellopa gaļas šķēlēm, kas grilētas virs oglēm vai elektriskā grila, pēc tam iemērcot yakiniku mērce . Yakiniku parasti tiek izgatavots uz galda grila yakiniku restorāni vai pasniegti kā daļa no donburi (rīsu trauks).

Kas ir Yakiniku mērce?

Yakiniku mērce ir skaļš (glazūra / mērces mērce) parasti tiek pasniegta kā garšviela vai marināde yakiniku , vai japāņu grilēta gaļa. Tāpat kā visas lieliskās virtuves garšvielas, arī individuālās receptes skaļš variēt, taču tos var viegli pielāgot, lai tie būtu piemēroti šim ēdienam. Pievienojiet miso vai shio koji saldu umami vai togarashi (vai vēlamais garšvielu pulveris) siltumam. Vispopulārākais skaļš kalpot kopā yakiniku ir izgatavots ar shoyu (sojas mērce), mirīns, ķiploki un sezama sēklas.

Japāņu Yakiniku mērces recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote sakē
• 1 ēdamkarote mirin
• 1½ ēdamkarotes shoyu
• 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
• 1 tējkarote balto sezama sēklu (pēc izvēles)
• Ichimi togarashi (japāņu sarkano piparu pārslas), pēc garšas

1. Nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē sakē un mirinu.
2. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz spirts iztvaiko apmēram 2 minūtes.
3. Pārnes sakē un mirīna maisījumu uz nelielu karstumizturīgu trauku.
4. Pievienojiet šoju, ķiplokus, baltās sezama sēklas un ichimi togarashi , ja lietojat, un sakuliet, lai to apvienotu.
5. Pasniedziet kā grilētas gaļas mērci.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.