Tradicionālā īru sodas maizes recepte: kā pagatavot vienkāršu mājās gatavotu sodas maizi

Soda maize ir sātīga, garšīga cepta prece, kas parasti parādās ap Sv. Patrika dienu. Tomēr šo maizi ir tik viegli un ātri pagatavot mājās, tāpēc nav pamata to neizbaudīt visu gadu.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir soda maize?
• 7-sastāvdaļu soda maize
• 4 padomi labākās soda maizes pagatavošanai
• Sodas maizes pasniegšanas 6 veidi
• Pašmāju īru soda maizes recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir soda maize?

Soda maize ir ātrās maizes veids, ko tradicionāli gatavo ar miltiem, cepamo sodu, sāli un rūgušpienu vai paniņām. Nosaukumā esošā soda nāk no cepamās soda, ko izmanto maizes raugai, atšķirībā no rauga maizēm, kuras gatavo ar sauso raugu vai raudzētiem maizes starteriem. Soda maize ir ikdienas galda maize, ko bauda Īrijā, un tā tiek pagatavota ar visu miltu miltiem, kā rezultātā iegūst maigu, blīvu maizi ar zeltaini brūnu garoziņu. Soda maizes amerikāņu versija ir balta, smalki salda, gandrīz kūkai līdzīga maize, kas pagatavota ar Universālie milti .

7-sastāvdaļu soda maize

1. Paniņas : Panas pievieno soda maizes mīklai, jo tā reaģē ar cepamo sodu, lai nodrošinātu maizes raugu. Tas arī piešķir maizes garšas dziļumu.
2. Olas : Olas darbojas arī kā raudzēšanas līdzekļi, kas palīdz mīklai uzrūgt. Dzeltenuma tauki palīdz mīkstināt drupu un atvieglo tekstūru.
3. Universālie milti vai pilngraudu milti : Tradicionālā īru soda maize sastāv no īru pilngraudu miltiem, kas līdzīgi pilngraudu miltiem milti , kā rezultātā iegūst brūnu, blīvu maizi. Amerikāņu versija ir balta, saldināta un izgatavota no universāliem miltiem.
4. Brūnais cukurs : Balta vai brūna cukurs var izmantot, lai maizei pievienotu saldumu un palīdzētu garozai karamelizēt. Lai iegūtu mitru un košļājamu maizi, baltās krāsas vietā izmantojiet brūno cukuru.
5. Cepamā soda un cepamais pulveris : Gan cepamais pulveris, gan cepamā soda ir ķīmiski raudzēšanas līdzekļi, kas cepšanas laikā liek sacelties. Sastāvdaļa palielina burbuļus mīklā, kas rodas sastāvdaļu krēmēšanas laikā. Ja recepte satur gan cepamo pulveri, gan cepamo sodu, cepamais pulveris lielāko daļu darba veic maizes rauga pagatavošanai.
6. Sāls : Sāls netiek pievienota tikai kā garšviela cepšanai, tā tiek pievienota, lai uzlabotu maizes brūnumu, garšu un tekstūru.
7. Nesālīts sviests : Sālīta sviesta izmantošana cepšanā palīdz kontrolēt sāls daudzumu, kas iekļauts receptē. Ja jūs cepat recepti, kas prasa nesālītu sviestu, un jums ir tikai sāls, receptē varat izslēgt pievienoto sāli un joprojām gūt veiksmīgus rezultātus.

4 padomi labākās soda maizes pagatavošanai

1. Nepārslogojiet mīklu : Sodas maizes mīkla nav jāmīca vai jāpārstrādā. Strādājiet ar to saudzīgi, it kā tā tekstūra ir nedaudz pinkaina.
2. Izmantojiet čuguna pannu : Čuguna kastrolītis vislabāk darbojas, lai maizei piešķirtu kraukšķīgu garoziņu apakšā un novērstu maizes pārāk lielu izplatīšanos, taču darbojas arī cepešpannas.
3. Vērtēt krustu : Izmantojot asu nazi , pirms cepšanas ar krustiņu atzīmējiet mīklas augšdaļu, lai palīdzētu tvaikam izkļūt no maizes no mīklas centra.
4. Pievienojiet rozīnes vērpjot : Tradicionāli īri maizei nepievieno rozīnes, rozīņu (un dažreiz arī ķimeņu sēklu) iekļaušana ir īru un amerikāņu variācija. Lai iegūtu labākos rezultātus, pievienojiet rozīnes vai citus žāvētus augļus, kad mīkla jau ir izveidojusies.

Sodas maizes pasniegšanas 6 veidi

1. Kā galda maize : Turiet maizes šķēles siltā maizes grozā un ļaujiet viesiem palīdzēt sev. Pārliecinieties, ka šķēles ir sagrieztas vismaz ¼ collas biezas, lai maize nesadruptu.
2. Pārziež ar sviestu : Baudiet soda maizi ar istabas temperatūras Eiropas sviestu un pārslveida jūras sāli.
3. Pasniedz ar marmelādi . Soda maizei piemīt sirsnība, kas lieliski apvienojas ar pīrāgu apelsīnu marmelāde .
4. Pasniedziet šķēli ar sautējumu . Blīvā soda maizes tekstūra labi sader ar liellopa vai dārzeņu sautējumiem. Maizes šķēle ir lieliski piemērota šķidruma uzsūkšanai, ēdot.
5. Pagatavo sviestmaizi . Soda maizei ir neitrāla garša, kas padara lielisku sviestmaizes maizi. Mēģiniet to izmantot, lai pagatavotu klasisku Rūbena sviestmaizi - uzlieciet to ar Šveices sieru, sālītu liellopa gaļu, tūkstoš salu mērci un asu skābēti kāposti .
6. Ar sālītu liellopa gaļu un kāpostiem . Parādiet īru lepnumu un pasniedziet sodas maizes šķēles kopā ar mājās gatavotu liellopa gaļu, kāpostiem un glāzi Guiness alus.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Pašmāju īru soda maizes recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Soda maizi vislabāk pasniedz svaigi ceptu, kamēr tā vēl ir silta. Siltā temperatūra papildina maizes blīvo, kūkaino tekstūru. Pasniedziet šo yummy maizi tieši no krāsns vai sagrieztu un grauzdētu.

Kalpo 6. – 8

• 3 ēdamkarotes auksta, nesālīta sviesta, kubiņos, kā arī vairāk pannas eļļošanai
• 2 tases universālu miltu, kā arī vairāk putekļu tīrīšanai
• 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote cepamā soda
• 1/2 tējkarotes sāls
• 2 lielas olas, istabas temperatūrā, sadalītas
• 3/4 glāzes paniņas
• 1/2 glāze rozīņu (pēc izvēles)

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F un eļļo čuguna pannu ar sviestu. Lielā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Ar mīklas griezēju vai dakšiņu sagrieziet auksto sviestu, līdz maisījums atgādina rupjas drupatas.
2. Citā bļodā sakuļ 1 olu un paniņas. Lēnām pievienojiet miltu maisījumam; maisa, līdz tikko apvienojas. Ja vēlaties, viegli pievienojiet rozīnes.
3. Pagrieziet mīklu uz miltu virsmas; viegli mīciet, līdz visi milti ir samitrināti, apmēram 30 sekundes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Formējiet 6 ½ collu apaļā klaipā un ielieciet uz ietaukotās čuguna pannas. Izmantojot asu nazi, klaipa augšpusē iegremdējiet seklu krustu. Noslaukiet atlikušo olu un notīriet virsmu.
4. Cepiet maizi līdz zeltaini brūnai 30–35 minūtēm. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes, pēc tam maizi pārnesiet uz režģa. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. Maizi var uzglabāt pārklātu ar plastmasas apvalku istabas temperatūrā 2 dienas vai ledusskapī līdz 1 nedēļai.

Kļūstiet par labāku mājas pavāru, izmantojot MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, šefpavārs Tomass Kellers, Gordons Ramzijs un citi.