Kā padarīt autentisku meksikāņu Buñuelos

Nāc Ziemassvētkos vai Jaungadā Meksikā, tamales un kūpošās atola krūzes sezonas posmu dala ar saldu fritters - kraukšķīgi ceptas mīklas fritters, kas aplejies ar kanēļa cukuru vai aplej ar karameli vai piloncillo sīrups.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Buñuelos?
• Autentiska meksikāņu Buñuelos recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Buñuelos?

Buñuelos ir ceptas mīklas bumbiņas vai plakanas kraukšķīgas smalkmaizītes, kuras tradicionāli tiek pasniegtas ar saldu piedevu reģionālo svētku laikā un īpašos gadījumos. Buñuelos parādās visā Latīņamerikā un ārpus tās. Tie laiku pa laikam tiek aromatizēti ar sāļām garšvielām, piemēram, anīsu, vai tiek pasniegti kopā ar karsto šokolādi, tāpat kā viņu ceptais brālēns, čurro . Tos var padarīt saldus vai sāļus, un, lai gan spāņu buñuelos atgādina mazus virtuļus vai beignets, meksikāņu buñuelos ir tuvāk gaisā ceptām miltu tortiljām.

Autentiska meksikāņu Buñuelos recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Divkāršojiet vai trīskāršojiet šo recepti pūlim un mēģiniet to pasniegt ar piloncillo sīrupu (vienkāršu sīrupu, kas izgatavots no nerafinēta Meksikas niedru cukura, ko sauc par panela).

• 1 glāze universālu miltu
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• ¼ tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• ¼ glāze plus 2 ēdamkarotes silta ūdens
• ½ glāze cukura
• 1 ēdamkarote zemes kanēļa
• Papildu augu eļļa cepšanai (apmēram 2 tases vai pietiekami, lai piepildītu apmēram 2 collas augstu pannu)

1. Nelielā bļodā apvienojiet kanēli un cukuru un novietojiet malā.
2. Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievieno eļļu un siltu ūdeni un samaisa, līdz miltu maisījums kļūst par pinkainu mīklu.
3. Pārnesiet uz tīras darba virsmas un mīciet līdz viendabīgai masai vēl apmēram 5–8 minūtes.
4. Atgrieziet mīklu traukā un pārklājiet ar tīru virtuves dvieli. Ļauj pusstundu atpūsties.
5. Sadaliet mīklu 6–8 gabaliņos atkarībā no tā, cik liels jūs vēlaties, lai jūsu buñuelos būtu. Katru sekciju velmējiet stingrā lodē.
6. Uz viegli miltu virsmas izmantojiet rullīti, lai saplacinātu mīklas bumbiņas vienmērīgos diskos apmēram 6–8 collas pāri.
7. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns. Strādājot pa 1-2, apcepiet mīklas diskus līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai, apmēram 30 sekundes katrā pusē. Izņemiet ar rievu ar rievu un pārklājiet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu, pirms tās pārklāj ar kanēļa cukura maisījumu vai pēc izvēles. Sakrauj un pasniedz!

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.