Kā pagatavot meksikāņu vistas zupu: Caldo de Pollo recepte

Vistas zupa ir meksikāņu vistas zupa, kas ir visērtākais ēdiens.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir vistas buljons?
• Vistas buljona kopējās sastāvdaļas
• Vistas buljona recepte

Kas ir vistas buljons?

Vistas zupa ir meksikāņu vistas zupa. Tas sākas ar aromātisku vistas buljonu (vārds caldo nozīmē buljonu), kas papildināts ar vistas gabaliņiem un dārzeņiem, piemēram, cukini, chayote, redīsi un avokado. Vistas zupa bieži tiek pasniegts ar svaigu cilantro virsū un kaļķa ķīļiem sānos.

Vistas buljona kopējās sastāvdaļas

Caldo de pollo skaistums ir tas, ka to var pagatavot tik dažādos veidos. Šeit ir pamatsastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, lai sāktu darbu.

1. Cālis : Pagatavošanai varat izmantot gandrīz jebkura veida vistas vistas zupa , taču paturiet prātā, ka tas jums būs nepieciešams divām lietām: aromātiskam vistas buljonam, kas veido mājas zupas pamatu, un sasmalcinātai vistas gaļai, kas tajā peld. Gatavošanas laiku un garšvielas vēlaties pielāgot atkarībā no izmantotās vistas veida. Vesela vistas gaļa būs visgaršīgākā un želatīniskākā. Vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas veido buljonu ar zemu tauku saturu un maigu garšu, taču uzmanieties, lai to nepārceptu. Vistas kājas ar kauliem (vai vistas augšstilbiem vai stilbiņiem) var izturēt ilgāku gatavošanas laiku, sniedzot labāko no abām pasaulēm: bagātīgu krājumu un maigu gaļu. Jūs pat varat izmantot iepriekš pagatavotu vistas gaļu: sagrieziet gaļu no kauliem un izmantojiet kaulus krājumu pagatavošanai, pievienojot vārīto gaļu pēdējā brīdī.
2. Ķiploki un sīpoli : Ķiploku daiviņas, baltie sīpoli un serano un / vai jalapeño pipari veido zupai aromātisku pamatu.
3. Tomāti : Jūs varat izmantot svaigus, kubiņos sagrieztus tomātus (piemēram, romu tomātus), konservētus kubiņos sagrieztus tomātus vai pat tomātu mērci.
4. Ķimenes, pipari un Čīle : Sezona jūsu vistas zupa ar sāli, maltu ķimeņu, melnajiem pipariem, čīles pulveri un meksikāņu oregano.
5. Dārzeņi : Jūs varat izmantot gandrīz visus dārzeņus vistas zupa . Izmēģiniet ceturtdaļās ievietotus kartupeļus, plānās šķēlēs sagrieztu seleriju un cukini vai burkānus.
6. Krējums un cilantro : Skābo krējumu vai meksikāņu krēms Pievienots tieši pirms pasniegšanas (pēc izvēles) pievienos gan taukus, gan skābumu. Apkaisa ar sasmalcinātu svaigu cilantro un pasniedz ar siltas kukurūzas tortiljas vai tortilla čipsi.

Vistas buljona recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 vesela vistas gaļa
• ½ balts sīpols, sasmalcināts
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 jalapeño pipari, sasmalcināti (pēc izvēles)
• 1 tējkarote ķimeņu sēklas
• 2 burkāni, sasmalcināti
• 2 kātiņu selerijas, sasmalcinātas
• 2 tomāti, sasmalcināti
• 1 cukini, plānās šķēlītēs
• 1 tējkarote sāls, plus vēl pēc garšas
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu, kā arī vēl pēc garšas
• 1 tējkarote čipota čīles pulvera, kā arī vairāk pēc garšas
• 1 tējkarote žāvēta meksikāņu oregano
• 1 15 unci var izskalot kukurūzu
• ½ glāze crema vai krējuma, lai pasniegtu (pēc izvēles)
• 1 avokado, sagriezts, pasniegšanai (pēc izvēles)
• 2 laimi, sagriezti ķīļos
• ¼ glāze sasmalcinātas svaigas cilantro
• Siltas kukurūzas tortiljas, lai pasniegtu

1. Krājumā vai lielā holandiešu krāsnī sajauciet vistu, sīpolu, ķiplokus, jalapeño, ķimeņu sēklas, burkānus un selerijas un pārklājiet ar ūdeni. Vāra uz lielas uguns, līdz buljons sāk vārīties, pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot visas putas, kas nonāk virsmā.
2. Kamēr jūsu buljons sautējas, pievienojiet tomātus un cukini. Sezona ar sāli, pipariem, čīles pulveri un oregano. Turpiniet gatavot zupu, līdz cukini ir pagatavoti, vistas gaļa ir maiga, un buljons ir ļoti aromātisks, apmēram 30 minūtes. Noņemiet no uguns un izņemiet vistu.
3. Gaļu sasmalciniet no vistas kauliem, izmetiet kaulus un atgrieziet gaļu zupā. Pievienojiet kukurūzu un karsējiet, līdz tas ir pagatavots, apmēram 5 minūtes.
4. Pasniedziet zupu ar avokado šķēlītēm, crema, cilantro, laima ķīļiem un tortiljām.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.