Uzziniet par Tempranillo: vīnogas, vīns, reģions un pārīši

Tempranillo ir galvenā vīnoga no slavenajām, sulīgajām, amerikāņu ozolā izturētajām sarkanajām Rioja, Spānijā. Spānijas vīni jau sen ir vieni no labākajām vērtībām pasaulē, un tempranillo bāzes vīni ar gadu vecumu ir atrodami par nelielu daļu no līdzīgi cilts vīniem no Bordo vai Napas.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Tempranillo?
• Kāda ir Tempranillo vīnogu vēsture?
• Kādas ir Tempranillo īpašības?
• Kur audzē Tempranillo?
• Kāda veida vīnus ražo ar Tempranillo vīnogām?
• Kādas ir Tempranillo vīna klasifikācijas?
• Ko garšo Tempranillo?
• Kā jūs savienojat un pasniedzat Tempranillo vīnu?
• Uzziniet vairāk par Džeimsa Zuklinga MasterClass

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

Kas ir Tempranillo?

Tempranillo ir sarkano vīnogu šķirne, kas ir trešā visvairāk apstādītā vīna vīnoga pasaulē. Tas ir īpaši populārs Spānijā, kur tā ir Rioja sarkanvīnu primārā vīnoga. Tā kā to bieži sajauc ar citām vīnogām, tempranillo nav citu slaveno sarkano vīnogu, piemēram, merlot vai pinot noir, nosaukuma atpazīšanas, taču Spānijā tam ir ilga vēsture par sarežģītu, ilgdzīvotāju vīnu ražošanu.

Kāda ir Tempranillo vīnogu vēsture?

Tempranillo ir veca vīnoga, kuras izcelsme ir vismaz devītajā gadsimtā. Tempranillo izcelsme ir Ibērijas pussalā, un lielākā daļa stādījumu joprojām atrodas Spānijā, kaut arī tā ir būtiska Portugāles portvīnu sastāvdaļa. Tempranillo ir izplatījies Spānijas ietekmētajos jaunajos pasaules vīna reģionos, piemēram, Meksikā un Kalifornijā. Tempranillo vārds, iespējams, nāk no spāņu valodas agri , kas nozīmē agri, jo vīnogas nogatavojas dažas nedēļas pirms citām vīnogām Spānijā.

Kādas ir Tempranillo īpašības?

Tempranillo vīnogām ir mēreni plānas mizas, kā rezultātā iegūst rubīna krāsas vīnu. Tempranillo pats par sevi ir vidēja garša kā viena šķirne, taču to bieži sajauc ar garnača, mazuelo un graciano vīnogām, lai iegūtu pilnīgāku vīnu. Tempranillo ir ar zemu vai vidēju skābumu un gludi tanīni . Tempranillo vīniem parasti ir mērens alkohola saturs. Labākie tempranillo piemēri var novecot gadu desmitiem.

Kur audzē Tempranillo?

Tempranillo ir izturīgs, produktīvs un pielāgojams vīnogulājs, kuram patīk smilšainas, krīta, māla vai kaļķakmens augsnes. Lai gan tas labi darbojas karstā laikā, tempranillo arī var izturēt klimatu vēsāk nekā daudzas citas Spānijas sarkanās vīnogas.

cik unces tipiskā vīna glāzē

• Ziemeļspānija . Tempranillo ir labi piemērots La Rioja Alta un Rioja Alavesa nedaudz vēsākiem un lieliem augstumiem Spānijas centrālajā ziemeļdaļā. Ziemeļspānijā dzīvo arī siltāki apgabali, kur ir liela diennakts temperatūras starpība (starpība starp dienas un nakts temperatūru), kas ļauj tempranillo vīnogām nogatavoties, karājoties uz to skābuma, kas dabiski atrodas zemajā pusē. Ziemeļu reģioni, kur Tempranillo plaukst, ietver Navarru (blakus Rioja); Toro, kur to sauc buļļa tinte ; un Ribera del Duero, kur to sauc nokrāsots . Tempranillo ir atrodams arī Katalonijā pie Spānijas robežas ar Franciju, kur to sauc zaķa acs .
• Centrālā Spānija . Uz dienvidiem no Riocas, Spānijas centrālajos vīna reģionos netālu no Madrides, tiek saukts tempranillo cencibel . Atšķirībā no daudzām Spānijas sarkanajām vīnogām, tempranillo siltā klimatā neuzkrāj pārāk daudz alkohola, tāpēc to var audzēt karstos apgabalos, piemēram, Valdepeñas La Mancha, kur to bieži sajauc ar vēlu nogatavojušos cabernet sauvignon.
• Portugāle . Tempranillo ir visvairāk iestādītās vīnogas Portugālē, kur to sauc par violeta krāsa (Dão un Douro reģionos) vai Aragoniešu (tālāk uz dienvidiem Alentejo). Tempranillo vīnogas kopā ar touriga nacional un touriga franca ir vienas no galvenajām vīnogām, ko izmanto Portugāles vēsturiski nozīmīgā stiprinātā vīna Port ražošanā.

Sakarā ar tā pielāgošanos dažādām temperatūrām un augsnei, audzētāji eksperimentē un gūst panākumus ar tempranillo, kas audzēts tikko populāros reģionos, piemēram, Teksasā, Monterejā Kalifornijā un Meksikas ziemeļos.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca vīna novērtējumu

Māca gatavot I

vai vijole un vijole ir viens un tas pats

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Kāda veida vīnus ražo ar Tempranillo vīnogām?

Lai arī eksistē reti no tempranillo pagatavoti šķirnes vīni, no vīnogām visbiežāk gatavo jauktu sarkanvīnu. Riocžā tempranillo ir galvenā vīnoga, ko izmanto maisījumā, kurā ietilpst arī mazuelo (pazīstams arī kā karignāns), garnača un graciano. Šīs vīnogas darbojas, lai pievienotu tempranillo ķermeni un struktūru.

Daži Riohas ražotāji no tempranillo vīnogām gatavo sārtus, taču tā ir salīdzinoši jauna parādība.

Portugālē no tempranillo tiek pagatavots Port, kur tas tiek sajaukts ar sarkanajām vīnogām touriga nacional un touriga franca un pēc tam stiprināts. Šīs krāsas svārstās no dziļa rubīna līdz dzeltenbrūnai atkarībā no vecuma, bet visas ir saldas un satur daudz alkohola.

Kādas ir Tempranillo vīna klasifikācijas?

Domājiet kā profesionālis

Garša, aromāts un struktūra - mācieties no vīna meistara Džeimsa Suklinga, kad viņš māca novērtēt katrā pudelē esošos stāstus.

kā izvēlēties vilkšanas nosaukumu

Dārgākie un vērtīgākie tempranillo vīni tiek gatavoti Rioja. Rioja DO (denominación de origen) vīni tiek klasificēti pēc ilguma, ko tie pavadījuši novecošanā, nevis pēc klasifikācijas, pamatojoties uz vīna dārzu vietām, piemēram, Burgundijā. Labākie ražotāji savus vīnus izturēs ilgāk par minimālajām prasībām, ko pieprasa Consejo Regulador - grupa, kas pārvalda DO klasifikācijas sistēmu. Rioja vīni marķēti Jauns , vai jaunieši, nav pavadījuši laiku mucā un nav iekļauti klasifikācijas sistēmā.

Šīs novecošanas prasības ir:

• Audzēšana vīni tiek izturēti vismaz vienu gadu mucā, kam seko viens gads pudelēs.
• Rezervācija vīni tiek izturēti vismaz vienu gadu mucā, kam seko pudeļu izturēšana, kas nodrošina pilnīgu novecošanu vismaz trīs gadus pirms vīna laišanas tirgū.
• Lielais rezervāts vīni pirms iziešanas no vīna darītavas tiek izturēti vismaz divus gadus mucā un trīs gadus pudelēs. Šie vīni ir gatavi dzert pēc to izlaišanas, bet var novecot gadu desmitiem ilgāk.

Ko garšo Tempranillo?

Neapstiprinātie vīni, kas izgatavoti no tempranillo, gandrīz vienmēr ir sausi. Tempranillo ir pazīstams ar savu plīša tekstūru un sarežģītajiem aromātiem un garšām, kas svārstās no sāļām līdz augļu līdz koksnēm.

Dažas no tempranillo sāļajām piezīmēm ietver:

• Tabakas lapas
• Zeme
• Barnyard
• Āda

Tempranillo augļu profils ir vērsts uz nogatavojušiem sarkaniem augļiem, piemēram:

• Plūme
• Zemeņu
• Ķirsis

Tempranillo bieži tiek izturēts amerikāņu, nevis franču ozolkoka mucās, kas tam piešķir spēcīgus aromātus:

• Kokosrieksts
• Vanilla
• Karamele
• Dilles marinēti gurķi

Stiprinātie vīni, kas gatavoti ar tempranillo, piemēram, Port, ir stipri un saldi, atkarībā no stila ar riekstu un karameļu vai šokolādes un ogu garšu.

Kā jūs savienojat un pasniedzat Tempranillo vīnu?

Redaktori izvēlas

Ir grūti noiet greizi ar ēdienu pārošanu un tempranillo. Vīna sāļais gludums un augļu apdare papildina visdažādākos ēdienus, sākot no grilētas gaļas līdz ēdieniem, kuru pamatā ir tomātu mērce, līdz paeljai. Tempranillo mērenais tanīns un skābums var harmonizēt arī ar garšvielām bagātu pārtiku. Vakariņās ar vairākiem pārīšiem pasniedziet tempranillo pirms strukturētākiem sarkanajiem Cabernet Sauvignon . Novecojusi Rioja var būt pārsteidzoša spēle ar riekstu sieriem, piemēram, izturētu gouda, kas izceļ tās karameļu un trifeļu notis.

Es vēlos izveidot savu apģērbu līniju

Uzziniet vairāk par vīna novērtēšanu Džeimsa Suklinga MasterClass.