Ottolenghi Za’atar eļļas recepte

Za’atar ir daudzpusīga garšviela, un tā kļūst vēl daudzveidīgāka, ja to sajauc ar eļļu, kā šefpavārs Yotam Ottolenghi pierāda ar savu recepti.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Za’atar?
• Kā pagatavot garšvielu maisījumu Za’atar
• Kā lietot Za’atar Oil
• Ottolenghi Za’atar eļļas recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

Kas ir Za’atar?

Za’atar attiecas uz konkrētu augu, kas audzēts ap Vidusjūras austrumiem, kas ir līdzīgs majorānam, oregano vai timiānam. Bet to lieto arī, lai aprakstītu daudzpusīgu garšvielu maisījumu, kas pagatavots ar minēto zāli. Vārds za’atar visbiežāk attiecas uz Tuvo Austrumu za’atar garšvielām, kas tradicionāli sastāv no maltas za’atar, sezama sēklām, žāvētām sumaks , un sāls - lai arī tagad receptes grūti iegūstamo malto za’atar aizstāj ar līdzīgiem augiem, piemēram, pieradinātu timiānu vai oregano.

Kā pagatavot garšvielu maisījumu Za’atar

Sajauciet kopā 2 ēdamkarotes žāvēta majorāna, oregano vai timiāna, pēc tam pievienojiet dažas grauzdētas sezama sēklas un sumaku kopā ar ½ tējkarotes sāls. Katram pavāram ir sava formula šim Tuvo Austrumu garšvielu maisījumam, taču tas parasti sastāv no za’atar (vai timiāna) maisījuma ar grauzdētām sezama sēklām, sāli un citām garšvielām, piemēram, sumaku, ķimeņu un / vai koriandru. Ja izmantojat veselas garšvielas, jums būs nepieciešama javas un piestu vai garšvielu dzirnaviņas.

Kā lietot Za’atar Oil

Izklājiet to pa veikalā nopērkamu vai mājās gatavotu picas mīklu, nevis tomātu mērci, un cepiet kā jūs to darāt, vai ar karoti to pārceptu vistu vai citu mezzi, piemēram, sviesta pupiņu biezeni. Augstas kvalitātes olīveļļa perforē garšvielu maisījumu, pievienojot pikantu garšu, kas labi atbilst tādiem ēdieniem kā:

• Grieķu jogurta labneh dip
• Humusa mērcēšana ar pita maizi
• Gaļas marinādes
• Dārzeņu piedevas

Ottolenghi Za’atar eļļas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. za’atar
• 3 ēdamkarotes olīveļļas

1. Apvienojiet za’atar un olīveļļu kopā nelielā pasniegšanas traukā. Ja neizmantojat nekavējoties, eļļu vairākas nedēļas uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Pirms lietošanas samaisiet.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.