Tas, vai dzēriens ir jāsakrata vai jāmaisa, ir atkarīgs no jūsu kokteiļu receptes sastāvdaļām - un dažiem viņu pašu vēlmēm. Piemēram, spēcīga kratīšana pilnībā iznīcinās smalko, eļļaino tekstūru, ko var radīt perfekti apmaisīts Martini, taču pat tad kratīšana joprojām ir daudzu Martini dzērāju priekšroka. Ir svarīgi iepriekš atzīmēt, kura sajaukšanas metode jums būs jāizmanto dzēriena receptē, lai jūs būtu pienācīgi sagatavots ar instrumentiem, kas nepieciešami jūsu kokteiļa pagatavošanai.
Pāriet uz sadaļu
- Kāda veida kokteiļus vajadzētu kratīt?
- Kā sakrata kokteili
- Kāda veida kokteiļi jāmaisa?
- Kā samaisīt kokteili
- Uzzināt vairāk
- Uzziniet vairāk par Lynnette Marrero un Ryan Chetiyawardana MasterClass
Pasaules klases bārmeņi Lynnette un Ryan (jeb Mr Lyan) māca jums mājās pagatavot perfektus kokteiļus jebkuram noskaņojumam vai gadījumam.
Uzzināt vairāk
Kāda veida kokteiļus vajadzētu kratīt?
Sakratīts kokteilis dod dzērienam ledus aukstāku temperatūru nekā tas, kas sasniedzams, iemaisot glāzē. Dažus sakratītos dzērienus, kas satur soda (piemēram, Maskavas mūli), vajadzētu sakrata tikai pirms gāzētā dzēriena pievienošanas. Kokteiļi, kas jāsakrata, ir tie, kas satur piena, krējuma liķierus, augļu sulas, olas vai skābu maisījumu. Šie dzērieni iegūst labāku garšas un alkohola līdzsvaru, ja ir iesaistīts vairāk atšķaidīšanas.
- Margrietiņas zieds : Margaritas izmanto svaigu laima sulu kopā ar tekilu un trīskāršu sek, kas nozīmē, ka šie kokteiļi vienmēr jāsakrata, lai pareizi sajauktu, neatkarīgi no tā, vai jūs to darāt matētu vai uz klintīm.
- Cosmopolitan : Cosmopolitan ir klasisks sakrata kokteilis, kas dzērveņu un laima sulai piešķir labu garšas sajaukumu.
- Daiquiri : Daiquiris vienmēr satur kādu no augļu vai citrusaugļu sulas variantiem, un tie vienmēr būs jāsakrata, lai iegūtu pareizo tekstūru un garšu sajaukumu. Mums ir receptes klasiskajam Daiquiri, zemeņu Daiquiri , un Hemingveja Daiquiri.
- Aviācija : Kad galvenās sastāvdaļas ir krēms de violets un svaiga citronu sula, Aviation kokteilis ir jāsakrata, lai tajā iekļautos pareizais gaisa burbuļu daudzums, kas nepieciešams, lai tas iegūtu mīkstu, duļķainu izskatu. Uzziniet, kā pagatavot aviācijas kokteili šeit .
- Pretsāpju līdzeklis : Kokosriekstu krēms, ananāsu sula un apelsīnu sula kā sastāvdaļas nozīmē, ka šis Karību jūras dzēriens ir jāsakrata, lai iegūtu pareizo tekstūru un maisījumu.
- Ramos Gin Fizz : Šis kokteilis satur olu baltumus, krējumu, citronu sulu un laima sulu, tāpēc kratīšana ir būtiska (un darbietilpīga), lai panāktu baltumu pareizu putošanu. Uzziniet, kā iegūt perfektu, putojošu galvu, mūsu Ramos Gin Fizz receptē šeit.
Kā sakrata kokteili
Kratot kokteili, pārliecinieties, ka stingri satverat kokteiļa kratītāju un spēcīgi sakratiet to. Saskaņā ar Harija Kradoka teikto Savojas kokteiļu grāmata (1930), laba cietā kratīšanas ideoloģija ir tāda, ka jūs vēlaties pamodināt kokteili, nevis to iemidzināt. Jums vajadzētu izturēties pret ledus gabaliņiem kā pret vienu masu, kuru jūs satricināsiet turp un atpakaļ no kratītāja viena gala uz otru. Tāpēc aukstam, kvalitatīvam ledum ir nozīme; slapjš, trausls ledus slaistīs apkārt un neitralizēs to, ko kratītājs ļauj jums darīt. Kratot ar svaigu ledu, jūs varēsiet pateikt, kad jūsu kokteilis ir gatavs, pievēršot īpašu uzmanību tam, kā mainās ledus. Jūs dzirdēsiet, kā tas sadalās, un sajutīsit, kā tā masa samazinās.
Dažādām dzērienu receptēm var būt nepieciešams atšķirīgs kratīšanas laiks, tomēr 10 sekunžu kratīšana pāri plecam ir bārmeņu vispārējs noteikums.
Lynnette Marrero un Ryan Chetiyawardana māca miksoloģiju Gordons Ramzijs māca ēst gatavošanu Es Volfganga Ripa māca gatavot Alise Voters māca pavārmākslu mājās
Kāda veida kokteiļi jāmaisa?
Kokteiļu maisīšana garšas apvieno mazāk agresīvi nekā kratot. Gatavojot maisītu dzērienu, jūs samaziniet atšķaidīšanas daudzumu, kas rodas, ļaujot mazāk sajaukt ledus ūdeni ar jūsu sastāvdaļām un labāk līdzsvarot stipro alkoholisko dzērienu koncentrāciju. Kokteiļi, kas jāmaisa, ir tie, kas pilnībā sastāv no stiprajiem dzērieniem, tonizējošiem līdzekļiem, rūgtajām dzērieniem vai dzērieniem, kas iebūvēti kokteiļu glāzē, kurā tie tiks pasniegti.
- Līķa atdzīvinātājs : Šis kokteilis, kas sastāv tikai no konjaka, brendija un vermuta, vienmēr jāmaisa. Apskatiet mūsu receptes gan Corpse Reviver # 1, gan Līķa atdzīvinātājs # 2 .
- Robs Rojs : Robs Roiss, kura galvenās sastāvdaļas ir viskijs, vermuts un rūgtvielas, ir dzērieni, kurus nekad nevajadzētu kratīt.
- Krustmāte : Degvīns un amareto liķieris ir vienīgās divas sastāvdaļas, kas iekļautas šajā kokteiļu receptē, un tās vienmēr jāmaisa. Uzziniet, kā pagatavot krustmātes kokteili ar mūsu recepti šeit .
- Negroni : Šis saldais vermuts, Campari un džins ir vienkāršs kokteilis, kas jāmaisa. Izmēģiniet Volfganga Puka Negroni recepti šeit .
- Manhetena : Kaut arī daži dod priekšroku kratīt šo kokteili, kratot Manhetenu, tas var kļūt duļķains un sabojāt estētiku. Manhetenai vajadzētu būt maisītam dzērienam, jo tajā ir tikai viskijs, vermuts un rūgtvielas. Šeit izveidojiet Manhetenu ar mūsu recepti .
Meistarklase
Ieteikts jums
Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.
Lynnette Marrero un Ryan ChetiyawardanaMācīt miksoloģiju
Uzziniet vairāk Gordons Ramzijs
Māca gatavot I
Uzziniet vairāk Volfganga RipaMāca gatavot
ko dara TV izpildproducentsUzziniet vairāk Alise Votersa
Māca ēdienu gatavošanas mākslu
Uzzināt vairākKā samaisīt kokteili
Maisītie kokteiļi prasa nedaudz maigu tehniku un pareizu impulsu. Daudziem klasiskajiem kokteiļiem ir nepieciešama maisīšana, un labākais rīks, ko izmantot, ir ilgi vadīta bāra karote, lai gan šķipsniņā var darboties arī irbulis vai bārbekjū iesms.
Lai pareizi samaisītu dzērienu, vienmērīgi virpuļojiet apļveida kustībās (nevis no vienas puses uz otru), lai novērstu pārmērīgu atšķaidīšanu, šļakatām vai izšļakstīšanos. Arī pirkstu, nevis plaukstas locītavas lietošana palīdzēs saglabāt plūsmu smalku. Laika ilgums ir atkarīgs no dzēriena. Dažiem dzērieniem maisīšana ir nepieciešama 20 sekundes, bet citiem - vismaz 45. Nepārmaisiet savu kokteili, jo tas izraisīs ledus izkusumu, sakot, ka sākat maisīšanas mērķi. .
Interesanti Raksti
