Galvenais Ēdiens Vienkārša grilēta Portobello recepte

Vienkārša grilēta Portobello recepte

Ja jums kādreiz ir nepieciešams stimuls, lai izlauztu grilu, uzņemiet mārciņu portobello sēņu, lai kopā ar draugiem bārbekjū. Lai gan grilētu portobello sēņu garša ir ļoti paaugstināta virs atklātas liesmas, šīs plakanās brūnās cepures var būt jūsu iecienītākās visu gadu gan iekšpusē, gan ārpusē. Mēģiniet grilēt šos mazos izstāžu veikalus portobello sēņu burgerim ar krēmīgu avokado, kā galveno ēdienu sajaucot ar risotto, vai atsevišķi ar olīveļļu un zaļumiem.

Mūsu populārākais

Mācieties no labākajiem

Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSāc

Pāriet uz sadaļu


Gordons Ramzijs māca gatavot

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.



Uzzināt vairāk

Kas ir grilēts portobello?

Portobello sēnes - kas ir pilnībā audzēta cremini sēņu versija - ir dažas no sēņu visgaršīgākajām - īpaši vārītas. Grilēti portobello ir viegli gaļas aizstājēji to zemes garšas un umami dēļ, un pamata sastāvdaļas ir diezgan viegli atrast pārtikas preču veikalos un tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs.

Stingrās portobello sēņu cepurīšu tekstūra palīdz tām noturēties grilējot, turklāt tās ir pietiekami elastīgas, lai uzņemtu marinādes garšu. Grilēts portobello ir garšīgs sānu ēdiens, bez glutēna uzkodas vai pūļa prieks nedēļas nogalē ikvienam, nepārsniedzot kopējo ogļhidrātu daudzumu virs jūsu ikdienas vērtībām.

Kā sagatavot Portobello sēni grilēšanai

Ar portobello sēnēm - tāpat kā visu, kas aug netīrumos - pirms ēšanas ir svarīgi tās rūpīgi notīrīt. Vispirms noņemiet kātiņus, pēc tam notīriet visus netīrumus no vāciņiem, izmantojot papīra dvieli vai tīru virtuves dvieli. Jo mazāk ūdens jūs lietojat sēnēm, jo ​​labāk, jo pēc siltuma uzklāšanas tās atbrīvos mitrumu. Varat arī noņemt žaunas - vāciņa apakšējo pusi -, lai samazinātu lieko šķidrumu ēdiena gatavošanas laikā, taču tie ir ēdami.



lielākā daļa dzejoļa tēlu ir veidoti tā, lai lasītāju interesētu
Gordons Ramzijs māca pavārmākslu Es Volfgangs Puks māca ēst gatavošanu Alise Voters māca ēdienu gatavošanas mākslu Tomass Kellers māca gatavošanas paņēmienus

Kā noņemt žaunas no Portobello sēnēm

Apgrieziet sēņu stublāju uz augšu, lai parādītu žaunas
Identificējiet izklāta apakšpusi no vāciņa atlikušās daļas
Izmantojiet nelielu karoti, lai no gludās mīkstuma izkaptu tikai žaunas
Notīriet visu izmesto žaunu paliekas vāciņu un nosusiniet

Vai jūs varat ēst Portobello sēņu stublājus?

Portobello sēņu stublāji pirms ēšanas jānoņem, lai gan tie var būt noderīgi grilēšanas procesā kā rokturis, lai pielāgotos siltumam. Vienkārši noņemiet kātu ar roku vai knaiblēm un iemetiet atkritumos vai kompostā. Kopā ar žaunām var patērēt kātiņus, taču pirms pasniegšanas jums jāvelta laiks, lai abus noņemtu.

Sešas marinādes idejas grilētiem Portobello sēnēm

Grilētas portobello sēnes ir daudzpusīgas veselīgām receptēm un absorbē marinādi pēc 10 līdz 30 minūšu mērcēšanas nelielā traukā vai citā traukā. Būtiskās marinādes idejas grilētām portobello sēnēm ietver sastāvdaļas, kas satur sāli, taukus, skābi un siltumu.



  1. Balzamiko etiķis un maltas ķiploka daiviņas
  2. Olīveļļa, sāls, melnie pipari un itāļu garšvielas
  3. Sojas mērce un sezama eļļa
  4. Ķiploku sviests ar timiānu vai pētersīļiem
  5. Miso ar čili eļļu vai citu garšvielu
  6. Citronu sula un svaigs rozmarīns

Apvienojiet šos pamatelementus, lai pārveidotu portobello sēnes, pievienojot garšas dziļumu. Atšķirībā no gaļas, kopējam portobello sēņu marinēšanas laikam nevajadzētu būt stundai - un noteikti ne naktij -, citādi tās absorbēs pārāk daudz šķidruma un / vai sāls, atstājot jums nepatīkamu, gandrīz neizglābamu sastāvdaļu, kas nav piemērota grilam.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Uzziniet vairāk Volfganga Ripa

Māca gatavot

kā uzrakstīt lielisku dzejoli
Uzziniet vairāk Alise Votersa

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Uzziniet vairāk Tomass Kellers

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Uzzināt vairāk

Ko pasniegt ar grilētām Portobello sēnēm

Grilētas portobello sēnes var pildīt atsevišķi, tās pasniegt atsevišķi, pasniegt ar cieti cieto pusi vai uzlikt rīsu vai graudu virsū un pasniegt kā ģimenes maltīti. Protams, viss ir atkarīgs no marinādes, taču grilētas portobello sēnes spīd ar vienkāršību.

  • Pārī ar kartupeļu biezeni, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem
  • Uz bulciņas ar burgeru piedevām (tomāts, sarkanais sīpols, salāti)
  • Ar bagātīgu chimichurri karoti virsū
  • Līdzās spinātiem, kāpostiem un citiem zaļumiem
  • Pildīts ar parmezāna sieru un svaigu baziliku
  • Pār kvinoju, brūniem vai basmati rīsiem vai makaroniem

Padomi Portobello sēņu grilēšanai

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Skatīt klasi

Neuztraucieties, ja pirmo reizi gatavojat jaunas receptes ar portobello sēnēm. Šīs sēnes ir jautri grilēšanai, taču ir svarīgi atcerēties šķietami izturīgo portobello sēņu iekšpusē ievietoto ūdens saturu.

Padomi portobello sēņu grilēšanai uz plīts virsmas :

kā izveidot mājās gatavotu gaismas difuzoru
  • Izmantojiet čugunu vai grila pannu, lai grilētās portobello sēnes varētu nedaudz sarecēt, tāpat kā jūs darītu baklažānu
  • Daudz olīveļļas vai cita vārāmā šķidruma pasargās portobello sēnes no pielipšanas pie pannas
  • Vāra uz vidējas uguns, lai sēnes sautētu līdz mīkstam un smaržīgam

Padomi portobello sēņu grilēšanai uz grila :

  • Pirms portobello sēņu uzlikšanas uz tā uzkarsē grilu, lai tas būtu karsts
  • Grilējiet portobello sēnes 3 līdz 5 minūtes katrā pusē, lai tās iegūtu krāsu
  • Sēņu cepurītes notīriet ar papildu marinādi, lai aizstātu mitrumu, ja grils tos sāk izžūt

Instrumenti portobello sēņu grilēšanai :

  • Grils vai grila panna
  • Eļļa vai tauki
  • Tongi vai metāla lāpstiņa
  • Bļoda vai soma (marinādei)

Viegli grilēta Portobello sēņu recepte

e-pasta recepte
0 vērtējumi| Novērtē tagad
Kalpo
4
Sagatavošanās laiks
5 min
Kopējais laiks
45 min
Pavāra laiks
40 min

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • 1 ēdamkarote pētersīļu
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 lielas portobello sēņu cepures
  • Košera sāls un melnie pipari, pēc garšas
  • Olīveļļa, vārīšanai
  1. Mazā traukā sakuļ olīveļļu, citronu sulu, pētersīļus un ķiplokus.
  2. Portobello sēnes ievieto plastmasas maisiņā. Sēnes pārlej ar marinādi un pēc garšas pagaršo ar sāli un pipariem.
  3. Kratiet maisu, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas. Ļauj ievilkties 10 minūtes, bet ne vairāk kā 30 minūtes.
  4. Sildiet vidēja grila pannu vidēji lielā siltumā.
  5. Pievienojiet pannā marinētās sēnes un ļaujiet vārīties no katras puses 3 līdz 5 minūtes.
  6. Kad sēnes ir mīkstas un smaržīgas, noņemiet no uguns un nekavējoties pasniedziet.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.