Gabrielas Kamaras “Blackberry Atole” recepte

Atole , iemīļotais meksikāņu dzēriens, apvieno masas zemes saldumu ar nerafinētas cukurniedru asajām augstajām notīm un kanēļa asajām aromātiskajām īpašībām. Šefpavāra Gabriela Kamara - svinēja Mehiko Contramar, Sanfrancisko Kalas un Ondas šefpavāru Losandželosā, pavārgrāmatas autore, Mana Mehiko virtuve —Izsauc dziļās vasaras ērtības ar kazenes ievārījumu.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Atole?
• Gabriela Cámara Blackberry Atole recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas kopšana.

Kas ir Atole?

Atole , no vārda Nahuatl ātōlli , ir tradicionāls meksikāņu dzēriens, kas izgatavots no maltas masas, svaigas mīklas, kas izgatavota no maltas kukurūzas. Tas tiek pasniegts silts, parasti saldināts piloncillo un smaržoja ar kanēli. Piloncillo , vai nerafinēts niedru cukurniedru cukurs izskatās pēc brāķa konusa (to var atrast latīņu tirgos). Ja nevienā veikalā netālu jūs to nevarat atrast, sajauciet 220 gramus brūnā cukura ar 40 gramiem melases. Uzmanieties no Meksikas kanēļa standziņām, kas pazīstamas kā canela, kuras ir bagātīgas un aromātiskas (jūs varat arī izmantot maltu kanēli šķipsniņā).

Atole var pagatavot vienkārši ar tradicionālajām garšvielām un saldinātājiem vai sajaukt ar sezonas augļiem (piemēram, Centrālamerikā, piemēram, Salvadorā, tas tiek gatavots arī ar ananāsiem). Apvienojot ar Meksikas šokolāde, tā ir pazīstama kā champurrado . Meksikā atole ir baudīja līdzās tamales tādām svinībām kā Mirušo diena un Ziemassvētku brīvdienās, bet tiek uzskatīts arī par brokastīm piemērotu komforta ēdienu.

Gabriela Cámara Blackberry Atole recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šī Blackberry atole recepte prasa svaigu masu. Ja jums ir grūtības atrast svaigu masu Latīņamerikas tirgū vai pārtikas produktos, varat pats pagatavot mīklu mājās, izmantojot masa harina, iepriekš sasmalcinātu un žāvētu kukurūzas miltu.

Augļu ievārījumam :

• 360g kazenes (lai iegūtu citas variācijas, izmēģiniet to ar avenēm, nevis upenēm)
• 40g cukura
• 200ml ūdens

Masas maisījumam :

• 1,5L ūdens
• 125g piloncillo
• 8g kanēļa standziņas
• 220g svaigas masas

1. Nelielā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet kazenes, cukuru un ūdeni. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz kazenes sadalās un atbrīvo to sulas, apmēram 5 līdz 6 minūtes. Pārnes maisījumu blenderī (vai augstā traukā, ja izmantojat iegremdējamo blenderi). Sablenderē vienmērīgā biezenī un noliek malā.
2. Vidējā katlā uz vidējas uguns apvienojiet ūdeni, piloncillo un kanēli. Uz lēnas uguns vāriet apmēram 2 līdz 3 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai izšķīdinātu visu piloncillo. Noņemiet kanēļa standziņu. Pievienojiet masu un sakuliet, lai to iekļautu. Maisījumam jābūt biezam un gludam, bez gabaliņiem.
3. Samaziniet uguni līdz zemai temperatūrai un iemaisiet biezenī augļus, putojot, līdz maisījumi saplūst, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Kad tas ir apvienots, ielejiet šķidrumu blenderī un sablendējiet, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
4. Izkāš caur smalku sietu, lai noņemtu visas kazenes sēklas. Pasniedziet karstu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.