Kā pagatavot Champurrado: autentiska meksikāņu karstās šokolādes recepte

Meksikā karstā šokolāde saņem sirsnīgu impulsu no svaigi maltas masas un siltajām garšvielām. Dzēriens ir svētku svētku brīvdiena, piemēram, Ziemassvētki (kur tas tiek pasniegts kopā ar masas brāļiem, tamales), Jaungada un Mirušo dienu, taču tā ir laba izvēle, ja jūs sevi ārstējat arī brokastīs.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Champurrado?
• Autentiska Meksikas šampanieša recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir Champurrado?

Šampurrado ir salda versija atole , karsts dzēriens, kas pagatavots ar miltu mīkla (kukurūzas milti) un kanēļa ievadīts ūdens. Padomājiet par to kā par biezu karstu šokolādi ar papildu sāļo siltumu no zvaigžņu anīsa sēklām un saldumu piloncillo , nerafinēts cukurniedres, kas pēc garšas nedaudz atgādina brūno cukuru. Agrīno šampurado versiju dzēra acteki, sajaucot šokolādi ar garšvielām un kukurūzas masu.

Autentiska Meksikas šampanieša recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Svaiga masa vai masa harina, piloncillo (meksikāņu brūnais cukurs) un meksikāņu šokolādes tabletes var atrast lielākajā daļā Latīņamerikas pārtikas veikalu. Lai iegūtu papildu autentiskumu, jūs pat varat izmantot tradicionālo koka noslaucītāju, ko sauc par a dzirnaviņas , ko izmanto īpaši tādiem ēdieniem kā šampanado.

• 6 tases ūdens (vai 6 tases piena, ja vēlaties bagātīgāku konsistenci), plus 2 tases
• ¾ glāze baltā cukura vai piloncillo
• 2 kanēļa standziņas
• 1 glāze meksikāņu šokolādes, apmēram 2 ½ diski
• 1 glāze masa miltu

1. Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 6 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru (vai piloncillo, ja lieto) un kanēļa standziņām. Samaziniet siltumu un ļaujiet ievilkties, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievienojiet šokolādi un, laiku pa laikam maisot, ļaujiet tai pilnībā izkust.
3. Kamēr šokolāde kūst, apvienojiet atlikušās ūdens tases un masu harinu atsevišķā traukā. Sajauc, līdz paliek gabali.
4. Nepārtraukti putojot, katliņā ar šokolādi uzmanīgi pievienojiet miltu maisījumu. Atgrieziet siltumu vidējā siltumā, lai uzvārītos, un pēc tam vēlreiz uz lēnas uguns sautējiet.
5. Lai iegūtu tradicionālu, biezu konsistenci, nepārtraukti maisa vēl 10 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.