Gordona Ramzija piecu garšvielu pulvera recepte: kā padarīt ķīniešu piecu garšvielu maisījumu

Pareizajam garšvielu maisījumam ir spēks pārveidot vienkāršas, piezvanošas darba dienas vakariņas par pilnīgu kulinārijas vitrīnu. Vai jūs nedomājat, ka tas ir tik vienkārši? Iepazīstieties ar ķīniešu piecu garšvielu pulveri un sagatavojieties pavadīt visu atlikušo dzīvi kopā.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir ķīniešu piecspice?
• Kāda ir ķīniešu piecu garšvielu izcelsme?
• Kādas sastāvdaļas ir ķīniešu piecās garšvielās?
• Kā lietot ķīniešu piecu garšvielu
• 4 padomi, kā padarīt savu ķīniešu piecu garšvielu
• Gordona Ramsija piecu garšvielu pulvera recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir ķīniešu piecspice?

Ķīniešu piecu garšvielu pulveris ir nenovērtējams garšvielu maisījums ķīniešu virtuvē, kas skar visu garšu klāstu: saldu, skābu, rūgtu, sāļu un umami. Tas ir izplatīts visā ķīniešu un Taivānas virtuvē, pateicoties spējai sajust dziļu garšu gandrīz no visām sastāvdaļām.

Kāda ir ķīniešu piecu garšvielu izcelsme?

Kaut arī piecu garšvielu pulvera precīza izcelsme mūsdienās nav zināma, perfekti kalibrētais maisījuma līdzsvars daudziem lika domāt, ka tas bija rezultāts tā dēvētajam brīnumpulverim, kas sintezēja katru garšu, meklējot ceturto gadsimtu pirms mūsu ēras Ķīnā - bet atkal, tāpat kā daudzu izcilu kulinārijas skavu izgudrošana, tā varēja būt arī laimīga nelaime. Katrā ziņā tas jau sen ir kļuvis par galveno Āzijas diasporā, un tā saknes ir arī Havaju un Vjetnamas virtuvēs.

Kādas sastāvdaļas ir ķīniešu piecās garšvielās?

Tieši kā sāls masala Indijas virtuvē , lielākā daļa garšvielu maisījumu ne vienmēr ir ideāli viens otra faksimili. Pārtikas veikalos visbiežāk sastopamās ķīniešu piecu garšvielu maisījumu sastāvdaļas ir:

• Zvaigžņu anīss
• Krustnagliņas
• Īpašas maltā kanēļa šķirnes
• Szechuan piparu kukurūza
• Fenheļa sēklas

Atkarībā no jūsu atrašanās vietas un pavāra vēlmēm, jūs varat atrast papildinājumus (vai mijmaiņas līgumus), piemēram, ingvera sakni, lakricu, muskatriekstu, ķimeņu, kardamonu, žāvētu apelsīna miziņu, kasiju, kurkumu un galangalu. Meklējiet Āzijas pārtikas veikalu un salīdziniet tur atrodamos maisījumus.

Kā lietot ķīniešu piecu garšvielu

Ķīniešu piecas garšvielas tiek izmantotas visos reģionālajos ķīniešu virtuvēs, tādos ēdienos kā maize, bagātīgi sautējumi, marinādes un grauzdēta gaļa. Pekinas pīle iegūst parakstu sāļo un izcilo krāsu no ķīniešu piecu garšvielu.

Ķīniešu piecu garšvielu pulveris ārkārtīgi labi pārvēršas ēdienos, kas neatbilst tradicionālajām ķīniešu receptēm:

• Ķīniešu piecu spice padara lielisku garšvielu berzi mājputniem, cūkgaļai un jūras veltēm
• Pievienojiet mīklai ķīniešu piecu garšvielu nākamā līmeņa ceptai vistas gaļai vai garnelēm.
• Ķīniešu pieci garšvielas ir īpaši labi piemēroti taukainākai gaļai, piemēram, cūkgaļai, pīlei un zosim, kur tās apvienotie spēki darbojas, lai bagātākas tekstūras nepārsniegtu aukslēju.
• Mest ķīniešu piecas garšvielas ar grauzdētiem riekstiem, lai ieturētu visu bāra uzkodu, vai pirms dārzeņu, piemēram, saldo kartupeļu, cepšanas, lai iegūtu pikantu, dūmu un saldu vērpšanu.

4 padomi, kā padarīt savu ķīniešu piecu garšvielu

1. Ja jums ir grūtības atrast Szechuan piparu, kā aizstājēju var izmantot melnos piparus.
2. Maltas anīsa pulveris var būt veselas anīsa sēklas, un tāpat var samalt krustnagliņas, nevis veselas.
3. Lietojot maltas garšvielas, nevis veselas garšvielas, vienkārši atcerieties samazināt summu, kuru izmantojāt, lai ņemtu vērā zemes garšvielu stiprumu; piemēram, sāciet ar ¼ tējkaroti maltu krustnagliņu un pirms palielināšanas pagaršojiet.
4. Kad iespējams, izmantojiet veselas garšvielas, lai nodrošinātu svaigumu, un uzglabājiet hermētiskā traukā.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Gordona Ramsija piecu garšvielu pulvera recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes zvaigžņu anīsa sēklas
• 2 ēdamkarotes kanēļa
• ½ ēdamkarotes fenheļa sēklas
• 1 tējkarote krustnagliņu, vesela
• ½ ēdamkarote Szechuan piparu
• 2 ēdamkarotes košera sāls

1. Katru garšvielu atsevišķi apgrauzdējiet sautēšanas pannā uz vidējas uguns vai uz lokšņu paplātes cepeškrāsnī 375 ° F temperatūrā 4 līdz 8 minūtes vai līdz katra garšviela ir smaržīga un viegli zeltainas krāsas.
2. Noņemiet no uguns un ļaujiet garšvielai pilnībā atdzist. Sasmalciniet katru garšvielu javā un piestā, garšvielu dzirnaviņās (pat kafijas dzirnaviņas darīs!) Līdz vidēji smalkai konsistencei un sajauciet ar sāli.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Volfganga Puka, Alise Votersa un citas.