Kā pagatavot mājās gatavotu veģetāro Kibbeh

Uzziniet vienkāršu aizstāšanu, kas padara šo tradicionālo Libānas recepti veģetāriešiem draudzīgu.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Kibbeh?
• 5 Kibbeh variācijas
• Cepta veģetāriešu Kibbeh recepte
• Uzziniet vairāk par Yotam Ottolenghi MasterClass

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Jotsams Ottolenghi iemāca receptes garšīgām Tuvo Austrumu šķīvjiem, kas kārtoti ar krāsu un garšu.

kā uzrakstīt ārstēšanu filmai

Kas ir Kibbeh?

Kibehs ir Tuvo Austrumu uzkoda, kas sastāv no garšvielu kotletes, kas sasieta ar bulguru vai rīsiem. Vārds kibbeh nāk no Ēģiptes arābu valodas kubba , kas nozīmē bumbu vai vienreizēju. Garšvielu krokete ir Libānas nacionālais ēdiens, un to parasti lieto visā Sīrijā, Ēģiptē, Izraēlā, Irākā, Irānā, Turcijā un Armēnijā. Tradicionāli kibbeh Pagatavošanā pavāri izmantoja akmens javu un koka piestu, lai dauzītu un apvienotu jēru vai kazas gaļa ar bulguru līdz viendabīgai konsistencei. Mūsdienu preparātos virtuves kombains ir vēlamais rīks. Kibehs var būt gaļas vai veģetārietis. Jūs varat cept, cept vai pagatavot kibbeh neapstrādātā preparātā, piemēram, kibbeh nayeh, kas sastāv no maltas jēlas gaļas, bulgura, biezenī sīpola un garšvielām. Tradicionālajai receptei ir daudz variāciju, ieskaitot aunazirņus kibbeh , lēca kibbeh , ķirbis kibbeh un bez lipekļa kibbeh .

5 Kibbeh variācijas

Tāpat kā citi kotletes ēdieni no visas pasaules, kibbeh nāk daudzās šķirnēs:

atrast manu mēnesi un augošo zīmi

1. Kibbeh jūs pazīst tiek cepts, dažreiz kā kastrolis ar bulgura vai kartupeļu biezeņa kārtām.
2. Kibbeh hamdah ir kotletes zupa ar citronu buljonu un dārzeņiem.
3. Kibbeh nayeh ir neapstrādāta kibbeh . Neapstrādātu gaļu parasti garšo ar svaigām bazilika vai piparmētru lapām un pasniedz ar tomātiem, čilīšiem, ķiplokiem, sīpoliem.
4. Kibbeh Labanieh ir pelmeņu trauks ar kibbeh ar bumbiņām pildītas bumbiņas priežu rieksti , sīpolu un maltu gaļu, kas vārīta labanieh , ķiploku jogurta mērce.
5. Kibbeh mahshi ir torpēdas formas kotletes, kas ir panētas ar bulguru (vai mannu vai rīsiem) un ceptas līdz kraukšķīgai, piemēram, kroketei. Cepts kibbeh bieži tiek pasniegtas kā daļa no mezze (uzkodas šķīvja) un īpašiem gadījumiem.

Cepta veģetāriešu Kibbeh recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 glāze smalku bulgura kviešu
• 1 tējkarote tomātu pastas
• ⅛ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• ⅛ tējkarote kajēnas piparu
• ¼ tējkarote paprikas
• ¼ tējkarote maltas ķimenes
• ½ tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• ¼ glāze rupji sasmalcinātas svaigas piparmētras
• ½ glāze priežu riekstu
• 1 ēdamkarote granātābolu melases vai citrona sulas
• 1 glāze vārītu kubiņos sagrieztu sviesta ķirbju, lēcu vai biezeni aunazirņu pildīšanai

1. Noskalojiet bulguru aukstā ūdenī un iztukšojiet.
2. Virtuves kombaina bļodā mīklas pagatavošanai apvienojiet bulguru ar tomātu pastu, garšvielām, sāli, olīveļļu, piparmētru, riekstiem un granātābolu melasi. Apstrādājiet, līdz sastāvdaļas veido gludu pastu.
3. Pārnes uz lielu trauku, pārklāj un apsēžas istabas temperatūrā, līdz tā mīkstina, apmēram 1 stundu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
5. Roll kibbeh mīklu 2 collu bumbiņās un kārto uz cepešpannas. Izmantojot īkšķi, vienā mīklas bumbiņā izveidojiet ievilkumu.
6. Piepildiet mīklu ar vienu skvoša kubu vai karoti lēcu vai aunazirņu (vai citu dārzeņu), pēc tam ar pirkstiem saspiediet to ciet. Rullējiet kibbeh bumba maigi gluda. Atkārtojiet ar atlikušajām bumbiņām.
7. Cepiet kibbeh līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai ārpusei, apmēram 15 minūtes.
8. Pasniedziet siltu, kopā ar pitu un tahini vai jogurta mērces mērci, ja vēlaties.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.