Kā pagatavot ideālas lēcas: vienkārša lēcu zupas recepte

Pasaulē, kas ir apsēsta ar superēdieniem, lēcas ir oriģināls pākšaugs, kas visu dara. Vai domājat par veģetārieti vai vegānu? Lēcas nodrošina ļoti nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu jūsu ēdienreizēs, un jums tas nav vajadzīgs daudz: ½ tasītē ir apmēram 12 grami. Viņi ir mazi, bet vareni.

kā uzrakstīt grāmatas piķi

Kas ir lēcas?

Lēcas ir mazs, ovālas formas pākšaugu dzimtas pārstāvis, ko dažkārt dēvē par pākšaugiem. Neticami bagāti ar olbaltumvielām - trešais augstākais no visiem pākšaugiem pēc sojas pupām un kaņepēm - lēcas ir fantastiskas pašas par sevi vai kā garnīrs zivīm vai grauzdētiem dārzeņiem, taču tās arī nodrošina barojošu, bez lipekļa piedevu salātiem un sātīgām zupām.

Pāriet uz sadaļu

• Kuras virtuves gatavo ar lēcām?
• 4 dažādi lēcu veidi
• Ieteikumi ideālu lēcu pagatavošanai
• 3 dažādi veidi, kā pagatavot lēcas
• Viegla lēcu zupas recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kuras virtuves gatavo ar lēcām?

Lēcas ir dominējoša sastāvdaļa daudzās virtuvēs visā pasaulē, jo īpaši visā Tuvajos Austrumos un visā Vidusjūrā. Etniskajos tirgos un pārtikas preču veikalos parasti būs daudzveidīgāka.

Tā kā tās pašas ir tik garšas, lēcu receptes parasti ir ļoti vienkāršas.

kāda ir atšķirība starp producentu un izpildproducentu?

• Lēcu salāti ar svaigiem zaļumiem un citrona sulu. Apvienojiet 1 glāzi vārītu lēcu ar nedaudziem svaigiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, piparmētru un ķiplokiem, ar pusi citrona sulu un ¼ glāzi smalki sagriezta sarkanā sīpola vai šalotes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pasniedziet kopā ar iesmērētām zivīm vai līdzīgu jogurta mērci tzatziki vai raita.
  
• Lai pagatavotu Indijas dal, vienkārši normāli pagatavojiet 1 glāzi sarkano vai dzelteno lēcu. Tikmēr vidējā pannā sautējiet 1 mazu kubiņos sagrieztu sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, plānās šķēlēs un ½ collu svaiga ingvera, smalki sagrieztu gī vai olīveļļā vidēji augstā siltumā (varat pievienot arī vienu mazu, zaļu čili, smalki sagrieztu) sasmalcinātu, ja vēlaties). Pievieno ½ tējkarotes košera sāls, ½ tējk maltu ķimeņu, ½ tējk maltu kurkuma, ¼ tējk maltu koriandru un 1 lauru lapu un vāra, līdz tā kļūst smaržīga. Pievieno 1 15 oz. 4 minūtes sagrieziet kubiņos sagrieztu tomātu kārbu un samaziniet siltumu līdz zemam, vārot, līdz sabiezē un labi apvienojas. Pievienojiet šo maisījumu vārītajām lēcām un labi samaisiet. Sezona pēc garšas.
  

4 dažādi lēcu veidi

Ir daudz dažādu lēcu, kuras meklēt. Šeit ir īss pamats:

1. Sarkanās lēcas, apelsīnu lēcas un dzeltenās lēcas . Sarkanās vai oranžās lēcas ir vienkārši lobītas un sadalītas lēcas, kā rezultātā tās ir uzticamas ātrās gatavošanas iespējas. Šīs mīkstākās lēcas jebkuram ēdienam piešķir ļoti maigu un riekstu raksturu. Tā kā tie tik labi sadalās, tos vislabāk var izmantot kā biezinātājus tādās lietās kā sautējumi vai vārīti līdz gandrīz vienmērīgam biezenim, kā redzams Indijas dal.
2. Zaļās lēcas . Parasti zaļās lēcas ir cietas ar dziļu piparu garšu, kuras parasti var aizstāt ar mazākām, tumšākām Puy lēcām vai franču zaļajām lēcām. To pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, apmēram 45 minūtes, bet, sajaucot citus ēdienus, tie nesadalīsies.
3. Brūnas lēcas . Pārtikas veikalos visbiežāk sastopamās brūnās lēcas ir ķekara ikdienas varonis: mīksts un zemes raksturs - kaut kur starp maigu sarkano lēcu un sātīgo, stingro zaļo lēcu - ar ātru gatavošanas laiku.
4. Melnās lēcas . Pateicoties līdzībai ar ikriem, melnās lēcas ir pazīstamas arī kā Beluga lēcas, tās ir mazas un pērļu formas ar tumši melnu korpusu un gaišu mīkstumu.

Ieteikumi ideālu lēcu pagatavošanai

• Vispirms izskalojiet tos . Iesaiņotās lēcas dažkārt var paslēpt nelielus akmeņus vai gružus, kas palikuši pāri no augsnes, kurā tie auguši, tāpēc pēc skalošanas zem tekoša ūdens ātri veiciet sijāšanu.
• Vislabāk ir svaigi . Sausajām lēcām ir ilgs glabāšanas laiks (līdz trim gadiem, pienācīgi uzglabājot hermētiskā traukā), taču labākas tekstūras nolūkā tās ir paredzētas svaigākajiem izpārdošanas datumiem uz iepakojuma. Vecākiem lēcām var būt stingrāki korpusi.

3 dažādi veidi, kā pagatavot lēcas

Ja jums pietrūkst laika, ātrvārāmā katls pagatavos lēcas, lai tā būtu pilnīgāka 10 minūtēs. Ja jums ir laiks rezervēt, lēcu vārīšana lēnā plīts vai plīts virsmā radīs sarežģītāku kopējo garšu.

1. Plīts virsma . Lai pagatavotu lēcas uz plīts virsmas, ievietojiet lēcas lielā katlā ar pietiekami daudz vārāmā šķidruma (ūdens vai buljona / buljona, ja vēlaties), lai tos nosegtu - vismaz 2 collas. Uzvāriet un pēc tam samaziniet siltumu līdz ļoti zemai vārīšanās temperatūrai. Vāra bez vāka 15-45 minūtes (atkarībā no šķirnes). Kad tas ir maigs, noņemiet no uguns un kārtīgi iztukšojiet.
2. Lēns pavārs . Lai pagatavotu lēcas lēnā plīts, pievienojiet lēcas un vārīšanas šķidrumu (lai gan tas ir atkarīgs no veida un vēlamā rezultāta, laba sākuma vieta ir 1 glāze lēcu līdz 2 ½ tases šķidruma). Gatavojiet zemu noteiktu laiku atbilstoši tipam.
3. Spiediena katls . Izmantojot šo paņēmienu, izvairieties no sarkanām, dzeltenām vai oranžām lēcām - augsts spiediens tos pārvērš par putru. Ievietojiet spiediena katlā lēcas un izvēlēto vārāmo šķidrumu. Pagatavojiet 6 minūtes augstā temperatūrā un ļaujiet spiediena katlam apmēram 10 minūtes dabiski atbrīvot spiedienu.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

vairākuma tirānija Amerikā šodien

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Viegla lēcu zupas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sastāvdaļas

• 1 glāze sarkanu / oranžu / dzeltenu lēcu
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
• 3-4 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
• 1 puravs, plānās šķēlītēs (tikai baltas un gaiši zaļas daļas)
• + burkāns, sagriezts šķērsām leņķī
• + selerijas, šķērsām sagrieztas leņķī
• 4 tases dārzeņu vai vistas buljona
• ½ ķekars Toskānas kāposti, sagrauts un saplēsts koduma lieluma gabaliņos
• Puslaima sula
• Sāls un melnie pipari, pēc garšas

1. Sildiet olīveļļu lielā katlā vai holandiešu krāsnī vidēji lielā siltumā. Pievienojiet ķiplokus un puravus, garšojiet ar sāli un pipariem un sautējiet, līdz tikai sāk mīkstināties.
2. Pievienojiet burkānus un selerijas katlā un labi samaisiet, lai tos apvienotu. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
3. Pievieno lēcas, buljonu un garšvielas ar sāli un pipariem. Uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet katlu. Vāra uz lēnas uguns, līdz lēcas tiek pagatavotas pēc vēlēšanās, 20-25 minūtes.
4. Pievienojiet lapu kāpostu un iemaisiet zupā, līdz tā ir savīta un gaiši zaļa. Noņemiet no karstuma, pievienojiet laima sulas izspiešanu un pēc vajadzības garšojiet.

Pasniedz ar kraukšķīgu saldskābmaizi.