Kā pagatavot jūras asarus: vienkārša Vidusjūras jūras asaru recepte

Vidusjūras jūras asaris ir viegli pagatavojama zivs, kas ir pietiekami vienkārša nedēļas dienai un pietiekami grezna īpašam gadījumam.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Ko pasniegt ar Vidusjūras asari
• Vienkārša Vidusjūras asaru recepte

Ko pasniegt ar Vidusjūras asari

Tāpat kā lielākajai daļai balto zivju, arī jūras asariem ir maiga garša, kas labi savienojas ar dažādām pusēm. Izmēģiniet šo Vidusjūras asaru ar bļodu ar marinētām kalamatas olīvām, Vidusjūras kuskusa salātiem, avokado salātiem, olīveļļā un garšvielās marinētu fetas sieru vai grauzdētiem Vidusjūras dārzeņiem, piemēram, bulgāru pipariem, ķiršu tomātiem, baklažāniem un cukini.

Vienkārša Vidusjūras asaru recepte

1 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 2 5 unces jūras asaru filejas ar ādu (vai aizstāj citas baltas zivis, piemēram, Čīles jūras asarus, branzīno vai paltusu)
• ½ glāze sausā baltvīna (vai vistas buljona)
• 1 tējkarote kaperu
• 1 tējkarote košera sāls
• ¼ tējkarote svaigi maltu melno piparu
• ¼ tējkarote paprikas
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes sviesta
• ¼ glāze sasmalcinātu svaigu zaļumu, piemēram, svaiga oregano, itāļu pētersīļi, bazilika lapas, fenheļa un / vai cilantro
• Citronu ķīļi, pasniegšanai

1. Uzkarsējiet lielu kastrolīti (vēlams, nelietotu vai labi norūdītu čugunu) uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu. Kad mirgo, pannā ievieto jūras asaru filejas ar ādu uz leju. Vāra apmēram 4 minūtes, līdz āda ir kraukšķīga un gaiši brūna. Pagrieziet, lai turpinātu vārīt, līdz mīkstums ir necaurspīdīgs un pārslains, apmēram 4 minūtes ilgāk.
2. Noņemiet jūras asaru filejas no pannas, izmantojot zivju lāpstiņu un plāksni uz ādas uz augšu, lai āda būtu kraukšķīga.
3. Pagatavojiet ātru pannas mērci, deglazējot pannu ar sausu baltvīnu. Pievienojiet kaperus, sāli, melnos piparus, papriku un maltas ķiploka daiviņas. Mērci tur uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums ir samazinājies par aptuveni pusi, apmēram 2–4 minūtes. Noņemiet mērci no uguns un ātri sakuļiet sviestu. Viegli iemaisiet svaigus zaļumus.
4. Pasniedziet pannā sasmalcinātas jūras asaru filejas ar citrona ķīļiem un mērci sānos, lai tās pēc iespējas vēlētos pārliet ar zivīm.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.