Kā pagatavot brokoļu pesto pastu: brokoļu pesto recepte

Svaiga bazilika pesto ir viena no vasaras garšīgākajām privilēģijām: sulīgas, piparotas bazilika lapas ar ķiploku siltumu, riekstu ūmami no Parmezāna siera, sviestaini priežu rieksti , un svaiga citrona spilgtais skābums ir tikpat lieliska kombinācija, kāda tā ir - un joprojām ir daudz vietas virknei citu atbalsta dārzeņu, lai iesaistītos darbībā. Burkānu galotnes, kāposti un pat brokoļi var paaugstināt standarta pesto līmeni nākamajā līmenī.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kādi makaronu pāru veidi vislabāk atbilst pesto mērcei?
• Ko pasniegt ar Pesto pastu
• Brokoļu Pesto makaronu recepte

Kādi makaronu pāru veidi vislabāk atbilst pesto mērcei?

Garākas nūdeles, piemēram, spageti, bucatini vai tagliatelle, ir a tradicionāla pesto mērces izvēle . Penne, fusilli vai elkoņi ir arī lieliskas iespējas, it īpaši, ja tos lieto atdzesētā vai istabas temperatūrā, piemēram, makaronu salātos. Veģetārai maltītei bez glutēna cukini nūdeles ir dabisks papildinājums svaigam pesto.

Ko pasniegt ar Pesto pastu

Savienojiet pesto makaronus ar ķiploku maizi, svaigiem zaļajiem salātiem ar pīrāgu sarkanvīna vinigretu vai antipasto izplatību, piemēram, sālītu gaļu, olīvām un sieriem. Sautētas vai grauzdētas dārzeņi - domājiet par glazētiem burkāniem vai grilētiem vasaras skvoša salātiem - labi sader ar pesto sezonalitāti.

Brokoļu Pesto makaronu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 brokoļu galva, sagriezta ziediņos
• 4-5 ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas (jūs varat arī pielāgot šo daudzumu pēc vēlēšanās)
• 2 tases svaigu bazilika lapu
• ½ glāze smalki sarīvēta parmezāna siera
• ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• ½ glāze grauzdētu priežu riekstu, kā arī vairāk rotāšanai
• 1 tējkarote citrona miziņas, apmēram no 1 citrona
• 3-4 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• ½ glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 kārba žāvētu (vai 3 tases svaigu) makaronu pēc izvēles

1. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni.
2. Verdošajā ūdenī pievienojiet brokoļus un vāriet, līdz vainagi ir spilgti zaļi un kātiņi mīksti (apmēram 1 minūti). Izmantojot spraugu ar karoti vai zirnekļa sietiņu, noņemiet brokoļu ziediņus (rezervējiet vārāmo ūdeni, jo tas tiks izmantots makaronu izstrādājumiem) un pārnesiet uz virtuves kombainu. Ļaujiet atdzist.
3. Pievieno ķiploka daiviņas, baziliku, parmezānu, sarkano piparu pārslas, priežu riekstus, citrona miziņu, citrona sulu, olīveļļu un garšvielas ar sāli un pipariem. Sablendē, līdz pesto ir gluds un ar konsistenci ielejams; ja maisījums izskatās nedaudz biezs, pievienojiet vairāk olīveļļas. Kad tekstūra izskatās pareiza, pēc vajadzības pagaršojiet un noregulējiet garšvielas ar vairāk sāls un pipariem vai citronu sulas.
4. Verdošā ūdenī pievienojiet makaronu nūdeles un vāriet līdz al dente, 2–3 minūtes, ja lietojat svaigus makaronus, vai 8–10, ja lietojat žāvētus.
5. Atšķirībā no citām mērcēm pesto labāk nevārīt; ilgstoša karstuma iedarbība padara tās smalkās, asās garšas garšas. Tā vietā, lai gatavos makaronus iztukšotu no katla, izmantojiet knaibles vai zirnekļa sietiņu, lai al dente nūdeles pārnestu uz lielu trauku, pēc tam tieši virsū pievienojiet pesto mērci.
6. Izveidojiet šo raksturīgo sāļo tekstūru, pievienojot rezervētu makaronu ūdeni vienlaikus bļodiņā, intensīvi sajaucot ar knaiblēm, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
7. Pasniedz nekavējoties, papildinot ar grauzdētiem priežu riekstiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.