Kā pagatavot brūno sviestu: 5 veidi, kā lietot brūno sviestu

Sviesta brūnināšana ir viens no dzīves lieliskajiem burvju trikiem. Izkausējot putojošā aizmirstībā, parastais sviests tikai dažas vērtīgas sekundes pārveidojas par šķidru zeltu. Brūnā sviesta mērce ir lieliski piemērota lietošanai pāri saldajiem vai sāļajiem ēdieniem, kuriem nepieciešama garšas palielināšana.

sekla lauka dziļuma piemēri

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir brūnais sviests?
• 5 veidi, kā lietot brūno sviestu
• Brūnais sviests pret parasto sviestu: kāda ir atšķirība?
• Kā pagatavot brūno sviestu
• Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir brūnais sviests?

Brūnais sviests vai zemesriekstu sviests , ir sviesta tauku un piena cietās daļiņu dabiskas atdalīšanas rezultāts. Piena cietvielas nogrimst pannas apakšā, kur tās turpina grauzdēt, iegūstot siltu, riekstu garšu un zeltaini brūnu nokrāsu.

Zemesriekstu sviests , franču valodas termins brūns sviests, nozīmē lazdu riekstu sviestu - mājienu uz mērces krāsu, kas atgādina grauzdētus pekanriekstus vai lazdu riekstus. Franču virtuvē zemesriekstu sviests ir pamata sviesta mērce visam, sākot no dārzeņiem līdz zivīm un omletēm. Apbrūninātu sviestu var iekļaut arī daudzos konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos.

5 veidi, kā lietot brūno sviestu

Brūnais sviests ir elastīga, aromātiska mērce, kas dažādus ēdienus var pārcelt uz nākamo līmeni.

1. Makaroni . Brūns sviests kopā ar izvēles citrona sulas izspiestu, lai pievienotu spilgtumu, un cepta salvija tekstūrai un aromātam ir ideāla vienkārša, minimālisma mērce makaroniem, piemēram, butternut skvoša ravioli.
2. Ceptas preces . Mainiet brūno sviestu visās receptēs, kurās nepieciešams izkausēts sviests, piemēram, šokolādes cepumu receptes, pankūkas, madeleines, finansisti vai pievienojiet glazūrām un glazūrām.
3. Piedevas . Saģērbiet kraukšķīgus, karamelizētus dārzeņus ar brūnu sviestu vai salieciet silto mērci kartupeļu biezenī, lai iegūtu papildu garšu.
4. Cepti . Pirms zema un lēna cepeša cepeškrāsnī pārlej zivju filejai brūnu sviestu.
5. Uzkodas . Pārlejiet brūnu sviestu virs popkorna, lai iegūtu siltu, izsmalcinātu saldo vai sāļo piedevu papildinājumu.

Brūnais sviests pret parasto sviestu: kāda ir atšķirība?

Brūnais sviests ir vienkārši parasts sviests - stabila sviesta tauku un piena cieto vielu emulsija pienā un krējumā -, kas ir vārīts pāri tā kušanas temperatūrai. Arī dzidrināts sviests, kas pazīstams arī kā ghee, ir arī šī procesa blakusprodukts, un piena sausnas tiek izkāstas, nevis atļauts karamelizēties un reinkorporēt.

dažāda veida konflikti stāstā

Kā pagatavot brūno sviestu

Sviesta brūnināšana ir viegls process, kura pabeigšana prasa tikai minūtes. Lai sviestu apmaisītu, kamēr tas brūninās, jums vajadzēs nūjiņu ar nesālītu sviestu, nelielu kastroli un trauku.

• Pannā izkausē sviestu . Nelielā katliņā uz nelielas uguns, laiku pa laikam maisot, izkausē vienu nesālīta sviesta nūju.
• Samaisiet . Kad sviests ir izkusis un sāk burbuļot un putot, nepārtraukti maisa, lai pārliecinātos, ka neviens no piena cietvielām - tie mazie brūni gabaliņi, kas parādās sviesta kūstot - nedeg, kad tie nosēžas pannas apakšā.
• Pagaidiet krāsas maiņu . Ja nepieciešams, samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz sviests kļūst par siltu zeltaini brūnu nokrāsu ar nenoliedzami riekstu aromātu. Nekavējoties noņemiet no karstuma.
• Pārnes un atdzesē . Pārnes brūno sviestu uz karstumizturīgu trauku. Pirms lietošanas sviesta mērcei jāsasniedz istabas temperatūra.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

kāda zīme ir septembris

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

Vai vēlaties uzzināt vairāk par ēdiena gatavošanu?

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.