Kā pagatavot Cemitas: meksikāņu Cemita sviestmaižu recepte

TO cemita ir meksikāņu sviestmaizes veids, ko pasniedz uz pūkaina sezama sēklu ruļļa.

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Cemitas?
• Meksikāņu Cemita sviestmaižu recepte
• Uzziniet vairāk par Gabriela Cámara MasterClass

Svinētā pavāre Gabriela Kamara dalās ar savu pieeju meksikāņu ēdienu pagatavošanai, kas satuvina cilvēkus: vienkāršas sastāvdaļas, ārkārtas aprūpe.

Kas ir Cemitas?

Cemitas poblanas ir meksikāņu sviestmaizes no Pueblas štata, un tās sauc par parakstu maizi. Cemita ruļļi atšķiras no bolillos izmantoja tortu pagatavošanai ; kamēr bolillos ir kraukšķīgi kā franču maize, cemita ruļļi ir uz briošēm līdzīga olu maize ar sezama sēklām.

Apdzīvot cemita sviestmaizes parasti turas pie klasiskas gaļas formulas ( panēts vai tako pildījumi, piemēram, carnitas), baltais siers (piemēram, quesillo vai queso Oaxaca), avokado, pápalo lapas (zāle ar garšu kaut kur starp rukolu un cilantro) un vai nu marinētas jalapeños vai kūpinātas chipotle čili adobo mērcē. Pueblā, cemitas bieži tiek pasniegti auksti, turpretī Amerikas Savienotajās Valstīs tos bieži grauzdē uz režģa un pasniedz siltus.

Meksikāņu Cemita sviestmaižu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Kalpo

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 vistas kotlete (apmēram 4 unces)
• ⅛ tējkarote košera sāls
• ⅛ tējkarote melnie pipari
• ½ glāze universālu miltu
• 1 ola, sakulta
• ½ glāzes panko rīvmaizes
• ¼ glāze olīveļļas, kā arī vairāk lietošanai
• 1 cemita rullītis (vai aizstāj brioche vai sezama sēklu maizīti)
• ½ avokado, viegli samīcīts
• ¼ glāze sasmalcināta Oaxacan siera (vai aizstājējs mocarellas stīgas siers)
• 1 konservēta čipota čile adobo mērcē, rupji sasmalcināta
• 1 ēdamkarote kubiņos sagriezta neapstrādāta baltā sīpola
• ¼ glāze pápalo lapas (vai aizstāj cilantro lapas)

1. Veikt milanesa. Sasmalciniet vistas kotleti līdz ¼ collas biezumam un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Katru seklā traukā ievieto miltus, olu un rīvmaizi. Vispirms vistas kotleti padziļiniet miltos, tad olā, tad rīvmaizē.
2. Sautētajā pannā uz vidējas un lielas uguns uzkarsē olīveļļu līdz mirdzumam. Pievienojiet rīvētu vistas kotletu eļļai un apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Ar knaiblēm noņemiet milanesu uz cepešpannas vai plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli, un apkaisa ar šķipsniņu sāls.
3. Sagrieziet cemita rullīti pa pusēm un apakšējo pusi izklājiet ar biezeni avokado. Virsū liek vistas milanesa, pēc tam pievieno sasmalcinātu sieru, čipotu, balto sīpolu un pápalo. Pārlejiet ar olīveļļu un uzlieciet otru pusi no cemita ruļļa.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Masimo Bottura, Dominiks Anels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.