Kā pagatavot Daifuku: japāņu Daifuku recepte

Uzziniet, kā mājās pagatavot košļājamās japāņu rīsu kūkas.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Daifuku?
• 7 populāri Daifuku veidi
• Vienkārša japāņu Daifuku recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Nikija Nakajama no divu Michelin zvaigžņu n / naka māca, kā godāt svaigas sastāvdaļas ar savu novatorisko japāņu mājas gatavošanas tehniku.

Kas ir Daifuku?

Daifuku ir sava veida wagashi (Japāņu saldais), kas sastāv no moči apvilkts ap saldu pildījumu, parasti sarkano pupiņu pastu. Daifuku , kas tulkojumā nozīmē 'lielu veiksmi', kādreiz tika rezervēts īpašiem gadījumiem, piemēram, Jaunajam gadam, jo ​​darbietilpīgais process glutinošos rīsus sasmalcina lipīgā pastā. Mūsdienās mazie apaļie moči parasti tiek izgatavoti no veikalā nopērkamiem glutinošiem rīsu miltiem, un tie ir Japānas štāpeļšķiedrām.

7 populāri Daifuku veidi

Visizplatītākā šīs japāņu konfektes versija ir piepildīta ar anko (sarkano pupiņu pasta), bet ir daudz variāciju.

1. Mamma daifuku : Mamma daifuku ir veselas azuki pupiņas vai sojas pupas, kas sajauktas moču mīklā un / vai anko pildījumā.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku mochi mīklā iekļauj zaļās tējas pulveri.
3. Ichigo daifuku : Šī zemeņu garša daifuku sastāv no nogatavojušās zemenes, kas pārklāta ar saldu sarkano pupiņu pastu, kas ietīta moču slānī.
4. Široans : Dažas šķirnes aizstāj sarkano pupiņu pastu ar shiroan (balto pupiņu pasta).
5. Yomogi daifuku : Tas piedāvā mochi iesaiņojumu, kas aromatizēts ar japāņu mugwort.
6. Kinako : Daifuku var nopucēt kinako (sojas milti), lai iegūtu riekstu garšu.
7. Saldējums daifuku : Šī kombinācija daifuku un saldējums tika izgudrots Losandželosas Mazajā Tokijā 1990. gados.

Vienkārša japāņu Daifuku recepte

2 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ⅓ glāze glutinošo rīsu miltu, piemēram, širatamako vai močiko
• 1 ēdamkarote cukura
• 4 ēdamkarotes anko (sarkano pupiņu pasta), sadalīti
• Katakuriko (kartupeļu ciete vai kukurūzas ciete), putekļošanai

1. Vidējā traukā sakuļ saldos rīsu miltus un cukuru.
2. Pievienojiet ⅓ tasi ūdens un samaisiet, lai izveidotos vienmērīga mīkla.
3. Mikroviļņu maisījumu ar pilnu jaudu 1 minūti.
4. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un rūpīgi samaisiet ar mitru gumijas lāpstiņu vai koka karoti.
5. Atgriezieties mikroviļņu krāsnī un vāriet ar pilnu jaudu vēl 1 minūti.
6. Noņemiet trauku un atkal samaisiet. Mīklai jābūt gludai un spīdīgai. Ja nē, mikroviļņu krāsns vēl vienu minūti.
7. Cepešpannu vai citu darba virsmu izklāj ar cepampapīru un bagātīgi putekļo ar kartupeļu cieti.
8. Vēl silto moči mīklu nokasiet uz kartupeļu cietes un pārkaisa ar vēl cieti.
9. Izmantojiet kartupeļu cietes putekļainu stenda skrāpi vai lāpstiņu, lai izveidotu moču 1 collu biezā apaļā formā, pēc tam sagrieziet četrās vienādās daļās.
10. Ievietojiet 1 ēdamkaroti sarkano pupiņu pastas katra moči gabala centrā un viegli veidojiet moču ap sarkano pupiņu pastu, saspiežot, lai noslēgtu.
11. Pasniedziet siltu vai atdzesētu ledusskapī 20 minūtes. Aptiniet atlikušo daifuku plastmasas iesaiņojumā un izlietojiet 2 dienu laikā.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.