Kā pagatavot mājās gatavotus virtuļus: recepte ar papildināšanas idejām

Lai pagatavotu mājās gatavotus virtuļus, jums nav nepieciešams iedomāts cepeškrāsns: nepieciešams tikai nedaudz pacietības, stingras rokas un acu par laiku.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kādas sastāvdaļas ir virtuļos?
• 3 virtuļu piedevu veidi
• Mājas virtuļu recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kādas sastāvdaļas ir virtuļos?

Virtuļiem ir tādas pašas būtiskas sastāvdaļas kā kūkai: milti, cukurs, sviests, olas un sāls, kā arī piens, paniņas, ūdens vai pat ābolu sidrs kopā veidojas mitrā, gaišajā mīklā, kuras rezultātā virtulim ir tradicionāli maiga struktūra. Virtuļus - īpaši tos, kas veidoti uzpūstā gredzena formā - var izgatavot arī no raudzētas mīklas, ieskaitot uzrūgšanas līdzekli, piemēram, cepamo pulveri vai raugu.

3 virtuļu piedevu veidi

Piedevas jebkuram virtulim var pievienot krāsu, faktūru un garšu. Piemaisījumi, piemēram, rieksti un smidzinātāji, pievieno mīklainajam desertam tekstūras sastāvdaļu, savukārt glazūras un cukuri var pievienot salduma un krāsas slāni. Ir dažādas virtuļu virskārtas, no kurām izvēlēties:

1. Pulverveida cukurs un putekļains cukurs ir ideāli piemēroti pirmo reizi virtuļu ražotājiem, kuri dod priekšroku vienkāršai, tiešai virskārtai. Kanēļa cukurs ir viena no vienkāršākajām virtuļu piedevām, ko pagatavot un uzklāt: vienkārši svaigi ceptus virtuļus iemetiet lielā bļodā, kas piepildīta ar ½ glāzes baltā cukura un vienas ēdamkarotes malta kanēļa maisījumu, vai arī bagātīgi apkaisa maisījumu virsū. Eksperimentējiet ar zested cukuru vai citām garšvielām, piemēram, maltu kardamonu.
2. Glazūras ir vieni no populārākajiem virtuļu virskārtām: Vieglais cukurotās lakas pārklājums piešķir mīklai smalku papildinoša salduma un garšas nokrāsu, paaugstinot virtuļu kopējo izskatu. Iet klasiski ar kļavas vai šokolādes glazūru vai izmantojiet glazūru, lai eksperimentētu ar sarežģītākām garšām, piemēram, apelsīnu ziedu vai rožu ūdeni, citrusaugļu miziņu, pat čilēm. Lai stiklojums būtu optimāls, pagaidiet, kamēr virtuļi atdziest līdz istabas temperatūrai. Ļaujot virtuļiem atdzist, glazūra palīdzēs turēties pie virtuļa virsmas, nevis izkausēt vai kļūt pārāk šķidra.
3. Piedevas piemēram, smidzinātāji, bekona gabaliņi, rieksti, ziedu ziedlapiņas, žāvēti augļi vai sukādes citrusaugļu miza pievieno glazūru un papildu garšu jebkuram glazētam virtulim.

Mājas virtuļu recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• ½ glāze pilnpiena
• 1 paciņa aktīvā sausā rauga (apmēram 2 ¼ tējk.)
• 1 liela ola
• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkusis
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 2½ tases universālo miltu, izsijāti
• ½ tējkarotes sāls
• 1 ½ ēdamkarotes cukura
• 1 kvartu augu eļļa

1. Sildiet pienu nelielā kastrolis ar mazu siltumu. Kad piena virsmā parādās tvaiki, noņemiet no uguns un pārnesiet uz mazu trauku. Pievieno raugu un ļauj nostāvēties vismaz 5 minūtes, līdz putas. Tikmēr sakuļ olu, kausētu sviestu un vaniļas ekstraktu.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas maisīšanas traukā. Pievieno rauga maisījumu, kam seko sviests, ola un vaniļa. Sajauc kopā ar koka karoti, lai izveidotos bieza, pinkaina mīkla.
3. Pārnesiet uz maisītāja trauka ar mīklas āķa stiprinājumu (alternatīvi, jūs varat arī veikt jebkuru mīcīšanu ar rokām) un mīciet, līdz mīkla ir elastīga un spīdīga un pieķeras āķim, apmēram 7–8 minūtes. Ievietojiet mīklu viegli ieziestā lielā traukā un pārklājiet ar plastmasas apvalku. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā uz letes vai ledusskapī, līdz tā dubultojas.
4. Uzkarsē eļļu vidēji augstā siltumā.
5. Tīru darba virsmu viegli pārklāj ar miltiem. Izrullē mīklu apmēram ½ –1 collas biezumā. Izmantojot mīklu, virtuļu griezēju vai nazi, no mīklas izsitiet gredzenus vai apļus.
6. Karstajai eļļai pievienojiet virtuļus, ne vairāk kā 2 vienā reizē (pievienojot pārāk daudz vienlaikus, eļļas temperatūra pazemināsies, un tā rezultātā veidosies slapji virtuļi) un apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 3-4 minūtes katrā pusē. Izņemiet ar karoti ar rievu un pārnesiet uz dzesēšanas plaukta vai cepešpannu, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un atkārtojiet to ar atlikušajiem virtuļiem. (Ja jūs plānojat pārklāt savus virtuļus ar glazūru, novietojiet tos uz režģa, lai ļautu viegli smidzināt.)

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Massimo Bottura, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.