Kā pagatavot mājās gatavotu Panettone: itāļu Ziemassvētku maizes recepte

Panettone maizes uzpūstā kupola izskatā, kas piestiprināts ar dārgakmeņu toņos, ir kaut kas svinīgs. Šis klasiskais saldais maizes klaips padara jautru svētku papildinājumu, un tā pagatavošana nav tik grūta, kā šķiet.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Panettone?
• Panettone vēsture
• Panettone maizes 5 tradicionālās īpašības
• 5 pagriezieni uz Classic Panettone
• Pašmāju Panettone recepte

Kas ir Panettone?

Panettone ir itāļu saldais maizes klaips no Milānas, kuru tradicionāli ražo svētku laikā Ziemassvētkos un Jaunajā gadā. Panettone - kas tulkojumā nozīmē lielu maizes klaipu - ir liela, kupola formas salda maize, kas ir ierauga ar raugu. Tam ir viegla un gaisīga tekstūra, ar bagātīgu un sviesta garšu, un tā ir smalki saldināta.

Panettone vēsture

Panettone divdesmitā gadsimta sākumā izgudroja divi Milānas maiznieki. Panettone kļuva plaši populārs visā Itālijā, kļūstot par valsts vadošo Ziemassvētku desertu. 1919. gadā Milānas maizes cepējs Andželo Motto atjaunināja tradicionālo panetonu, izveidojot tā garo, kupolveida formu, kas rodas, mīklas trīs reizes paaugstinot un mīcot pirms cepšanas.

kā pagatavot vieglu olu

Panettone maizes 5 tradicionālās īpašības

1. Augsts un kupols . Panettone ir augsts un kupolveida izskats ir saistīts ar Ziemassvētkiem.
2. Piepildīts ar augļiem . Svētku maize ir piepildīta ar augļu gabaliņiem, piemēram, sukādes apelsīnu miziņu, citronu, citrona miziņu un rozīnēm.
3. Sagriezts ķīļos . Panettone ir maize, kuru pasniedzot sagriež šķēlēs kā kūku.
4. Līdzīgs saldskābmaizei . Panettone ir raudzēta salda maize ar raugu, kas nāk no mātes mīklas, kas tiek nodota katrai jaunai partijai.
5. Pēc cepšanas pakārts otrādi . Tradicionālā receptē pēc tam, kad panettone ir beigusies cepšanu, to apgāž otrādi, līdz tas atdziest. Tas novērš maizes sabrukšanu sevī.

5 pagriezieni uz Classic Panettone

1. Pandoro : Salda itāļu maize no Veronas, kas ir zvaigznītes formā un pabeigta ar cukura pulveri.
2. pandolce : Tulkošana nozīmē salda maize, pandolce ir daudzveidīga augļu kūka no Ženovas. Tas ir blīvs, drupans un piepildīts ar garšvielām un sukādēm.
3. Panforte : Košļājama, blīva augļu kūka no Sjēnas, aromatizēta ar medu, krustnagliņām, koriandru, kanēli un baltiem pipariem.
4. Panpepato : Panpepato ir smaga piparkūku kūka, kas garšota ar krustnagliņām, kanēli, muskatriekstu, medu, riekstiem, tumšo šokolādi un sukādēm.
5. Pangiallo : Pangiallo ir no Lacio reģiona. Tā ir zeltaini dzeltena maize, kas pildīta ar riekstiem, rozīnēm, garšvielām un sukādēm. Rieksti ir nesen papildinājums; iepriekš romieši to vietā izmantoja žāvētas plūmju un aprikožu kauliņus, jo rieksti bija pārāk dārgi.

Pašmāju Panettone recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Šī itāļu Ziemassvētku maize ir radzēta ar žāvētiem augļiem un noteikti atstās iespaidu uz viesiem jebkurās svētku svinībās. Ja to darāt pirmo reizi un jums nav panettone veidnes, mēģiniet izmantot tukšas kafijas kannas, lai iegūtu iespaidīgu garu kupolveida formu.

Augļiem :

• ⅓ glāze zelta rozīņu
• ⅓ glāze sasmalcinātu žāvētu aprikožu
• ⅓ glāze žāvētu ķiršu vai dzērveņu
• ¼ glāze Cointreau vai Triple Sec (liķieris ar apelsīnu garšu)

Par mīklu :

kā darbojas filmu kamera

• 1 iepakojums sausā rauga vai aktīvā rauga
• ¼ tējkarote cukura
• ¼ tasi silta ūdens
• 3 ¾ glāzes universālie milti, sadalīti
• 1 nūjiņa nesālīta sviesta, kā arī vairāk eļļošanai
• ¼ tasi pilnpiena
• ¼ glāze cukura
• ½ tējkarotes sāls
• 1 liels olas dzeltenums
• 1 tējkarote izkausēta nesālīta sviesta
• Turbinado cukurs smidzināšanai

Aprīkojums :

• 2 tukšas kafijas kannas

1. Lai marinētu augļus, apvienojiet augļus un apelsīnu liķieri nelielā traukā; noliek malā uz 1 stundu. Augļus notecina sietā, atsevišķi rezervējot augļus un 2 tējkarotes liķiera.
2. Lai pagatavotu mīklu, nelielā traukā siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru; noliek malā uz 5 minūtēm. Stenda maisītāja lielajā traukā apvienojiet 1/2 glāzi miltu, sviestu, pienu, cukuru, sāli un olu dzeltenumu. Beat vidējā ātrumā 1-2 minūtes, līdz viendabīga. Pievienojiet rauga maisījumu un vēl 1/2 tase miltu; pārspēt 1 minūti. Iemaisa marinētos augļus un 2 1/2 glāzes miltu. Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem apsildītas virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 8–10 minūtes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet papildu miltus, 1 ēdamkaroti vienlaikus.
3. Ievietojiet mīklu lielā ietaukotā traukā. Pārklājiet brīvi ar plastmasas apvalku un ļaujiet apmēram 1 1/2 stundas pacelties siltā vietā. Mīklas izmērs nebūs dubultojies.
4. Ieduriet mīklu uz leju un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Sadaliet mīklu uz pusēm, katru gabalu veidojot bumbiņā. Ievietojiet bumbiņas 2 ietaukotās kafijas kannās. Pārklājiet un ļaujiet 1 stundu pacelties.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Atklājiet mīklu un ielieciet kafijas kannas uz cepešpannām un cepiet 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Maizei, piesitot, vajadzētu izklausīties dobai. Izņemiet maizi no kārbām, viegli pagriežot panetonu otrādi un atdzesējiet uz restēm. Apvienojiet rezervētu liķieri un kausētu sviestu; notīriet maizes. Apkaisa ar turbinado cukuru.

Kļūstiet par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Massimo Bottura, Dominik Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters un citi.