Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar šefpavāru Dominiku Anselu

Šefpavārs Dominique Ansel, pasaulslavenā Cronut izgudrotājs un Dominique Ansel Bakery šefpavāra īpašnieks, izmanto savus ievārījumus, lai saviem satriecoši izgudrotajiem konditorejas izstrādājumiem pievienotu intensīvas augļu garšas uzlējumus.

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat mājās gatavotu ievārījumu, vai arī esat pieredzējis profesionālis, ievērojiet šefpavāra Dominika vieglo ātro zemeņu ievārījuma recepti un nekad vairs negatavojiet blāvu pīrāgu.

Pāriet uz sadaļu

• Šefpavāra Dominika Ansela ātro zemeņu ievārījuma recepte
• Šefpavāra Dominika Ansela zemeņu biezeņa recepte
• Kā uzzināt, kad jūsu ievārījums ir iestatīts
• Uzziniet vairāk par Dominika Ansela MasterClass

Džeimsa Bārda godalgotais konditorejas šefpavārs Dominiks Anels savā pirmajā tiešsaistes klasē māca savas būtiskās metodes, kā pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un desertus.

cik daudz ir 1 galons tasītēs

Šefpavāra Dominika Ansela zemeņu biezeņa recepte

Blenderī vai pārtikas pārstrādātājā līdz gludai biezenim biezeni 700g (4½ tases) svaigu zemenes (ar mizu un pārgrieztām uz pusēm). Ja vēlaties, lai ievārījums būtu bez sēklām, biezeni izkāš ar smalku sietiņu.

Recepšu piezīmes

Putojot: pārliecinieties, ka biezeni vienmērīgi apkaisa ar cukura un pektīna maisījumu, nevis uzreiz izlejiet visu maisījumu, jo tas var sasisties bumbiņā.

Kā uzzināt, kad jūsu ievārījums ir iestatīts

Lai pārbaudītu, kad ievārījums ir iestrādāts, karoti dažus uz marmora virsmas vai plāksnes, ļaujiet atdzist 1 minūti, pēc tam izlaidiet pirkstu caur to, lai redzētu, vai ievārījums paliek uz vietas un atkal neplūst. Ja tas paliek uz vietas, tad tas ir gatavs!

Šefpavāra Dominika Ansela ātro zemeņu ievārījuma recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas

• 200g (1 glāze) cukura
• 24g (7¾ tējk.) Ābolu pektīna (pārdod mājas ievārījumu un želejas pagatavošanai)
• 700 g (4½ tases) veikalā nopērkamo zemeņu biezeni (varat izmantot arī melleņu, aveņu, kazenes vai ābolu biezeni vai pagatavot pats, izmantojot zemāk esošo recepti)
• 30g (2 ēd.k.) citrona sulas
• 20g (4 tējk.) Ruma

Aprīkojums

atšķirība starp teoriju un likumu

• Lāpstiņa
• Putot
• Karote
• Marmora virsma vai plāksne

Uzglabāšana

Vislabāk izmantot uzreiz.

Metode

23. septembra zodiaka zīme

Nelielā traukā sajauciet cukuru un pektīnu.

Ielejiet zemeņu biezeni vidējā katlā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Iemaisa citrona sulu un rumu.

Putošanas laikā aplejiet cukura un pektīna maisījumu viršanas virspusē un samaisiet, līdz tas ir iestrādāts.

Turpiniet biezeņa pagatavošanu 4 līdz 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz biezenis ir kļuvis biezs ievārījuma tekstūrā.

Noņem katlu no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Augļu ievārījumu pārnes bļodā. Atdzesējiet ledusskapī, kas pārklāts ar plastmasas apvalku, līdz esat gatavs izmantot savu mājās gatavoto zemeņu ievārījumu.