Kā pagatavot Sukiyaki: mājās pagatavota Sukiyaki recepte

Tāpat kā ķīniešu karstais katls vai korejiešu jeongol , Japāņu sukiyaki ir kopīga aukstā laika iecienītā vieta.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Sukiyaki?
• Kāda ir atšķirība starp Kanto un Kansai stila Sukiyaki?
• Kādas ir parastās Sukiyaki sastāvdaļas?
• Mājas Kanto stila Sukiyaki recepte
• Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass

Kas ir Sukiyaki?

Sukiyaki ir viena no japāņu ēdienu grupām, kas pazīstama kā nabemono vai nebūs . Sukiyaki sastāvdaļas lēnām sautē daši buljonā ar sojas mērci, mirīnu un sakē (kas padara warishita vai sukiyaki mērci) čuguna katlā. Tas atšķiras no citiem nebūs patīk šabu šabu , kurā izejvielas tiek pagatavotas vienkārši verdošā dashi buljona katlā, pirms tiek iegremdētas garšvielu mērcē.

Lai izvairītos no personīgo irbulīšu izmantošanas, koplietojot sukiyaki, katra persona izmanto īpaši garus ēdamos irbulīšus, kurus sauc torī-bashi izņemt priekšmetus no koplietošanas pannas un ievietot tos personīgajā traukā. Kad grupa ēd, panna tiek nepārtraukti papildināta ar vairāk mērces vai izejvielām.

Kāda ir atšķirība starp Kanto un Kansai stila Sukiyaki?

Ir divi sukiyaki stili: Kanto stils (tiek pasniegts Japānas austrumos) un Kansai stils (tiek pasniegts Japānas rietumos):

• Kanto stils : Kanto stila sukiyaki valodā warishita tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un, kad tie ir karsti, gaļu un dārzeņus pievieno un vāra.
• Kansai stilā : Kansai stila sukiyaki sakarsētā katlā sākotnējā gaļas daļa tiek sasmalcināta un garšota ar brūno cukuru. The warishita Pēc tam katlā pievieno otro liellopa gaļas daļu un atlikušās sastāvdaļas.

Kādas ir parastās Sukiyaki sastāvdaļas?

Lielākās daļas sukiyaki zvaigzne ir liellopu gaļa, kas tiek pārdota iepriekš sagriezta sagriezta tieši sukiyaki (vai šabu šabu ) daudzos japāņu pārtikas veikalos. Marmora griezumi, piemēram, Wagyu vai Kobe liellopu gaļa - kas ir izcirtņi mutē, nav nekas neparasts.

Sukiyaki var pagatavot arī ar vistu, zivīm vai pilnībā veģetārietis. Citas populāras sukiyaki sastāvdaļas var būt:

• Enoki sēnes
• Šitake sēnes
• Krizantēmas lapas ( šungiku )
• Ķiploki
• Japāņu puravi ( negi )
• Mazulis bok choy
• Ķīnas kāposts
• Grilēts tofu
• Shirataki nūdeles ( konnyaku jama nūdeles ar želatīnu, lipīgu konsistenci)
• Ūdonas nūdeles
• Moči kūkas

Mājas Kanto stila Sukiyaki recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 mārciņa fileja, sagriezta plānā veidā
• 5 ēdamkarotes sojas mērces
• 5 ēdamkarotes sakē
• 5 ēdamkarotes mirušas
• 3 ēdamkarotes cukura
• ½ galvas napa kāposti, kas rupji sasmalcināti lielos, koduma lielumos
• 1 ķekaru ķiploki, pusīti šķērsām un saknes gals izmesti
• 1 ķekars enoki sēnes, ar saknēm apgrieztām
• 1 bloks stingrs tofu, sagriezts mazos blokos
• 2 tases dashi krājuma
• 1 10 unces iepakojuma udon nūdeles

1. Uz vidēja siltuma uz plīts vai pārnēsājama galda degļa sildiet eļļu sukiyaki pannā - derēs čuguna pannā vai pannā.
2. Salieciet sojas mērci, sakē, mirīnu un cukuru, lai pagatavotu warishita.
3. Sasmalciniet vienu liellopa gaļas slāni pannā. Kad gaļa ir sākusi brūnināt, pievienojiet ⅓ warishita.
4. Pasniedziet pirmo gaļas kārtu un atkārtojiet, mērcei pievienojot dārzeņus kopā ar otro liellopa gaļu. Pievienojiet nedaudz dashi krājumu, lai sastāvdaļas būtu pusceļā zem buljona. Pārklājiet katlu un uzvāra. Samaziniet uguni un vāriet, līdz sastāvdaļas ir pagatavotas.
5. Pievienot vel warishita vai daši pēc vajadzības, pielāgojot garšvielu ar katru jaunu sastāvdaļu pievienošanu. Pievienojiet udon nūdeles pēdējai, lai uzsūktu visu atlikušo mērci.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.

vai es varu izvilkt no kontroles