Pekanriekstu pīrāgs: izcelsme, variācijas un vienkārša pekanriekstu pīrāga recepte

Pekanriekstu pīrāgs ir maigs, maigs un riekstains visos pareizajos veidos.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir pekanriekstu pīrāgs?
• Kāda ir pekanriekstu pīrāga izcelsme?
• 4 gardas variācijas par pekanriekstu pīrāgu
• Vienkārša pašmāju pekanriekstu pīrāga recepte

Kas ir pekanriekstu pīrāgs?

Pekanriekstu pīrāgs ir būtisks amerikāņu deserts ar pekanriekstu pusīšu mozaīku, kas suspendēta zīdainā, saldā olu, sviesta un saldinātāja - tradicionāli kukurūzas sīrupa - maisījumā, kas turēts kopā pārslveida pīrāga garozā.

Kāda ir pekanriekstu pīrāga izcelsme?

Var šķist, ka pekanriekstu pīrāgs vienmēr ir bijis atrodams starp ķirbju pīrāgu un ābolu pīrāgu - Amerikas svētku desertu galda svēto trīsvienību -, taču tāpat kā jebkuram ikoniskam ēdienam, ir arī dažas pilsētas leģendas un samezglotas vēstures, kā tas tur nonācis.

Karo sīrupa veidotāji apgalvo, ka pīrāgu ir izgudrojuši pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados kā revolucionāru jaunu veidu, kā izmantot viņu kukurūzas sīrupu, taču pekanriekstu pīrāga pierādījumi faktiski bija pirms kukurūzas sīrupa izgudrošanas: klasiskajās versijās tika izmantota melase vai niedru sīrupi.

Pekanriekstu dzimtene ir Amerikas Savienoto Valstu dienvidi - rieksti bija nozīmīgi vietējo amerikāņu uzturā, kas dzīvoja šajā apgabalā pirms vairāk nekā 8000 gadiem -, un dažas teorijas liecina, ka franču kolonisti Luiziānā pēc tam, kad šīs vietējās ciltis viņus iepazīstināja ar pekanriekstiem iecerēts deserts.

Agrākā pekanriekstu pīrāga recepte, kāda tā ir zināma šodien, bija 1886. gadā Harper's Bazaar numurā.

4 gardas variācijas par pekanriekstu pīrāgu

Šeit ir četras klasikas variācijas, kas iet tikpat labi.

1. Kļava . Nomainiet kļavu sīrupu pret kukurūzas sīrupu jebkurā receptē par īrisa ievadītu saldumu un mīkstu, kristalizētu tekstūru.
2. Burbons vai viskijs . Pekanriekstu pīrāgam ar visu gludo pieaugušo dzēriena uguni sviesta un cukura maisījumam pievieno dažas ēdamkarotes burbona vai viskija. Alkohols izdegs un atstās aiz sevis siltu, asu kodumu.
3. Šokolāde . Šokolādes skaidiņas vai kakao sviests piešķir pekanriekstu pīrāga iedzimtajam saldumam piezemētu piezīmi ar pietiekamu rūgtumu atkarībā no izmantotās šokolādes veida. Ievietojiet kakao sviestu pildījumā un attiecīgi pielāgojiet cukura līmeni.
4. Rokas . Mainiet parasto pīrāgu garoziņu pret smilšu maizes garozu un cepiet pekanriekstu pīrāgu batoniņus kvadrātveida pannā.

Vienkārša pašmāju pekanriekstu pīrāga recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

• 1 diska iepriekš pagatavota vai mājās pagatavota pīrāga garoziņa
• 1 glāze veselu pekanriekstu pusītes
• 1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu gabaliņu
• ½ glāze gaišās kukurūzas sīrupa vai tumšās kukurūzas sīrupa
• 1 glāze gaiši brūnā cukura vai tumši brūnā cukura
• 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 4 lielas olas
• 1 ½ tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
• 1 tējkarote košera sāls

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Izvelciet atdzesētu pīrāgu mīklu un ievietojiet 9 collu pīrāgu pannā. Mīklu izklāj ar cepamo papīru vai alumīnija foliju un piepilda ar pīrāga svariem. Cepiet 10–15 minūtes, līdz garoza sāk iegūt nedaudz zeltaini brūnu krāsu. Izņemiet no krāsns, noņemiet svarus un novietojiet malā. Pazeminiet krāsns temperatūru līdz 350 F. Šeit atrodiet perfektu mājas pīrāgu garozas recepti .
2. Lielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet cukuru, sīrupu un sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Tikmēr lielā bļodā sakuļ olas.
4. Kad cukura un sīrupa maisījums ir atdzisis, lēnām ielej olas, sakuļ, lai apvienotos. Iemaisa vaniļas ekstraktu un sāli.
5. Atkarībā no jūsu vēlmēm, jūs varat vai nu sajaukt sasmalcinātos pekanriekstu gabaliņus tieši sīrupa pildījumā, vai arī izplatīt tos akli ceptas garozas pamatnē, un pēc tam sakārtojiet pekanriekstu pusītes uz augšu pēc jūsu izvēlētā parauga. Ļoti lēni, vienmērīgi ielejiet sīrupa maisījumu pār riekstiem, piepildot to tikai līdz kautrībai no garozas malām.
6. Cepiet, līdz tas ir tikko sastingis un nedaudz ļodzīgs, 50 minūtes. Pirms sagriešanas ļaujiet tai pilnībā atdzist, jo pēc izņemšanas no cepeškrāsns pildījums turpinās sastingt.
7. Pasniedz ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.