Šis ir jauns veids, kā ēst itāļu karpačo, kas būtu lieliski piemērots arī kā kanapē uzkodas!
satīras piemēri mūsdienu sabiedrībā
Vai nepazīstat itāļu karpačo? Tas ir ēdiens no jēlas gaļas vai zivs, kas sagriezta pēc iespējas plānāk un pasniegta ar kādu mērci. Parasti tā ir liellopu gaļa, taču tā var būt arī lasis, tuncis, zobenzivs vai jebkura cita veida zivis, kas var izturēt smalko griešanas procesu.
Jautrs fakts: Džuzepe Cipriani no Harija bāra Venēcijā 1950. gadā izveidoja itāļu karpačo, un tas kļuva plaši izplatīts divdesmitā gadsimta otrajā pusē.
Liellopu gaļai ir svarīgi iegūt patiešām labu krāsu, lai tā ārpusē gandrīz izveidotu garozu – tas piešķir ēdienam brīnišķīgo tekstūru kontrastu. Tie būtu garšīgi arī ar avokado šķēlītēm, parmezāna skaidiņām un grauzdētiem valriekstiem.
Veidojiet apceptus liellopa gaļas rullīšus ar citronu Aioli recepte
Pasniedz: 4
Sastāvdaļas:
Liellopa gaļas rullīšiem:
- 500g liellopa fileja, labi apgriezta
- 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
- 1 tējkarote rupji sasmalcinātu melno piparu graudiņu
- 2 timiāna timiāna zariņi, sadalīti
- 2 bietes, nomizotas un nomizotas (vislabāk uz mandolīnas)
- 1 ķekars angļu redīsu, rīvētu (vislabāk uz mandolīnas)
- 100 g saldūdens kreses zariņu
Citronu aioli:
- 1 ola, istabas temperatūrā
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 tējk baltvīna etiķis
- šķipsniņa pūdercukura
- smalki sarīvēta ½ citrona miziņa
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 100 ml (3 1/2fl unces) olīveļļas
- 100 ml (3 1/2fl unces) saulespuķu eļļas
- Jūras sāls un svaigi malti baltie pipari
- Krējuma mārrutki, pasniegšanai
Instrukcijas:
Ierīvējiet liellopa gaļu ar olīveļļu un ievietojiet seklā nemetāliskā traukā ar ķiplokiem, sasmalcinātiem piparu graudiņiem un timiānu. Ierīvē visu gaļu un pārklāj ar pārtikas plēvi. Marinēt vismaz stundu istabas temperatūrā vai uz nakti vislabāk ir ledusskapī.
Lai pagatavotu citronu aioli, ielaužiet olu virtuves kombainā un pievienojiet ķiplokus, pusi tējkarotes sāls un etiķi, cukuru, citrona miziņu, sinepes un pusi olīveļļas. Nostipriniet vāku un sviliniet 10 sekundes.
Ļaujiet nostāvēties pāris sekundes, pēc tam atkal ieslēdziet un plānā vienmērīgā strūklā izlejiet atlikušo olīveļļu un rapšu eļļu caur padeves cauruli. Tam vajadzētu ilgt 25-30 sekundes. Izslēdziet mašīnu, noņemiet vāku, noskrāpējiet sānus un vēlreiz sviliniet 2-3 sekundes, pēc tam pagariniet pēc garšas. Pārlejiet bļodā, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir nepieciešams.
Kad esat gatavs gatavot, ja izmantojat ogļu bārbekjū, iededziet to 30 minūtes pirms gatavošanas. Ja izmantojat gāzes bārbekjū, iededziet to 10 minūtes iepriekš. Alternatīvi izmantojiet režģi vai pannu. Noslaukiet lieko marinātu no liellopa gaļas un vāriet uz karstām oglēm 5 minūtes, bieži apgriežot, līdz ārpuse ir labi brūna, pēc tam pārlieciet uz šķīvja un atstājiet atpūsties līdz 30 minūtēm.
Sagrieziet liellopa gaļu pēc iespējas plānākās šķēlēs un kārtojiet uz pasniegšanas šķīvja. Aiciniet viesus apsmērēt liellopa gaļas šķēli ar nedaudz krējuma mārrutku. Pievienojiet nelielas biešu, redīsu un kreses kaudzes, pēc tam sarullējiet un iemērciet atsevišķos citronu aioli traukos.
kā izpildīt virves triku
