Kas ir ķimenes? Uzziniet ķimenes garšvielu priekšrocības un kulinārijas lietojumus

Ķimenes ir viena no daudzpusīgākajām un lietotājam draudzīgākajām garšvielām kanonā, tādēļ, ja jūs vēl neievīstat ķimenes pulveri it visā, iespējams, drīz to izdarīsit.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir ķimenes?
• Ko garšo ķimenes?
• Vārīšana ar veselām ķimeņu sēklām pret zemes ķimenēm
• Kādi garšvielu maisījumi ietver ķimeņu?
• Kāda ir atšķirība starp ķimeņu, Nigella un ķimeņu sēklām?
• Kādi ir ķimenes ieguvumi veselībai?

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir ķimenes?

Ķimenes ( ķimeņu sēklas, ķimenes ) ir pētersīļu ģimenes loceklis - ziedošu, aromātisku augu grupa, kas pazīstama kā Umbelliferae vai Apiaceae (tajā ietilpst arī selerijas, burkāni un fenheļa), kuru dzimtene ir Ēģipte un Tuvie Austrumi. Tās mazo, iegareno sēklu izmantošana gan veselā veidā, gan pulverveida veidā attiecas uz sengrieķu un romiešu laikiem. Pēc spāņu un portugāļu kolonistu ierašanās tas kļuva par galveno gan Meksikas, gan Dienvidamerikas virtuvē.

Ko garšo ķimenes?

Ķimenes pilnām sēklām piemīt zemes siltums un spilgtums, kas gandrīz atgādina žāvētu citrona miziņu, ja to lieto bagātīgām, sāļām sastāvdaļām, piemēram, gaļai vai jogurtam. Kombinācijā ar pūkajiem basmati rīsiem to riekstu un ziedu raksturs kļūst izteiktāks.

Vārīšana ar veselām ķimeņu sēklām pret zemes ķimenēm

Indiešu ēdienos visu ķimeņu sēklu cepšana (Indijas virtuvē tā tiek dēvēta par tadka , garšvielu atlaidināšana pirms trauka uzbūvēšanas) ļauj ķimeņu aromātam iepludināt cepamo eļļu un pārējo trauku. Malto ķimeņu sēklas var pievienot visā gatavošanas procesā, lai pastiprinātu ēdiena aromātisko īpašību, īpaši marinādēs vai sautējumos, piemēram, čili.

Kādi garšvielu maisījumi ietver ķimeņu?

Zemes ķimenes, kas atzīmētas ar daudzpusīgo un smalko ziedu siltumu, ir ievērojams papildinājums daudziem garšvielu maisījumiem visā Vidusjūras, Āzijas, Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas diasporā. To var atrast kopā ar melnajiem pipariem, koriandra sēklām, čili un kurkumu, kā arī daudz ko citu čili pulverī, garam masalā, karija pulverī, bahaarātā, berberē, kā arī dažos achiote maisījumos un adobos.

Kāda ir atšķirība starp ķimeņu, Nigella un ķimeņu sēklām?

Kaut arī veselas ķimeņu sēklas un ķimeņu sēklas izskatās ļoti līdzīgas, ķimenes parasti ir gaišākas krāsas un tām ir asāka, silta garšvielu notis, nevis vēsā, tumšā ķimeņu zing, kas izsauc rudzu maizes un dilles marinētu garšu. Nigella sēklas dažreiz sauc par melnās ķimenes sēklām, lai gan sēklas nav saistītas. Mazās, melnās krāsas melnās nigellas sēklas ir pikantas, piemēram, ķimeņu un ķimeņu, bet tām ir unikāls garšaugu-y un sīpolu-y garšas profils.

Kādi ir ķimenes ieguvumi veselībai?

Ķimenes ieguvumi veselībai padara to ne tikai par populāru garšvielu: šie mazie puiši nodrošina augstu taukskābju, uztura šķiedrvielu (gremošanas palīglīdzeklis, kāpēc Indijā bieži košļāt pēc ēdienreizēm) un E vitamīna līmeni. pieminot augu savienojumu dzelzi un antioksidantus, kas var palīdzēt uzturēt veselīgu holesterīna līmeni, veicināt svara zudumu un regulēt cukura līmeni asinīs.

Gatavs gatavot ar ķimenēm? Izmēģiniet šeit ideālo Indijas sviesta vistas recepti ar ķimenēm.

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

kā atrast savu apģērba stilu