Volfganga Puka mājas Mac un siera recepte

Volfganga Puka pasaulē īsti makaroni un siers ir iespējami tikai ar nevainojamu bešamela pamatu. Bešamels kā viena no piecām mātes mērcēm franču virtuvē un dažādu komfortu ēdienu ēdienu pamats ir universāls un viegli apgūstams, un tajā ir tikai dažas sastāvdaļas.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kā pagatavot Mac un siera bāzi: Béchamel recepte
• Volfganga Puka Mac un siera recepte
• Uzziniet vairāk par Volfganga Puka MasterClass

Kā pagatavot Mac un siera bāzi: Béchamel recepte

Bešamels sākas ar klasisku franču sviestu, pienu, miltus un sāli; pievienojot sieru, tā kļūst par Mornay mērci. Volfgangs pārveido savu bešamelu par Mornay siera mērci, pievienojot balto čedaru un mocarellas sieru, kas pēc tam kļūst par pamatu viņa makaroniem un sieram - siera, samtaina mērce ar perfektu viskozitāti.

Volfganga Puka Mac un siera recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Skatieties, kā Volfgangs šeit demonstrē, kā lieliski pagatavot šo recepti.

• 1 iepakojums elkoņu makaroni, vārīti
• 2 glāzes baltā Čedaras siera, sasmalcināta
• 1/2 tase svaigas mocarellas, saplēsta mazos gabaliņos
• 2 tases bešamela *
• 1/2 glāze rīvmaizes
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kubiņos
• Sāls un pipari

* Bešamela mērce: raža 1 kv

• 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1/4 tase universālu miltu
• 4 tases pilnpiena
• 2 olu dzeltenumi
• 2 tējk košera sāls
• 1/2 tējk muskatrieksta

Lai pagatavotu bešamelu:

1. Vidējā mērcē uz vidējas uguns sildiet sviestu, līdz tas izkusis. Pamazām pievieno miltus un maisa līdz viendabīgai masai.
2. Pagatavojiet maisījumu 2-3 minūtes, uzmanīgi to vērojot, lai izvairītos no nevēlamas dedzināšanas. Atsevišķā kastrolis uzkarsē pienu, līdz tas tikko vārās. Pievienojiet karsto pienu sviesta maisījumam, pa vienai glāzei vienlaikus, nepārtraukti putojot. Pagatavojiet 12 minūtes, nepārtraukti maisot. Izslēdziet siltumu. Lēnām vienlaikus pievienojiet 1 olas dzeltenumu. Pagaršo ar sāli un muskatriekstu.

Lai saliktu makaronus un sieru:

1. Uzkarsē krāsni līdz 500 ° F.
2. Sāciet ar vārītiem elkoņu makaroniem. Lielā bļodā lēnām pievienojiet bešamelu, lai pārklātu makaronus. (Pievienojiet lēnām un uzmanīgi; makaroniem nevajadzētu peldēt bešamelē.) Pievienojiet čedaras sieru un mocarellu, kārtīgi pārklājot makaronus. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
3. Pēc tam ielieciet makaronus un sieru vidējā čuguna pannā. Pārkaisa ar rīvmaizi un virsū liek kubiņos sviestu. Glabājiet pannu krāsnī, līdz rīvmaize ir zeltaini brūna (8–12 minūtes).

Kamēr Volfgangs Paks gatavo savus krēmīgos makaronus un sieru ar parmezāna sieru un mocarellu, izpētiet savas iespējas ar šādiem dažādiem sieriem:

trešās personas viedokļa definīcijas literatūra

• Fontina
• Asais Čedaras siers
• Monterejas džeks
• Piparu džeka siers
• Šveicietis