Autentiska japāņu Miso zupas recepte: kā pagatavot vienkāršu Miso zupu

Japāņu restorānos ēdienu suši kopīga iezīme ir ēdiena sākumā pasniegta miso zupas bļoda. Sāļais, vieglais buljons sasilda jūsu ķermeni un paver apetīti gaidāmajai maltītei. Mājās gatavot miso zupu ir pārsteidzoši viegli un nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Pasniedziet savu zupu kā uzkodu kopā ar Āzijas ēdieniem vai baudiet to visu atsevišķi.

cik shu ir jalapeno

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir Miso zupa?
• Kādas sastāvdaļas veido Miso zupu?
• Kā izvēlēties pareizo Miso pastas: atšķirība starp balto, dzelteno un sarkano Miso
• Kā tradicionāli tiek pasniegta Miso zupa?
• Kas ir Daši buljons?
• Autentiska japāņu Miso zupas recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Kas ir Miso zupa?

Miso zupa ir tradicionāla japāņu zupa, kas tiek pagatavota no vienkāršas kombinācijas daši krājums sajaukts ar miso pastu . Var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, tofu, ķiplokus un dārzeņus. Miso zupa tiek uzskatīta par japāņu virtuves pamatproduktu, un to bieži pasniedz kopā ar brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Kādas sastāvdaļas veido Miso zupu?

Miso zupas sastāvdaļu kombinācija dod zupai zemes, sāļo garšu ar bezmaksas faktūrām.

• Krājumi . Miso zupas pamats ir dashi krājums, kas izgatavots no kombu un bonito pārslām.
• Miso pastas . Miso zupas pagatavošanai daši pievieno miso, raudzētu pastu, kas izgatavota no sojas pupu, jūras sāls un rīsu koji kombinācijas. Pasta piešķir zupai aromātu, kas pazīstams kā umami - sāļš, ar grauzdētu, bailīgu sāļo un saldo bagātību.
• Piedevas . Kad esat ieguvis pamata miso zupu, varat pievienot dažādas virskārtas: tofu, sīpoli, jūras aļģes, šitake sēnes, puravi, gliemenes, nūdeles un zaļās dārzeņi - tas viss darbojas labi.

Kā izvēlēties pareizo Miso pastas: atšķirība starp balto, dzelteno un sarkano Miso

Miso zupai varat izmantot jebkura veida miso pastu. Tos raudzē dažādus laika periodus, kā rezultātā iegūst dažādas garšas. Šeit ir trīs izplatīti miso pastas veidi:

kā uzrakstīt literatūras grāmatu

• Baltā miso pasta (shiro miso) : Gaiši dzeltens miso, tas ir maigākais miso veids. Tas tiek raudzēts īsāku laiku un mazāk sāļš nekā citas šķirnes. Baltajam miso ir maiga garša, un tas ir saldākais no visām miso pastām.
• Dzeltena miso pasta (shinshu miso) : Zeltaini dzeltenā krāsā, tas ir vēl viens viegls miso, kas fermentēts nedaudz ilgāk nekā baltais miso. Ilgāks fermentācijas laiks rada zemiskāku, bet skābāku aromātu, salīdzinot ar citiem misos.
• Sarkana miso pasta (aka miso) : Šis dziļi sarkanais miso tiek fermentēts visilgāk, un tajā ir vislielākais sojas pupu daudzums. Sarkanais miso ir asākais miso ar sāļu un nedaudz rūgtu garšu. Tas jālieto taupīgi, lai izvairītos no pārējo trauku pārslodzes.

Kā tradicionāli tiek pasniegta Miso zupa?

Japānā miso zupa tradicionāli tiek pasniegta, ievietojot to mazā traukā un iemalkojot bez karotes. Lai ēst miso zupas cietās sastāvdaļas, bļoda tiek turēta vienā rokā, savukārt irbulīši tiek izmantoti, lai uzņemtu pārtikas gabalus, piemēram, tofu un ķiploku.

Pasniedzot brokastīs, zupa parasti tiek pasniegta kopā ar rīsiem, olām, zivīm un marinētiem gurķiem. Pusdienās vai vakariņās miso zupa tiek pasniegta kopā ar pamatēdienu vai tiek baudīta pašā ēdienreizes beigās, lai palīdzētu nokārtot ēdienu.

Kas ir Daši buljons?

Daši ir vienkāršs krājums, kas izgatavots no kombu (žāvētām jūraszālēm) un bonito (žāvētām zivju pārslām). Kombu sagriež loksnēs un sautē ūdenī, pēc tam iemērc ar bonito pārslām, kuras pirms lietošanas tiek izmestas. Pēc tam Daši krājumus apvieno ar miso pastu, lai miso zupai piešķirtu dziļas umami garšas. Īsceļa versijai tūlītēju dashi pulveri var iegādāties Āzijas tirgos.

kā skaisti ģērbties ar nelielu budžetu

Autentiska japāņu Miso zupas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Ja jums patīk miso zupa, mēģiniet mājās pagatavot gardu miso zupu ar garšīgiem tofu un jūras aļģu kubiņiem. Šī vienkāršā recepte ir autentiska versija klasiskajai miso zupai, kuru atradīsit japāņu restorānos. Sastāvdaļas var atrast vietējā Āzijas pārtikas veikalā.

• 1 unce kombu (žāvēta brūnaļģe), apmēram 18 kvadrātcollas
• 1 glāze žāvētu bonito pārslu (katsuobushi)
• ½ glāze žāvētu wakame jūraszāļu
• ¼ glāze shiro miso (balta miso pasta)
• ½ mārciņu mīksts zīdains tofu, sagriezts ½ collu kubiņos
• ¼ glāze plānās šķēlēs sagriezta ķiploka

1. Lai pagatavotu dashi zupas buljonu, uz lielas karstuma lielā katliņā uzvāra sešas tases ūdens un kombu. Noņemiet pannu no uguns un apkaisa šķidrumu ar bonito pārslām; ļaujiet nostāvēties 4 minūtes. Izlejiet caur sietu vai marli lielā bļodā.
2. Nelielā traukā pārklājiet wakame ar karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, līdz tas ir izšķīdis. Nokāš un noliek malā.
3. Citā bļodā pievienojiet miso pastu un samaisiet ar ½ glāzi dashi līdz viendabīgai konsistencei. Atlikušos daši karsē katliņā uz vidēji lielas uguns, līdz tas tvaicē, pēc tam pievieno tofu un wakame. Vāra uz lēnas uguns, lai apvienotu 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet miso maisījumu un uzlieciet ar ķiplokiem. Kausējiet zupas traukos un pasniedziet siltu.

Kuka piezīmes: Lai pagatavotu miso zupas vegānisko versiju, darot dashi krājumus, izlaidiet bonito pārslas. Ja gatavojat bezglutēna versiju, meklējiet miso pastas, kas izgatavota no rīsiem vai griķiem.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Piekļūstiet ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Alise Votersa, šefpavārs Tomass Kellers un citi.