Vienkāršā pankūku recepte: pagatavojiet pūkainas mājās gatavotas pankūkas

Neatkarīgi no tā, vai tas tiek pasniegts augstā kaudzē, vai ēdams pa vienam, kad tie nāk no pannas, pankūkas ir nenoliedzamas klasiskās brokastis, vēlās brokastis un jā, brokastis vakariņām. Lasiet tālāk par klasisko pankūku recepti.

Mācieties no labākajiem

Pāriet uz sadaļu

• Kas ir pankūkas?
• Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas pankūku pagatavošanai?
• 4 padomi, kā pagatavot perfektas pankūkas
• Parastie aizstājēji universālajiem miltiem pankūkās
• 6 radošās pankūku piedevas
• Viegla, pūkainu pankūku recepte

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Kas ir pankūkas?

Pankūkas ir viegla, plakana kūka, kas pagatavota no miltiem, olām, piena un sviesta un ko bieži gatavo uz pannas vai režģa. Tos var padarīt saldus vai sāļus, lai vislabāk komplimentētu pārējo smērvielu, un tajos var būt daudz garšīgu miksējumu radošām variācijām.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas pankūku pagatavošanai?

Tāpat kā lielākā daļa brokastu receptes, pankūkas ir pietiekami elastīgas, lai tās varētu pielāgot ikvienam pie galda esošajam. Pamata pankūkās vienmēr ir:

• Milti. Kaut arī visizplatītākie milti ir visizplatītākie, jūs varat būt radoši ar visu saimnieku cita veida milti .
• Olas. Lai iegūtu optimālus rezultātus, pirms sajaukšanas mīklā sakarsējiet olas istabas temperatūrā.
• Piens vai paniņas. Piena produkti un olas, kas saputotas kopā, nodrošina pacēlumu, kas nepieciešams pūkainām mājās gatavotām pankūkām.
• Sviests. Lai kontrolētu pankūku garšu, izmantojiet nesālītu sviestu.
• Cepamais pulveris. Cepamais pulveris, kas satur cepamo sodu, reaģē ar pārējām sastāvdaļām, lai izveidotu mīklu.
• Cukurs. Mīklai vislabāk piemērots granulēts cukurs, bet kā piedeva - pulverveida cukurs .
• Sāls. Šķipsniņa sāls līdzsvaro garšas profilu.

Kad jums ir rokturis ar vienkāršo pankūku, pievienojiet mīklai augļus, konfektes vai riekstus un iegūstiet izdomu ar piedevām, lai iegūtu perfektu apdari.

4 padomi, kā pagatavot perfektas pankūkas

Izpildiet šos padomus, lai katru reizi pagatavotu nevainojamas pankūkas.

1. Nepārklājiet . Jūs vēlaties mazas gaisa kabatas visā gatavajās pankūkās, un pārmērīga sajaukšana izsitīs visus burbuļus no jūsu mīklas. Ne tikai glutēns sāk veidoties, tiklīdz milti mijiedarbojas ar mitrām sastāvdaļām - strādājiet to pārāk daudz, un jums būs izturīga, pārāk poraina pankūka.
2. Izmantojiet čugunu . Vienmērīgai siltuma sadalei gatavojot ēdienu, izmantojiet smagu nelīpošu režģi vai labi norūdītu čuguna pannu.
3. Izveidojiet testa partiju . Padomājiet par pankūku pagatavošanu kārtās. Jūsu pirmā kārta ir testa partija. kas ļaus jums praktizēt savu flipping tehniku ​​un attiecīgi pielāgot siltumu. Nevienam šie nav jāredz (vai jāēd), izņemot jūs!
4. Izvairieties no squishing ar lāpstiņu . Kad esat uzsitis, nespiediet uz leju ar lāpstiņu. Šķiet, ka šis ir acīmredzams, taču ļaujiet pankūkai darīt savu lietu dabiski - atcerieties, ka jūs nevēlaties sasmalcināt pacēlāju.

Parastie aizstājēji universālajiem miltiem pankūkās

Spēlējieties ar miltu veidu, ko izmantojat pankūkās dažādiem garšas profiliem un faktūrām. Iet pēc pilnvērtīgiem graudiem vai pagatavojiet pankūkas bez lipekļa. Izmēģiniet:

• Brūnie rīsu milti
• Pilngraudu milti
• Kukurūzas milti
• Griķu milti
• Auzu milti
• Milti bez lipekļa (plaši pieejami pārtikas preču veikalos.)

Meistarklase

Ieteikts jums

Tiešsaistes nodarbības, kuras pasniedz pasaules lielākie prāti. Paplašiniet savas zināšanas šajās kategorijās.

Māca gatavot I

Māca gatavot

Māca ēdienu gatavošanas mākslu

Māca gatavošanas paņēmienus I: dārzeņi, makaroni un olas

6 radošās pankūku piedevas

Domājiet kā profesionālis

Gordona pirmajā MasterClass klasē par svarīgākajām metodēm, sastāvdaļām un receptēm pavērsiet gatavošanu nākamajā līmenī.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā jūs varat pagaršot savas pankūkas ar dažādiem maisījumiem un piedevām.

• Mellenes . Lai vienmērīgi sadalītu, varat arī ievietot mellenes tieši uz pankūku mīklas pēc tam, kad esat ielecis pannā. Ja iespējams, noteikti pievienojiet nedaudz vairāk mīklas virsū, lai tās nedegtu, kad jūs tos pagriežat, un tie ir labi un noslēgti.
• Šokolādes čipsi . Lai iegūtu virpuļojošu efektu, izvēlieties mazākas skaidiņas (apmēram ½ līdz 1 glāze, atkarībā no izvēles) un iemaisiet tieši mīklā.
• Avenes . Viegli fušijas pankūkām ar pīrāgu sitienu mīklā viegli iemaisiet 1 pinti avenes.
• Valrieksti vai pekanrieksti . Pirms pievienošanas mīklai smalki sagriež.
• Kanēļa ābols . Nomizojiet un sagrieziet 2-3 ābolus ½ collu ķīļos, pēc tam pagatavojiet 1 ēdamkarote sviesta ar ½ līdz 1 tējkaroti kanēļa, 1 tējkarote brūnā cukura un 1 tējkarote citrona sulas. Vāra, līdz mīksta un karamelizēta.
• Sarkanās čili pārslas . Kļavu sīrups un sarkanās čili pārslas ir sērkociņš, kas izgatavots debesīs, it īpaši ar sāļu bekonu sānos. Vienkārši apkaisa vienu šķipsnu pār svaigu kļavu sīrupa ielej.

Viegla, pūkainu pankūku recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Padara

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Pavāra laiks

Sastāvdaļas

Nav jāgriežas pie pankūku maisījuma kastē: mājās gatavotas pankūkas ir ļoti vienkārši pagatavojamas un apmierinošas.

• 2 tases universālu miltu
• ¼ glāze cukura
• 4 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 1½ tases piena
• 1 liela ola
• ¼ glāze nesālīta sviesta, izkusis

1. Lielā bļodā sakuļ miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, cukuru un sāli.
2. Atsevišķā traukā sakuļ pienu, vaniļas ekstraktu un olu.
3. Pievienojiet mitrās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām. Viegli sakuļ, lai apvienotos, līdz nepaliek miltu gabali. Pievienojiet izkausēto sviestu un kārtīgi samaisiet.
4. Uz vidēja siltuma uzkarsējiet augu eļļu vai dzidrinātu sviestu (piemēram, ghee - parasts sviests sadedzinās) uz nelipīgas pannas, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai izvairītos no pirmās kārtas apdedzināšanas. Izmantojot mērglāzi, izlejiet pankūku mīklu vidēja lieluma kārtās; izmantojiet mērkrūzes aizmuguri, lai tās vienmērīgi izkliedētu. Gatavojiet, līdz pankūkas nostiprinās ap malām, un mīklas augšpusē ir sākuši parādīties mazi burbuļi.
5. Pagrieziet uz otro pusi un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai, pēc vajadzības pielāgojot siltumu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, ja pārāk sausa eļļojiet pannu ar papildu sviestu vai eļļu.
6. Pasniedz ar pilienu medus vai kļavu sīrupa.

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalību. Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citas.