Gordona Ramzija pašmāju makaronu mīklas recepte

Pašu makaronu mīklas pagatavošana var būt biedējoša, bet tas ir ārkārtīgi apmierinoša. Šefpavārs Gordons Ramzijs saka, ka, ja tas ir ravioli vai tortellini, lazanja, cannelloni, tagliatelle, spageti - neatkarīgi no tā, ko vēlaties, šī mīkla ir pamats. Tas ir viss. Tā ir jūsu pase lieliskiem itāļu ēdieniem.

Ievērojiet Gordona gatavošanas padomus, lai pagatavotu svaigu makaronu mīklu, un jūs uz visiem laikiem atstāsit iesaiņotos materiālus. Jums būs nepieciešama rullīte, manuāls makaronu pagatavotājs, daudz miltu un daudz pacietības.

Ja jums patīk gatavot makaronus, makaronu mašīna kļūs par vienu no jūsu svarīgākajiem virtuves rīkiem. Tie ir lēti un ērti lietojami. Gordons izmanto vienu ar rokas kloķi. Visām mašīnām ir atšķirīgi biezuma iestatījumi. Jūsu makaronu loksnes biezums būs atkarīgs no jūsu gatavoto makaronu veida.

Pāriet uz sadaļu

• Gordona padomi ideālas makaronu pagatavošanai
• Gordona Ramzija pašmāju makaronu mīklas recepte
• Uzziniet vairāk par Gordon Ramsay MasterClass

Gordona padomi ideālas makaronu pagatavošanai

• Ir svarīgi pagatavot makaronu mīklu uz aukstas virsmas, piemēram, marmora.
  
• Pārāk daudz miltu, un jūsu makaroni būs sausi. Nepietiek miltu, un jūsu makaroni būs mitri, pielīpot mašīnu veltņiem, kad jūs barojat mīklu. Jūs vienmēr varat pievienot miltus, bet jūs tos nevarat atņemt.
  
• Pirms katras reizes izbarojat mīklu, viegli sasmalciniet mašīnu, lai novērstu tās pielipšanu. Pārliecinieties, ka rokas (gan mugura, gan plaukstas), kā arī virsma ir viegli pārklāta ar miltiem.
  
• Nekad nemazgājiet makaronu mašīnu.

Gordons Ramzijs

Māca gatavot I

Gordona Ramzija pašmāju makaronu mīklas recepte

0 vērtējumi| Novērtē tagad

Sagatavošanās laiks

Kopējais laiks

Sastāvdaļas

• 2 glāzes 00 miltu
• Sāls
• 1 tējkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 4 veselas olas (istabas temperatūrā)
• 2 olu dzeltenumi
  

Aprīkojums :

• Dībelis vai rullītis
• Makaronu mašīna
• Putot
• Plastmasas apvalks

1. solis: Pagatavojiet makaronu mīklu

kā labāk izšaut basketbolā

1. Ielieciet 00 miltus uz aukstas virsmas un ar dakšiņu izveidojiet urbumu centrā. Garšojiet akas centru ar sāli un pievienojiet olīveļļu.
2. Olas saplaisā bļodā un viegli sakuļ.
3. Pievienojiet trešdaļu sakultu olu labi.
4. Izmantojiet dakšiņu, lai olās pakāpeniski iestrādātu miltus.
5. Kad pārsvarā iemērc, pievienojiet vēl vienu trešdaļu, turpinot maisīt miltos, uzmanieties, lai olas neslīdētu.
6. Miltu un olu maisījuma vidū izveidojiet vēl vienu aku un pievienojiet atlikušo olu, apvienojot, līdz mīkla izskatās kā drupatas.
7. Kad visa ola ir iestrādāta, sasmalciniet rokas un sāciet veidot bumbu. Turpiniet miltu rokas un mīciet mīklas bumbiņu līdz stingrai un elastīgai, pagriežot un pagriežot bumbu apmēram 10 minūtes.
8. Aptiniet plastmasas apvalkā un pirms velmēšanas atpūtieties vismaz 20 minūtes.

2. solis: velmējiet makaronus

Piezīme: Gordons velmē makaronus pietiekami plāni, lai pagatavotu ravioli ar vārītu pildījumu. Ja gatavojat cita veida makaronus vai ravioli ar neapstrādātu pildījumu, jūs sarullēsieties citā biezumā. Uzziniet par daudzajām makaronu formām, kuras varat izgatavot mūsu pilnīgajā ceļvedī šeit.

Skatieties, kā Gordons šeit demonstrē, kā velmēt makaronus.

1. Aptiniet makaronu mīklu un novietojiet to uz tīras, vēsas, sausas darba virsmas, piemēram, marmora.
2. Viegli miltu visu - rokas, virsmu, dēli, makaronu mīklu. Tas aizsargā makaronus un palīdz tos izstiept ļoti plānus. Bet esi piesardzīgs. Pārāk daudz miltu sabojās jūsu mīklu. Atcerieties: jūs vienmēr varat pievienot miltus, bet jūs tos nevarat atņemt.
3. Sāciet mīklu velmēt ar tapu vai rullīti. Izvelciet to līdz mašīnas platumam.
4. Viegli miltu makaronu mašīnu un roku aizmuguri. Novietojiet mašīnu vienā darbvietas galā, lai jums joprojām būtu brīva darba telpa, lai aerētu un izstieptu mīklu.
5. Sākot ar mašīnu visaugstākajā stāvoklī, ielieciet mašīnā izrullēto makaronu mīklu. Kad tas ir pusē, izvelciet to. Kad esat to izlaidis līdz mašīnai, izvelciet to un aerējiet mīklu. Atkārtojiet 2 vai 3 reizes ar pirmo iestatījumu. Katru reizi viegli sasmalciniet rokas.
6. Izmantojot rokas aizmuguri, salieciet mīklu. Pēc tam mainiet makaronu iekārtas iestatījumu uz 1.
7. Pagrieziet mīklu caur mašīnu. Pēc 10 mašīnas pagriezieniem noķeriet mīklu un izstiepiet un salieciet mīklu. Mainiet ierīces iestatījumu uz 2 un atkārtojiet.
8. Atkārtojiet 10 reizes, katru reizi sasmalcinot rokas un palielinot iestatījumu, līdz makaroni ir gludi un plāni kā izsekošanas papīrs. Jūsu makaronu lapa var sasniegt 10 + pēdas garu, tāpēc, ja jums tas nepieciešams, sazinieties ar palīdzību!

Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Gordons Ramzijs, Gabriela Kamara, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolengi, Dominiks Ansels, Alise Votersa un citi.