Kopīgs skats gan augstvērtīgos japāņu restorānos, gan ikdienas ramen locītavās, unagi don , kūpinoši salds grilēts zušu rīsu trauks ir klasisks komforta ēdiens.
universālās gravitācijas likums nosaka, ka jebkuri divi objekti Visumā
Mūsu populārākaisMācieties no labākajiem
Izmantojot vairāk nekā 100 klases, jūs varat iegūt jaunas prasmes un izmantot savu potenciālu. Gordons RamzijsĒdienu gatavošana Annija LeibovicaFotogrāfija Ārons SorkinsScenārija rakstīšana Anna VintūraRadošums un vadība deadmau5Elektroniskās mūzikas producēšana Bobijs BraunsMeikaps Hanss ZimmersFilmu vērtēšana Nils GaimansStāstīšanas māksla Daniels NegreanuPokers Ārons FranklinsTeksasas stila grili Miglains KoplendsTehniskais balets Tomass KellersGatavošanas paņēmieni I: dārzeņi, makaroni un olasSācPāriet uz sadaļu
- Kas ir Unagi Dons?
- Kā Unagi tiek sagatavots
- Unagi Dona recepte
- Uzziniet vairāk par Nikijas Nakajamas MasterClass
Kas ir Unagi Dons?
Unagi don , zināms arī kā unadon vai unagi donburi , ir japāņu rīsu trauks ar grilētiem zušiem, kas notīti ar skaļš mērce , pasniegta uz svaigi tvaicētiem rīsiem. Šis grilētais zušu rīsu trauks datējams ar deviņpadsmitā gadsimta sākumu un bija viens no pirmajiem donburi (rīsu bļodas) jāizgudro. Mūsdienās jūs varat atrast iepriekš grilētu unagi filejas Āzijas tirgos un pārtikas preču veikalos.
Unaju attiecas arī uz līdzīgu gatavo zušu ēdienu, kas tiek pasniegts tradicionālajā ēdienā jubaku lakota kaste.
Kā Unagi tiek sagatavots
Gadā izmantotais saldūdens zutis unagi don ir sagatavots saskaņā ar tehniku, kas pazīstama kā kabayaki , kurā zivis tiek izķidātas, atkaulotas, taurenētas un sagrieztas kārtīgās taisnstūrveida filejās. Pēc tam notīrītās zušu filejas iesmina un pirms grilēšanas iemērc saldā mērcē. Tokijas stilā kabayaki aicina filejas pirms tvaicēšanas tvaicēt, bet Osakas stilā nē.
Gatavojoties unagi mājās, uzklājot uz sojas mērces bāzes papildu pārklājumu unagi mērce ( unagi no taras ) sildot filejas cepeškrāsnī, rodas kraukšķīga, karamelizēta virsma.
Nikija Nakajama māca moderno japāņu ēdienu gatavošanu Gordons Ramsijs māca ēst gatavošanu Es Volfganga Ripa māca kulināriju
Unagi Dona recepte
Padara
diviSagatavošanās laiks
5 minKopējais laiks
25 minPavāra laiks
20 minSastāvdaļas
- 1 iepakojums grilētas unagi filejas
- 3 ēdamkarotes mirušas
- 3½ tējkarotes sakē
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 porcijas tvaicētu balto rīsu
- Sansho pipari, pēc izvēles
- Atkarībā no pasniegšanas trauku lieluma sagrieziet unagi fileju pa pusēm šķērsām vai ceturtdaļās.
- Apvienojiet mirīnu un sakiet nelielā katliņā uz vidējas uguns. Uzvāriet, pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai; Pievienojiet cukuru, maisot, lai izšķīdinātu, pēc tam pievienojiet es esmu vītols .
- Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz mērce ir sabiezējusi, apmēram 10 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un novietojiet to malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F vai cepeškrāsns iestatījumu. Izklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju, pēc tam viegli notīriet vai apsmidziniet ar cepamo eļļu. Zušu filejas uzlieciet uz cepešpannas ar ādu uz leju un vāriet, līdz tās ir sasildītas un virsma sāk čīkstēt, apmēram 5 minūtes.
- Filejas galus notīriet ar skaļš mērce. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī apmēram 1 minūti, līdz virsma sāk karamelizēties.
- Tikmēr katrā bļodā ievietojiet porciju rīsu. Apsmērējiet rīsu augšdaļu ar nedaudz mērces.
- Izņemiet filejas no cepeškrāsns un ielieciet tās uz rīsiem. Pārkaisa bļodu ar sansho pipariem, ja lietojat.
Kļūsti par labāku pavāru ar MasterClass gada dalība . Iegūstiet piekļuvi ekskluzīvām video nodarbībām, kuras pasniedz kulinārijas meistari, tostarp Nikija Nakajama, Gabriela Kamāra, šefpavārs Tomass Kellers, Jotams Ottolenghi, Dominiks Ansels, Gordons Ramzijs, Alise Votersa un citi.
Interesanti Raksti
